Baratxuri-olioa baratxuri aleak eramaile-olio batean, adibidez, oliba-olioan edo landare-olioan, bustiz egindako olio-infusioa da. Prozesua baratxuria xehatu edo txikitu eta gero bere zaporea eta konposatu aromatikoak olioan sartzen uzten du. Hona hemen baratxuri olioari buruzko funtsezko puntu batzuk:
Prestaketa:
Etxean egindakoa: baratxuri-olioa etxean presta daiteke baratxuri aleak xehatuta edo xehatuta eta, ondoren, oliotan sartzen utziz denbora tarte batez. Infusioko olioa iragazi daiteke baratxuri zati solidoak kentzeko.
Produktu komertzialak: komertzialki eskuragarri dagoen baratxuri-olioa antzeko metodoen bidez ekoiztu daiteke, prestatzeko prozesuan aldakuntza batzuekin.
Zaporea eta usaina:
Baratxuri-olioa bere baratxuri-zapore eta usain indartsuagatik da ezaguna. Hainbat plateri zapore aberatsa eta gazia gehitzeko erabil daiteke.
Olioan baratxuri-zaporearen intentsitatea erregulatzeko denbora eta erabilitako baratxuri-kopurua kontrolatuz egokitu daiteke.
Sukaldaritzarako erabilerak:
Sukaldaritza-osagaia: baratxuri-olioa askotan sukaldaritzako osagai gisa erabiltzen da plateren zaporea hobetzeko. Entsaladak, pasta, ogia edo barazki erreak bota daitezke.
Sukaldatzeko bitartekoa: baratxuri-olioa sukaldaritza-euskarri gisa erabil daiteke, baratxuriz infusioko oinarria eskainiz hainbat osagai salteatzeko edo frijitzeko.
Osasunerako onurak:
Mikrobioen propietateak: Baratxuria, eta hedaduraz, baratxuri olioa, mikrobioen aurkako propietateengatik da ezaguna. Alizina, baratxurian aurkitzen den konposatua, osasunerako onura batzuen arduraduna da.
Osasun kardiobaskularra: ikerketa batzuek diote baratxuriak onura kardiobaskularra izan dezakeela, hala nola odol-presioa jaisten eta kolesterol-maila murrizten laguntzea.
Biltegiratzea eta iraupena:
Baratxuri olioa leku fresko eta ilun batean gorde behar da bere zaporea gordetzeko eta hondatzea saihesteko.
Garrantzitsua da kontuz ibiltzea etxeko baratxuri-olioarekin, biltegiratze desegokia edo hezetasuna egoteak bakterio kaltegarriak hazten direlako, batez ere botulismoa eragiten duen bakterioa. Arrisku hori gutxitzeko, etxeko baratxuri olioa hoztu eta epe laburrean erabili behar da.
Botulismoaren kezkak:
Baratxuri olioa, batez ere etxean prestatzen denean, botulismoa izateko arriskua dakar behar bezala maneiatzen eta gordetzen ez bada. Botulismoa Clostridium botulinum bakterioak eragindako gaixotasun arraroa baina larria da.
Botulismoaren arriskua murrizteko, etxeko baratxuri-olioa hozkailuan jarri behar da, egun gutxiren buruan erabili eta hondatzearen zantzurik egonez gero baztertu.
Osasun arloko profesionalekin kontsulta:
Osasun-baldintza, alergia edo kezka zehatzak dituzten pertsonek osasun-profesionalak kontsultatu beharko lituzkete dietan aldaketa garrantzitsuak egin aurretik, baratxuri-olioa edo beste osagarri batzuk gehitzea barne.
Baratxuri-olioak sukaldaritzari dimentsio zaporetsua gehi diezaiokeen arren, garrantzitsua da bere prestaketarekin lotutako arrisku potentzialak jakitea, batez ere etxean egiten denean. Biltegiratzeko eta erabiltzeko jarraibide egokiak betetzea funtsezkoa da zaporea eta segurtasuna bermatzeko. Osasun-arloko kezka edo kontu zehatzak badituzu, gomendagarria da osasun-profesionalengandik aholkua bilatzea.
Argitalpenaren ordua: 2024-09-09
