Matcha, modu zehatz batean hazi, bildu eta prozesatu den te berde hostoekin egindako hauts xehatua da. Matcha hautsezko te berde mota bat da, mundu osoan ospea lortu duena, bereziki zapore bereziagatik, kolore berde biziagatik eta osasunerako onura potentzialengatik.
Hona hemen matcha hautsaren funtsezko alderdi batzuk:
Ekoizpen Prozesua:Matcha itzalean hazitako te hostoekin egiten da, normalean Camellia sinensis landaretik. Te-landareak itzal-oihalekin estalita daude uzta baino 20-30 egun inguru. Itzaltze prozesu honek klorofila edukia hobetzen du eta aminoazidoen ekoizpena areagotzen du, batez ere L-teanina. Uzta ondoren, hostoak lurrunetan egosi egiten dira hartzidura saihesteko, lehortu eta hauts fin batean harriz xehatu.
Kolore berde bizia:Matcha-ren kolore berde distiratsua itzaltze-prozesuaren klorofila-eduki handitzearen ondorioa da. Hostoak eskuz biltzen dira, eta hosto finenak eta gazteenak soilik erabiltzen dira matcha egiteko.
Zapore profila:Matcha-k umami zapore aberatsa du, gozo-kutsu batekin. Ekoizpen prozesu berezia eta aminoazidoen kontzentrazioa, batez ere L-teanina, bere zapore desberdina laguntzen du. Belar edo alga antzeko notak izan ditzake, eta zaporea alda daiteke matcharen kalitatearen arabera.
Kafeina edukia:Matchak kafeina dauka, baina askotan kafearekin alderatuta energia iraunkor eta lasaiagoa ematen duela deskribatzen da. L-teaninaren presentziak, erlaxazioa sustatzen duen aminoazidoa, kafeinaren ondorioak modulatzen dituela uste da.
Onura nutrizionalak:Matcha antioxidatzaileetan aberatsa da, bereziki katekinak, osasunerako hainbat onurarekin lotu direnak. Bitaminak, mineralak eta zuntzak ere baditu. Zenbait ikerketak iradokitzen dute matcharen antioxidatzaileek gaixotasun batzuen aurka babesten lagun dezaketela eta osasun orokorra onartzen dutela.
Prestaketa:Matcha tradizionalki hautsa ur beroarekin irabiatuz prestatzen da, banbuzko irabiagailu batekin (chasen). Prozesuak edari leuna eta aparra sortzen du. Hainbat errezetatan osagai gisa ere erabiltzen da, postreak, irabiatuak eta latteak barne.
Matcha kalifikazioak:Matcha maila desberdinetan dago eskuragarri, zeremonial mailatik (edarirako kalitate gorena) eta sukaldaritza mailara (sukaldatzeko eta gozogintzarako egokia). Zeremonial mailako matcha garestiagoa da eta bere kolore berde biziagatik, ehundura leunagatik eta zapore delikatuagatik estimatua da.
Biltegiratzea:Matcha leku fresko eta lehor batean gorde behar da, argitik urrun, bere zaporea eta kolorea gordetzeko. Ireki ondoren, aste batzuk barru kontsumitu behar da freskotasuna mantentzeko.
Matcha japoniar tearen zeremonian funtsezkoa da, matcha zeremoniala prestatzea eta aurkeztea dakarten jarduera kultural eta espirituala, eta Japonian mendeetan hazi da. Bi matcha mota bereizten dira: kalitate handiagoko 'zeremonial kalifikazioa', zeremonian erabil daitekeena, eta kalitate baxuagoko 'sukaldaritza kalifikazioa', elikagaiak zaporetzeko onena dela adierazten duena.
Matcha osagai ezaguna bihurtu da Japoniako tearen zeremonia tradizionaletarako ez ezik, hainbat sukaldaritzako aplikazioetarako ere. Edozein janari edo edari bezala, moderazioa funtsezkoa da, batez ere kafeina edukia kontuan hartuta.
Argitalpenaren ordua: 2023-12-26
