Capsicum oleoresin Capsicum generoko hainbat piper motatik eratorritako estraktu naturala da, eta piper sorta bat barne hartzen du Cayenne, jalapeño eta kanpai piperrak. Oleoresina hau zapore garratzagatik, bero beroagatik eta hainbat aplikaziogatik ezaguna da, sukaldaritza eta sendagai erabilerak barne. Hona hemen capsicum oleoresinari buruzko funtsezko puntu batzuk:
Erauzketa prozesua:
Capsicum oleoresin normalean piperminetatik konposatu aktiboak erauziz lortzen da disolbatzaileak edo olioa edo alkohola erabiltzen duten erauzketa metodoak erabiliz.
Oleoresinak piperren esentzia kontzentratua dauka, kapsaicinoideak barne, berotasun eta pikortasun ezaugarriaren erantzule direnak.
Konposizioa:
Capsicum oleoresinaren osagai nagusiak kapsaicinoideak dira, hala nola, kapsaizina, dihidrokapsaizina eta erlazionatutako konposatuak. Substantzia hauek oleoresinaren pikantea edo beroa eragiten dute.
Capsaicinoideek zentzumen-neuronekin elkarreragiten dutela ezagutzen da, bero eta minaren sentsazioa eragiten dutelarik topikoki kontsumitzen edo aplikatzen direnean.
Sukaldaritza erabilerak:
Capsicum oleoresina elikagai-produktuetan erabiltzen da beroa, garratza eta zaporea gehitzeko. Hainbat janari pikanteetan, saltsetan, ongailuetan eta ongailuetan erabiltzen da haien zaporea hobetzeko eta piperrekin lotutako "bero" ezaugarria emateko.
Elikagaien fabrikatzaileek kapsicum oleoresina erabiltzen dute produktuen bero-mailak estandarizatzeko, sorta guztietan pikantetasun koherentea bermatuz.
Aplikazio sendagarriak:
Capsicum oleoresina duten krema eta ukendu topikoak erabiltzen dira propietate analgesiko potentzialengatik. Minak eta min txikiak arintzea eman dezakete, bereziki giharretako edo artikulazioetako ondoezaetarako diseinatutako produktuetan.
Capsicum oleoresinaren erabilera gaurkotasun-aplikazioetan nerbio-bukaerak aldi baterako desentsibilizatzeko duen gaitasunari esker da, berotze-sentsazioa edo sorgortze-sentsazioa eragiten duena, eta horrek min mota batzuk arin ditzake.
Osasun kontuak:
Elikagaietan erabiltzen denean, kapsicum oleoresina, oro har, segurutzat jotzen da kantitate txikietan kontsumitzeko. Hala ere, kontzentrazio handiek edo gehiegizko kontsumoak ondoeza, erre-sentsazioak edo digestio-nahasmendua sor ditzake pertsona batzuengan.
Aplikazio topikoetan, azalarekin edo muki-mintzekin kontaktu zuzenak narritadura edo erre sentsazioa sor ditzake. Gomendagarria da gune sentikorrekin kontaktua saihestea eta eskuak ondo garbitzea manipulatu ondoren.
Arau-onarpena:
Capsicum oleoresin elikagai-gehigarritzat hartzen da eta elikagai-produktuetan erabilerari eta kontzentrazioari buruzko arauen mende egon daiteke, herrialde edo eskualde ezberdinetan.
Capsicum oleoresin estraktu natural indartsua da, sukaldaritza, sendagai eta industria aplikazioekin, bere bero eta zapore suagatik estimatua. Bere erabilera kontrolatu behar da ondorio kaltegarriak saihesteko, batez ere kantitate handietan kontsumitzen denean edo topikoki aplikatzen denean. Edozein substantzia bezala, moderazioa eta erabilera arduratsua segurtasunerako eta eraginkortasunerako funtsezko kontuak dira.
Argitalpenaren ordua: 2024-09-09
