Sorbitola, sorbitol bezala ere ezaguna, landare-oinarritutako edulkoratzaile naturala da, zapore freskagarria duena, txiklea edo azukrerik gabeko gozokiak egiteko askotan erabiltzen dena. Kontsumitu ondoren oraindik kaloriak sortzen ditu, beraz, edulkoratzaile nutritiboa da, baina kaloriak 2,6 kcal/g baino ez dira (sakarosaren %65 inguru), eta gozotasuna sakarosaren erdia da.
Sorbitola glukosa murriztearen bidez presta daiteke, eta sorbitola oso ugaria da fruituetan, hala nola sagarra, mertxika, datilak, aranak eta udareak eta beste elikagai natural batzuetan, %1~2 inguruko edukiarekin. Bere gozotasuna glukosaren parekoa da, baina sentsazio aberatsa ematen du. Poliki-poliki xurgatzen da eta gorputzean erabiltzen da, odoleko azukre maila handitu gabe. Gainera, hidratatzaile eta surfaktante ona da.
Txinan, sorbitola industriako lehengai garrantzitsua da, medikuntzan, industria kimikoan, industria arinean, elikagaietan eta beste industria batzuetan erabiltzen dena, eta sorbitola Txinan C bitamina ekoizteko erabiltzen da batez ere. Gaur egun, Txinan sorbitolaren ekoizpen osoa eta ekoizpen eskala munduko onenen artean daude.
Japonian elikagaien gehigarri gisa erabiltzeko baimendutako lehen azukre-alkoholetako bat izan zen, elikagaien propietate hidratatzaileak hobetzeko edo lodigarri gisa. Edulkoratzaile gisa erabil daiteke, azukrerik gabeko txiklea fabrikatzeko erabili ohi den bezala. Kosmetika eta hortzetako pastarako hidratatzaile eta exzipiente gisa ere erabiltzen da, eta glizerinaren ordezko gisa erabil daiteke.
Estatu Batuetan egindako ikerketa toxikologikoek frogatu dute arratoietan egindako epe luzeko elikadura-probek aurkitu dutela sorbitolak ez duela eragin kaltegarririk arratoien pisua irabaztean, eta ez dagoela anomaliarik organo nagusien azterketa histopatologikoan, baina beherakoa arina besterik ez du eragiten. eta hazkundea moteldu zuen. Giza entseguetan, eguneko 50 g baino gehiagoko dosiek beherakoa arina eragin zuten, eta epe luzerako 40 g/eguneko sorbitol hartzeak ez zuen eraginik izan parte-hartzaileengan. Hori dela eta, sorbitola aspalditik onartua izan da Estatu Batuetan elikagaien gehigarri seguru gisa.
Elikagaien industrian Aplikazioak Sorbitolak higroskopikotasuna du, beraz, janariari sorbitola gehitzeak janaria lehortzea eta pitzatzea saihestu dezake eta janaria fresko eta leun mantentzen da. Ogietan eta pasteletan erabiltzen da eta eragin nabaria du.
Sorbitola sakarosa baino gozo gutxiago da, eta bakterio batzuek ez dute erabiltzen, gozoki gozokiak ekoizteko lehengai ona da, eta azukrerik gabeko gozokiak ekoizteko lehengai garrantzitsua ere bada. Txantxarren aurkako elikagai ugari. Azukrerik gabeko elikagaiak, dieta elikagaiak, idorreriaren aurkako elikagaiak, txantxarren aurkako elikagaiak, diabetikoentzako elikagaiak, etab ekoizteko erabil daiteke.
Sorbitolak ez du aldehido talderik, ez da erraz oxidatzen eta ez du Maillarden erreakziorik sortzen aminoazidoekin berotzean. Jarduera fisiologiko jakina du eta karotenoideen eta koipe eta proteina jangarrien desnaturalizazioa ekidin dezake.
Sorbitolak freskotasun bikaina, usainen kontserbazioa, kolorea atxikitzea, propietate hidratatzaileak, "glizerina" izenez ezagutzen direnak, hortzetako pasta, kosmetikoak, tabakoa, uretako produktuak, elikagaiak eta beste produktu batzuk hezetasuna, usain, kolorea eta freskotasuna mantentzen ditu, glizerina erabiltzen duten ia eremu guztiak. edo propilenglikola sorbitolarekin ordezkatu daiteke, eta are emaitza hobeak lor daitezke.
Sorbitolak gozotasun freskoa du, bere gozotasuna %60ko sakarosaren baliokidea da, azukreen balio kaloriko bera du, eta azukreak baino motelago metabolizatzen du, eta gehiena fruktosa bihurtzen da gibelean, eta horrek ez du diabetesa eragiten. Izozkian, txokolatean eta txikleetan, azukrearen ordez sorbitolak pisua galtzeko eragina izan dezake. C bitamina ekoizteko lehengai gisa erabil daiteke, eta sorbitola hartzitu eta kimikoki sintetiza daiteke C bitamina lortzeko. Txinako hortzetako pasta industria glizerolaren ordez sorbitola erabiltzen hasi da, eta gehigarri kopurua % 5 ~ % 8 da. (%16 atzerrian).
Labeko produktuen ekoizpenean, sorbitolak hezetzeko eta fresko mantentzeko efektua du, eta horrela elikagaien iraupena luzatzen du. Horrez gain, sorbitol almidoiaren egonkortzaile gisa eta fruituen hezetasun erregulatzaile gisa ere erabil daiteke, zapore-kontserbatzaile, antioxidatzaile eta kontserbatzaile gisa. Azukrerik gabeko txiklea, alkoholaren zapore eta elikagaien edulkoratzaile gisa ere erabiltzen da diabetikoentzat.
Sorbitola nutrizionalki kaltegabea eta zamatsua da, beraz, edulkoratzaile nutritibo naturala ere deitzen diogu.
Argitalpenaren ordua: 2024-05-27
