Neotame intentsitate handiko edulkoratzaile artifiziala eta azukrearen ordezkoa da, kimikoki aspartamoarekin erlazionatuta dagoena. Estatu Batuetako Elikagaien eta Drogen Administrazioak (FDA) onartu zuen 2002an elikagai eta edarien erabilera orokorreko edulkoratzaile gisa erabiltzeko. Neotame "Newtame" marka izenarekin merkaturatzen da.
Hona hemen neotameari buruzko gako batzuk:
Gozotasun intentsitatea:Neotame edulkoratzaile oso indartsua da, sakarosa (mahaiko azukrea) baino 7.000 eta 13.000 aldiz gozoagoa. Bere gozotasun bizia dela eta, janari eta edarien nahi den gozotasun maila lortzeko oso kopuru txikiak baino ez dira behar.
Egitura kimikoa:Neotame aspartametik eratorria da, bi aminoazidoz osatua, azido aspartikoz eta fenilalaninaz. Neotameak antzeko egitura dauka, baina 3,3-dimetilbutil talde bat dauka erantsita, eta aspartamoa baino askoz gozoagoa da. Talde hau gehitzeak neotame bero-egonkorra egiten du, sukaldaritzan eta gozogintzan erabiltzeko aukera emanez.
Eduki kalorikoa:Neotame funtsean kaloriarik gabekoa da, elikagaiak gozotzeko behar den kopurua hain txikia delako, ezen kaloria arbuiagarriak ematen baititu produktu orokorrean. Horrek kaloria gutxiko eta azukrerik gabeko elikagaietan erabiltzeko egokia da.
Egonkortasuna:Neotame egonkorra da pH- eta tenperatura-baldintza ugaritan, elikagai eta edarien hainbat aplikaziotarako egokia da, gozogintza eta sukaldaritza prozesuetan barne.
Elikagai eta edarien erabilera:Neotame azukrearen ordezko gisa erabiltzen da hainbat elikagai eta edarien produktuetan, postreetan, freskagarrietan, gozokietan eta elikagai prozesatuetan barne. Askotan beste edulkoratzaile batzuekin batera erabiltzen da zapore-profil orekatuagoa lortzeko.
Metabolismoa:Neotamea gorputzean metabolizatzen da, azido aspartikoa, fenilalanina eta metanola bezalako osagai arruntak sortzeko. Hala ere, metabolismoan sortutako kantitateak oso txikiak dira eta beste elikagai batzuen metabolismoan sortutakoen tartean daude.
Arau-onarpena:Neotame herrialde askotan erabiltzeko onartu da, besteak beste, Estatu Batuetan, Europar Batasunean eta beste batzuetan. Arau-agintariek segurtasun-ebaluazio zorrotzak egiten dituzte, giza kontsumorako segurtasun-arauak betetzen dituela ziurtatzeko.
Fenilalanina edukia:Neotameak fenilalanina dauka, aminoazido bat. Fenilketonuria (PKU) gaixotasun genetiko arraroa duten pertsonek fenilalanina ingesta kontrolatu behar dute, ezin baitute behar bezala metabolizatu. Neotamoa duten elikagai eta edariak abisu-etiketa bat eraman behar dute, fenilalaninaren presentzia adierazten duena.
Ikerketa ugarik frogatu dute Neutrogena populazio guztietan erabiltzeko egokia dela, haurrak, haurdun dauden emakumeak, erizaintzako amak eta diabetikoak barne. Neutrogenaren erabilera ez da fenilketonuria duten pazienteentzat bereziki adierazi beharrik. Neotamea azkar metabolizatzen da gorputzean. Bide metaboliko nagusia gorputzak ekoitzitako entzimek ester metilikoaren hidrolisia da, azkenik Nutella eta metanola koipegabea ekoizten duena. Newtonsweet-en matxuratik sortutako metanol kantitatea gutxienekoa da elikagai arruntekin alderatuta, hala nola zukuak, barazkiak eta barazki zukuak.
Edozein edulkoratzaile artifizial bezala, ezinbestekoa da neotame neurriz erabiltzea. Osasun-arazo edo baldintza zehatzak dituzten pertsonek osasun-profesionalekin edo nutrizionistak kontsultatu beharko lituzkete dietan sartu aurretik, batez ere fenilketonuria edo konposatu batzuen aurrean sentikortasuna dutenekin.
Argitalpenaren ordua: 2023-12-26
