Stevia Hego Amerikakoa den Stevia rebaudiana landarearen hostoetatik eratorritako edulkoratzaile naturala da. Stevia landarearen hostoek esteviol glikosido izeneko konposatu gozoak dituzte, eta estevioside eta rebaudiosido dira nabarmenenak. Steviak ospea irabazi du azukrearen ordezko gisa, kaloriarik gabekoa delako eta ez duelako odoleko azukre-maila pikorik eragiten.
Hona hemen steviari buruzko funtsezko puntu batzuk:
Jatorri naturala:Stevia, Stevia rebaudiana landarearen hostoetatik ateratako edulkoratzaile naturala da. Hostoak lehortu eta gero uretan bustitzen dira konposatu gozoak askatzeko. Ondoren, estraktua purifikatzen da glukosido gozoak lortzeko.
Gozotasun intentsitatea:Stevia sakarosa (mahaiko azukrea) baino askoz gozoagoa da, eta esteviol glukosidoak 50 eta 300 aldiz gozoagoak dira. Bere gozotasun intentsitate handia dela eta, stevia kopuru txiki bat baino ez da behar nahi den gozotasun maila lortzeko.
Zero kaloria:Stevia kaloriarik gabekoa da, gorputzak ez dituelako glukosidoak kaloriatan metabolizatzen. Horrek aukera ezaguna egiten du kaloria-kontsumoa murriztea, pisua kudeatzea edo odoleko azukre-maila kontrolatzea nahi dutenentzat.
Egonkortasuna:Stevia egonkorra da tenperatura altuetan, eta sukaldatzeko eta gozogintzarako egokia da. Hala ere, bere gozotasuna apur bat gutxitu daiteke beroarekiko esposizio luzearekin.
Zaporearen profila:Steviak zapore berezia du, sarritan gozoa bezala deskribatzen dena, erregaliz edo belar azpiko apur batekin. Pertsona batzuek zapore leuna hauteman dezakete, batez ere formulazio batzuekin. Zaporea stevia produktu espezifikoaren eta glukosido ezberdinen kontzentrazioaren arabera alda daiteke.
Stevia formak:Stevia hainbat formatan dago eskuragarri, tanta likidoak, hautsak eta forma pikortsuak barne. Produktu batzuk "stevia extract" gisa etiketatuta daude eta osagai osagarriak izan ditzakete egonkortasuna edo ehundura hobetzeko.
Osasunerako onurak:Stevia osasunerako onura potentzialak dituen aztertu da, diabetesa kudeatzeko eta odol-presioa murrizteko duen erabilera barne. Zenbait ikerketak iradokitzen dute steviak propietate antioxidatzaileak eta antiinflamatorioak izan ditzakeela.
Arau-onarpena:Stevia edulkoratzaile gisa erabiltzeko onartua izan da herrialde askotan, besteak beste, Estatu Batuetan, Europar Batasunean, Japonian eta beste batzuetan. Orokorrean segurutzat jotzen da (GRAS) gomendatutako mugen barruan erabiltzen denean.
Beste edulkoratzaile batzuekin nahastea:Stevia sarritan erabiltzen da beste edulkoratzaile edo bulking-agente batzuekin konbinatuta, azukrearen antzeko ehundura eta zaporea emateko. Nahasketak goxotasun-profil orekatuagoa ematen du eta balizko zapore oro arintzen lagun dezake.
Nola erabili Stevia zure platerak gozotzen laguntzeko
Steviarekin egosi edo labean egin nahi duzu? Gehitu edulkoratzaile gisa kafean edo tean? Lehenik eta behin, gogoratu stevia mahaiko azukrea baino 350 aldiz gozoagoa izan daitekeela, hau da, apur bat oso luzea da. Bihurketa desberdina da pakete bat edo tanta likido bat erabiltzen ari zarenaren arabera; 1 koilarakada azukre stevia pakete erdi baten edo stevia likidoaren bost tantaren berdina da. Errezeta handiagoetarako (labean bezala), ½ Kopako azukre 12 stevia pakete edo 1 koilarakada stevia likido balio du. Baina aldian-aldian steviarekin erretzen baduzu, kontuan hartu stevia nahasketa bat erostea, gozogintzarako diseinatuta dagoen azukrearekin (paketean hala esango du), eta horrek stevia azukrea ordezkatzeko aukera ematen dizu 1:1 proportzioan, sukaldaritza prozesua erraztuz.
Garrantzitsua da kontuan izan banakako gustuen hobespenak aldatu egiten direla, eta pertsona batzuek stevia forma edo marka zehatzak nahiago dituztela beste batzuk baino. Edozein edulkoratzailerekin gertatzen den bezala, moderazioa funtsezkoa da, eta osasun arazo edo baldintza zehatzak dituzten pertsonek osasun-profesionalekin edo nutrizionistak kontsultatu beharko lituzkete dietan aldaketa garrantzitsuak egin aurretik.
Argitalpenaren ordua: 2023-12-26
