Sukralosa edulkoratzaile artifizial bat da, dieta-soda, azukrerik gabeko gozokiak eta kaloria gutxiko gozogintza bezalako produktuetan. Kaloriarik gabekoa da eta sakarosa edo mahaiko azukrea baino 600 aldiz gozoagoa da. Gaur egun, sukralosa munduan gehien erabiltzen den edulkoratzaile artifiziala da eta FDAk onartua du hainbat elikagaitan erabiltzeko, besteak beste, gozogintza, edariak, gozokiak eta izozkiak.
Sukralosa zero kaloriako edulkoratzaile artifiziala da, normalean azukrearen ordezko gisa erabiltzen dena. Sakarosatik (mahaiko azukrea) lortzen da azukre molekulako hiru hidrogeno-oxigeno talde kloro atomoekin selektiboki ordezkatzen dituen prozesu baten bidez. Aldaketa honek sukralosaren goxotasuna hobetzen du, kaloriarik gabekoa den bitartean, egitura aldatuak gorputzak energia lortzeko metabolizatzea eragozten duelako.
Hona hemen sukralosari buruzko funtsezko puntu batzuk:
Gozotasun intentsitatea:Sukralosa sakarosa baino 400 eta 700 aldiz gozoagoa da. Bere gozotasun intentsitate handia dela eta, janari eta edarien nahi den gozotasun maila lortzeko oso kopuru txikiak baino ez dira behar.
Egonkortasuna:Sukralosa bero-egonkorra da, hau da, bere gozotasuna mantentzen du tenperatura altuetan egonda ere. Horri esker, sukaldaritzan eta gozogintzan erabiltzeko egokia da, eta elikagai eta edarien produktu ugaritan erabil daiteke.
Ez-kalorikoak:Gorputzak sukralosa energia lortzeko metabolizatzen ez duenez, kaloria arbuiagarriak ematen dizkio dietan. Ezaugarri honek sukralosa ezaguna egin du azukrearen ordezko gisa kaloria-kontsumoa murriztea edo pisua kudeatzea nahi duten pertsonentzat diseinatutako produktuetan.
Zaporearen profila:Sukralosa ezaguna da zapore garbi eta gozoa izateagatik, batzuetan sakarina edo aspartamoa bezalako beste edulkoratzaile artifizial batzuekin lotzen den zapore mingotsarik gabe. Bere zapore-profilak sakarosaren antza handia du.
Erabili produktuetan:Sukralosa hainbat elikagai eta edarien produktuetan erabiltzen da, besteak beste, dieta-sodak, azukrerik gabeko postreak, txiklea eta kaloria gutxiko edo azukrerik gabeko beste produktu batzuetan. Askotan erabiltzen da beste edulkoratzaile batzuekin batera zapore orekatuagoa emateko.
Metabolismoa:Sukralosa energia lortzeko metabolizatzen ez den arren, horren ehuneko txiki bat gorputzak xurgatzen du. Hala ere, irensten den sukralosa gehiena aldatu gabe kanporatzen da gorotzetan, eta horrek eragin kaloriko txikia eragiten du.
Arau-onarpena:Sukralosa herrialde askotan erabiltzeko onartu da, besteak beste, Estatu Batuetan, Europar Batasunean, Kanadan eta beste batzuetan. Segurtasun-proba zabalak egin dizkiote, eta arau-agintariek kontsumitzeko segurua dela zehaztu dute ezarritako eguneroko ingesta onargarrien (ADI) mailetan.
Biltegian egonkortasuna:Sukralosa egonkorra da biltegiratzean, eta horrek bere iraupen luzea laguntzen du. Denborarekin ez da apurtzen, eta bere gozotasuna koherentea izaten jarraitzen du.
Azpimarratzekoa da sukralosa, oro har, jende gehienentzat segurutzat jotzen den arren, gomendatutako mugen barruan kontsumitzen denean, edulkoratzaileekiko banakako erantzunak alda daitezkeela. Pertsona batzuk sukralosaren edo beste edulkoratzaile artifizialen zaporearekiko sentikoragoak izan daitezke. Elikagaien edozein gehigarrirekin gertatzen den bezala, moderazioa funtsezkoa da, eta osasun arazo edo baldintza zehatzak dituzten pertsonek osasun-profesionalekin edo nutrizionistek kontsultatu beharko lukete.
Argitalpenaren ordua: 2023-12-26
