Azken urteotan, munduak kalitate hobeko eta segurtasun handiagoko edulkoratzaile ez-nutritiboak garatu ditu, eta sukralosa da barietate adierazgarrietako bat. Sukralosa edulkoratzaile artifizialen artean edulkoratzailerik perfektu eta lehiakorrena da, propietate bikainak dituena, hala nola gozotasun handia, zapore ona, elikadura eza, iraupen luzea, kaloria-balio baxua eta segurtasun handia.
Sukralosa, sakarosaren 4-, 1'- eta 6'-hidroxilo taldeetatik kloratua dena, Leslie Hough eta Tate & Lyle irakasleak Erresuma Batuko Londresko Unibertsitatean garatu zuten 1976an eta 1988an merkaturatu zuten.
Sukralosa, 4,1′,6′-trikloro-4,1′,6′-trideoxigalaktosa izen kimikoarekin ordeztutako disakaridoa, Splenda izen komertziala duen elikagaien edulkoratzaile indartsua da, TGS gisa laburtua.
Sukralosa erraz disolbagarria da ur, metanol eta etanolean, eta beste edulkoratzaile artifizial batzuk, hala nola, aspartamoa, sakarina eta alitame-K, apur bat disolbagarriak dira metanol edo etanolean, eta horrek esan nahi du sukralosa uretako elikagaietan eta edarietan zein edari alkoholdunetan erabil daitekeela. . Sukralosaren disoluzioaren gainazaleko tentsioa txikia da, beraz, sukralosa edari karbonatatuak gehitzeak ez du gehiegizko aparra sortzen. Edulkoratzaile indartsu gisa, masa unitarioaren gozotasuna sakarosarena baino 600 ~ 800 aldiz handiagoa da.
Sukralosaren pH balioa 3, 5, 7 eta 100 °C-tan jarri zen 1 orduz, eta sukralosaren edukia % 98koa zen oraindik, eta, funtsean, ez zen sukralosaren degradaziorik eta erreakziorik egon beroketa baldintzetan. Ikerketek frogatu dute sukralosa ez dela biometagarria, eta sukralosa gehiena (% 85etik gertu, eta beste % 15a oraindik ezezaguna da) giza gorputzak ez duela xurgatzen eta gorotz moduan kanporatzen da, beraz, sukralosa funtsean biologikoki da. inertea giza gorputzean.
Horrez gain, sukralosa ez dute txantxarreko bakterioek erabiltzen, beraz, ez dago hortz desintegrazio arriskurik. Sukralosaren segurtasuna mundu osoko osasun publikoko erakundeek aitortu dute. Hala ere, erabateko segurtasuna ez dago bermatuta, sukralosak DNAri kalte egin diezaiokeela eta kloropropanola, konposatu potentzial toxikoa, ekoizten duelako gozogintza prozesuan.
ASukralosaren abantailak
Sukralosa da sakarosaren zaporetik hurbilen dagoena, eta horrek erakusten du sukralosaren etorrerak gozotasun handiko edulkoratzaileen lorpen nagusia adierazten duela.
Elikagaiak ekoizteko aplikazio batzuetan, aspartamoak zapore ona du, baina erraza da deskonposatzen eta ezegonkorra da; Ziklamatoaren eta sakarinaren segurtasuna eztabaidagarria izan da neurri batean, eta erraza da mingotsa sortzea. "Azukre proteikoa" deritzonak osagai desberdinak ditu, segurtasun eskasa, eta sakarina eta ziklamatoa erabiltzeak erraza da gehiegizko sakarina eragitea; Azukre-alkoholaren edulkoratzaileek gozotasun txikia dute, erabilera kostu handia eta disoluzioa eta bero-xurgapena sakarosa baino handiagoak dira, hozte sentsazioa sortzen erraza den arren, baina zaporea sakarosaren heldutasun gozotik desberdina da. Sukralosaren goxotasuna sakarosatik oso gertu dago, beroarekiko, azidoekiko eta alkaliarekiko oso egonkorra dena eta segurtasun handia duena.
Sukralosaren kalitate bikainak gaur egun edulkoratzaileen garapen-maila gorena izan dezake, eta elikagaietan bere aplikazioa gero eta zabalagoa da. Sukralosak, gozotasun handiko edulkoratzaileen belaunaldi berri gisa, aplikazio-aukera zabala izango du bere errendimendu-ezaugarri bikainak direla eta, Estatu Batuetako, Kanadako eta beste herrialdeetako hainbat elikagaitan sakarosa ordezkatuz.
AaplikazioaS-nukralosa
Hala datenperatura altuko elikagaien ekoizpenean erabiltzen da, hala nola labean gozogintzako elikagaiak eta gozogintza;
Hartzitutako elikagaien ekoizpenean erabiltzen da, hala nola ogia, jogurta eta beste elikagai batzuk;
Azukre gutxiko osasun elikagaien ekoizpenean erabiltzen da, hala nola ilargi-opilak eta azukrez betetako beste elikagai batzuk;
It fruta kontserba eta fruitu konfitatuen ekoizpenean erabiltzen da;
Nekazaritza, abeltzaintza eta uretako produktuen ekoizpenean eta prozesazioan, sukralosaren errendimendu egonkorra ongailu gisa erabiltzen da elikagaien zapore gazia eta garratza leunagoa izan dadin.
SukralosaXi'an Biof Bio-Technology Co., Ltd.-n eros daitezke orain, kontsumitzaileei onurak ezagutzeko aukera eskainiz.Sukralosaforma atsegin eta eskuragarrian. Informazio gehiagorako, bisitatuhttps://www.biofingredients.com.
Harremanetarako informazioa:
Posta elektronikoa:winnie@xabiof.com
Whatsapp: 86 13488323315
Argitalpenaren ordua: 2024-09-09
