Transglutaminase Entzima TG Entzima Elikagaien Gehigarrien Crosslinking Proteinetarako CAS 80146-85-6

Deskribapen laburra:

Transglutaminasa, askotan TGase gisa laburtua, entzima bat da.

Azil transferentzia erreakzioak katalizatzeko gaitasun berezia du. Zehazki, glutamina eta lisina hondakinen artean lotura kobalenteak sortzen ditu proteinen. Jarduera entzimatiko honek hainbat ondorio ekar ditzake.

Zehaztapena
Produktuaren izena: Transglutaminasa
CAS zenbakia: 80146-85-6
Itxura: hauts zuria
Prezioa: Negoziagarria
Iraupena: 24 hilabete behar bezala biltegiratzea
Paketea: Pakete pertsonalizatua onartzen da

Bidali mezu elektronikoa COA deskargatu

Produktuaren xehetasuna

Produktuen etiketak

Produktuaren funtzioa

Transglutaminasa hainbat funtzio garrantzitsu dituen entzima da.

1: Protein gurutzatuak

• Proteinetan glutamina eta lisina hondakinen arteko lotura kobalenteak sortzea katalizatzen du. Gurutzatze-gaitasun honek proteinen propietate fisikoak alda ditzake. Adibidez, elikagaien industrian, haragia eta esnekiak bezalako produktuen ehundura hobetu dezake. Haragi-produktuetan, haragi zatiak lotzen laguntzen du, gehigarrien gehiegizko erabileraren beharra murriztuz.

2: Proteinen Egitura Egonkortzaileak

• Transglutaminasak izaki bizidunen barneko proteinen egiturak egonkortzen ere parte har dezake. Odolaren koagulazioa bezalako prozesuetan parte hartzen du, non fibrinogenoa gurutzatzen laguntzen duen fibrina sortzeko, hau da, koagulazio-prozesuaren funtsezko atala.

3: Ehunen konponketan eta zelulen atxikimenduan

• Ehunen konponketa prozesuetan parte hartzen du. Zelulaz kanpoko matrizean, zelula-zelula eta zelula-matrizearen atxikimendua laguntzen du elkarrekintza horietan parte hartzen duten proteinak aldatuz.

Aplikazioa

Transglutaminasak hainbat aplikazio ditu:

1. Elikagaien Industria

• Elikagaien industrian asko erabiltzen da. Haragi produktuetan, esate baterako, txistorra eta urdaiazpikoa, proteinak lotzen ditu, ehundura hobetuz eta haragi zati desberdinak elkarrekin lotuz. Horrek beste lotze-agente batzuen gehiegizko erabileraren beharra murrizten du. Esnekietan, gaztaren irmotasuna eta egonkortasuna hobetu ditzake, adibidez, kaseina proteinak gurutzatuz. Okindegiko produktuetan ere erabiltzen da orearen indarra eta labeko produktuen kalitatea hobetzeko.

2. Biomedikuntza arloa

• Medikuntzan, ehunen ingeniaritzan aplikazio potentzialak ditu. Ehunen konponketa eta birsorkuntzarako aldamioetako proteinak gurutzatzeko erabil daiteke. Adibidez, larruazaleko ehunen ingeniaritzan, zelulen hazkuntzarako matrize egonkorrago eta egokiagoa sortzen lagun dezake. Odolarekin lotutako ikerketaren alderdi batzuetan ere zeresana du, odola koagulazio prozesuetan parte hartzen baitu, eta ikertzaileek odol-nahasteekin lotutako tratamendu berriak garatzeko azter dezakete.

3. Kosmetikoak

• Transglutaminasa kosmetikan erabil daiteke, batez ere ilea eta azala zaintzeko produktuetan. Ile-produktuetan, kaltetutako ilea konpontzen lagun dezake, ilearen ardatzeko keratina proteinak gurutzatuta lotuz, ilearen indarra eta itxura hobetuz. Larruazaleko zaintzan, larruazaleko proteinaren egituraren osotasuna mantentzen lagun dezake, eta horrela zahartzearen aurkako efektuak izan ditzake.

AZTERKETA-ZIURTAGIRIA

Produktuaren izena	Transglutaminasa	Zehaztapena	Enpresaren estandarra
CASEz.	80146-85-6	Fabrikazio Data	2024.9.15
Kantitatea	500KG	Analisia Data	2024.9.22
Lote zk.	BF-240915	Iraungitze-data	2026.9.14

Elementuak	Zehaztapenak	Emaitzak
Itxura	Zuriahautsa	Betetzen du
Entzimaren jarduera	90 -120U/g	106U/g
Usaina	Ezaugarria	Betetzen du
Partikulen Tamaina	% 95ek 80 malla gainditzen dute	Betetzen du
Lehortzean galtzea	≤8%,0	3.50%
Kobre Edukia	--------	14.0%
Heavy Metal osoa	≤ 10 ppm	Betetzen du
Beruna (Pb)	≤ 2,0 ppm	Betetzen du
Artsenikoa (As)	≤ 2,0 ppm	Betetzen du
Mikrobiologikoal Proba
Plaka kopurua guztira	≤5000 CFU/g	600 CFU/g
E.Coli	Negatiboa	Negatiboa
Salmonella	Ez da detektatu 10g-tan	Ausente
Paketea	Barruan plastikozko poltsan eta kanpoan aluminiozko paperezko poltsan.
Biltegiratzea	Gorde leku fresko eta lehor batean, gorde argi eta beroetatik urrun.
Iraupena	Bi urte behar bezala gordeta.
Ondorioa	Lagina sailkatua.