شیرین کننده طبیعی و سالم بدون کالری —— عصاره میوه راهب

عصاره میوه

عصاره میوه راهب، همچنین به عنوان luo han guo یا Siraitia grosvenorii شناخته می شود، یک شیرین کننده طبیعی است که از میوه راهب که بومی جنوب چین و تایلند است، به دست می آید. این میوه قرن ها در طب سنتی چینی به دلیل خواص شیرین کنندگی آن مورد استفاده قرار گرفته است. عصاره میوه راهب به دلیل شیرینی شدید آن بسیار ارزشمند است، برخی منابع نشان می دهند که می تواند تا 200 برابر شیرین تر از شکر باشد.

در اینجا چند نکته کلیدی در مورد عصاره میوه راهب آورده شده است:

خواص شیرین کنندگی:شیرینی عصاره میوه راهب از ترکیباتی به نام موگروسیدها به ویژه موگروسید V ناشی می شود. این ترکیبات سطح قند خون را افزایش نمی دهند و عصاره میوه راهب را به انتخابی محبوب برای افرادی که دیابت دارند یا رژیم های کم کربوهیدرات یا کم قند دنبال می کنند تبدیل می کند.

محتوای کالری:عصاره میوه راهب به طور کلی یک شیرین کننده با کالری صفر در نظر گرفته می شود زیرا موگروسیدها بدون کمک کالری قابل توجهی شیرینی را فراهم می کنند. این می تواند برای کسانی که به دنبال کاهش کالری دریافتی یا کنترل وزن خود هستند مفید باشد.

منشاء طبیعی:عصاره میوه مونک یک شیرین کننده طبیعی به حساب می آید زیرا از یک میوه به دست می آید. فرآیند استخراج معمولاً شامل خرد کردن میوه و جمع آوری آب میوه است که سپس برای تغلیظ موگروسیدها پردازش می شود.

غیر گلیسمی:از آنجایی که عصاره میوه راهب بر سطح قند خون تأثیر نمی گذارد، غیر گلیسمی در نظر گرفته می شود. این کیفیت آن را به گزینه ای مناسب برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که از رژیم غذایی کم گلیسمی پیروی می کنند تبدیل می کند.

پایداری حرارتی:عصاره میوه راهب به طور کلی در برابر حرارت پایدار است و برای پخت و پز و پخت مناسب است. با این حال، شدت شیرینی ممکن است با قرار گرفتن در معرض گرما متفاوت باشد و برخی از فرمول‌ها ممکن است شامل مواد دیگری برای افزایش پایداری باشند.

مشخصات طعم:در حالی که عصاره میوه راهب شیرینی ایجاد می کند، طعم آن مانند شکر نیست. برخی از افراد ممکن است یک مزه خفیف را تشخیص دهند و استفاده از آن در ترکیب با سایر شیرین کننده ها یا تقویت کننده های طعم برای دستیابی به طعمی گردتر رایج است.

در دسترس بودن تجاری:عصاره میوه مونک به اشکال مختلف از جمله مایع، پودر و گرانول موجود است. اغلب به عنوان یک عنصر در محصولات غذایی و نوشیدنی های بدون قند و کم کالری استفاده می شود.

وضعیت نظارتی:در بسیاری از کشورها، عصاره میوه راهب به طور کلی به عنوان ایمن (GRAS) برای مصرف شناخته می شود. برای استفاده به عنوان شیرین کننده در غذاها و نوشیدنی ها تایید شده است.
توجه به این نکته مهم است که واکنش‌های فردی به شیرین‌کننده‌ها می‌تواند متفاوت باشد و اعتدال در گنجاندن هر جایگزین قند در رژیم غذایی کلیدی است. اگر نگرانی ها یا شرایط خاصی برای سلامتی دارید، توصیه می شود قبل از ایجاد تغییرات قابل توجه در رژیم غذایی خود با یک متخصص مراقبت های بهداشتی یا متخصص تغذیه مشورت کنید.

نکاتی برای مصرف میوه مونک

میوه مونک را می توان مانند شکر معمولی استفاده کرد. می توانید آن را به نوشیدنی ها و همچنین دستور العمل های شیرین و شور اضافه کنید.
این شیرین کننده برای استفاده در دمای بالا بی خطر است و یک عنصر محبوب در محصولات پخته شده مانند نان شیرین، کلوچه و کیک است.
راه های زیادی برای افزودن میوه راهب به رژیم غذایی شما وجود دارد. به عنوان مثال، می توانید از میوه راهب در موارد زیر استفاده کنید:
* دستور العمل های کیک، کوکی و پای مورد علاقه شما، به عنوان جایگزین شکر
* کوکتل، چای سرد، لیموناد، و نوشیدنی های دیگر برای کمی شیرینی
* قهوه شما، به جای شکر یا خامه شیرین
* غذاهایی مانند ماست و بلغور جو دوسر برای طعم بیشتر
* سس ها و مارینادها، به جای شیرین کننده هایی مانند شکر قهوه ای و شربت افرا
میوه راهب به اشکال مختلفی از جمله قطره های مایع میوه راهب و شیرین کننده های میوه راهب دانه بندی شده یا پودری موجود است.