نئوتام یک شیرین کننده مصنوعی با شدت بالا و جایگزین قند است که از نظر شیمیایی با آسپارتام مرتبط است. این دارو توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) برای استفاده به عنوان یک شیرین کننده همه منظوره در غذا و نوشیدنی در سال 2002 تایید شد. Neotame با نام تجاری "Newtame" به بازار عرضه می شود.
در اینجا چند نکته کلیدی در مورد نئوتام وجود دارد:
شدت شیرینی:نئوتام یک شیرین کننده بسیار قوی است که تقریباً 7000 تا 13000 برابر شیرین تر از ساکارز (شکر سفره) است. به دلیل شیرینی شدید آن، برای رسیدن به میزان شیرینی مطلوب در غذاها و نوشیدنی ها، تنها به مقادیر بسیار کمی نیاز است.
ساختار شیمیایی:نئوتام از آسپارتام مشتق شده است که از دو اسید آمینه، آسپارتیک اسید و فنیل آلانین تشکیل شده است. نئوتام دارای ساختار مشابهی است اما دارای یک گروه 3،3-دی متیل بوتیل است که آن را بسیار شیرین تر از آسپارتام می کند. افزودن این گروه همچنین نئوتام را در برابر حرارت پایدار می کند و امکان استفاده از آن در پخت و پز و پخت را فراهم می کند.
محتوای کالری:نئوتام اساساً بدون کالری است زیرا مقدار مورد نیاز برای شیرین کردن غذا به قدری ناچیز است که کالری ناچیزی را به کل محصول وارد می کند. این امر آن را برای استفاده در محصولات غذایی کم کالری و بدون قند مناسب می کند.
ثبات:نئوتام تحت طیف وسیعی از شرایط pH و دما پایدار است و آن را برای کاربردهای مختلف غذا و نوشیدنی، از جمله مواردی که تحت فرآیندهای پخت و پز هستند، مناسب می‌سازد.
استفاده در غذا و نوشیدنی:نئوتام به عنوان جایگزین قند در انواع محصولات غذایی و آشامیدنی از جمله دسرها، نوشابه ها، آب نبات ها و غذاهای فرآوری شده استفاده می شود. اغلب در ترکیب با سایر شیرین کننده ها برای دستیابی به طعم متعادل تر استفاده می شود.
متابولیسم:نئوتام در بدن متابولیزه می شود تا اجزای رایجی مانند اسید آسپارتیک، فنیل آلانین و متانول تولید کند. با این حال، مقادیر تولید شده در طول متابولیسم بسیار ناچیز است و در محدوده مقادیر تولید شده توسط متابولیسم سایر غذاها قرار دارد.
تایید مقررات:Neotame برای استفاده در بسیاری از کشورها از جمله ایالات متحده، اتحادیه اروپا و سایر کشورها تایید شده است. برای اطمینان از اینکه استانداردهای ایمنی برای مصرف انسان را برآورده می کند، ارزیابی های ایمنی دقیقی توسط مقامات نظارتی انجام می شود.
محتوای فنیل آلانین:نئوتام حاوی فنیل آلانین، اسید آمینه است. افراد مبتلا به فنیل کتونوری (PKU) که یک اختلال ژنتیکی نادر است، باید بر میزان مصرف فنیل آلانین نظارت داشته باشند، زیرا قادر به متابولیسم مناسب آن نیستند. غذاها و نوشیدنی های حاوی نئوتام باید دارای برچسب هشدار دهنده ای باشند که نشان دهنده وجود فنیل آلانین باشد.
مطالعات متعدد نشان داده است که نوتروژنا برای همه جمعیت ها از جمله کودکان، زنان باردار، مادران شیرده و دیابتی ها مناسب است. استفاده از نوتروژنا لازم نیست به طور خاص برای بیماران مبتلا به فنیل کتونوری تجویز شود. نئوتام به سرعت در بدن متابولیزه می شود. مسیر اصلی متابولیک هیدرولیز متیل استر توسط آنزیم های تولید شده توسط بدن است که در نهایت نوتلا و متانول بدون چربی تولید می کند. مقدار متانول تولید شده از تجزیه نیوتن سویت در مقایسه با غذاهای معمولی مانند آب میوه، سبزیجات و آب سبزیجات حداقل است.
مانند هر شیرین کننده مصنوعی دیگری، استفاده از نئوتام در حد اعتدال ضروری است. افرادی که نگرانی‌ها یا شرایط خاص سلامتی دارند، باید قبل از وارد کردن آن به رژیم غذایی خود با متخصصان مراقبت‌های بهداشتی یا متخصصان تغذیه مشورت کنند، به‌ویژه کسانی که فنیل کتونوری دارند یا به برخی ترکیبات حساسیت دارند.
زمان ارسال: دسامبر-26-2023
