در میان پنج طعم آتش بازی در چینی ها، طعم تند به طور محکم در خط مقدم است و "ادویه" به غذاهای شمال و جنوب نفوذ کرده است. برای اینکه تجربه لذت‌بخش‌تری به افرادی که تند هستند، ارائه شود، برخی از غذاها برای افزایش تندی، افزودنی‌های غذایی اضافه می‌کنند. همین - پاپریکا اولئورسین.
«پاپریکا اولئورسین» که با نام «جوهر فلفل چیلی» نیز شناخته می‌شود، محصولی است که از فلفل چیلی استخراج و تغلیظ می‌شود که طعم تند و تند بالایی دارد و برای تهیه چاشنی‌های غذا از آن استفاده می‌شود. عصاره فلفل دلمه ای فقط یک اصطلاح تجاری عمومی و مبهم است و تمام محصولات حاوی عصاره های شبیه کپسایسین را عصاره فلفل دلمه ای می نامند و محتوای آن می تواند بسیار متفاوت باشد. بر اساس مفاد استاندارد ملی، محدوده شناسایی آن بین 1 تا 14 درصد است. علاوه بر ترکیبات تند فلفل چیلی، حاوی بیش از 100 ماده شیمیایی پیچیده مانند کپسایزول، پروتئین، پکتین، پلی ساکاریدها و کپسانتین است. عصاره فلفل دلمه ای یک افزودنی غیرقانونی نیست، بلکه عصاره ای از مواد غذایی طبیعی است. عصاره فلفل دلمه ای محصول غلیظی از مواد تند موجود در فلفل چیلی است که می تواند تندی بالایی ایجاد کند که فلفل چیلی طبیعی نمی تواند به آن دست یابد و در عین حال می تواند استاندارد و صنعتی شود.
پاپریکا Oleoresin می تواند به عنوان طعم دهنده، رنگ دهنده، تقویت کننده طعم و کمک کننده تناسب اندام در صنایع غذایی استفاده شود. همچنین می توان از آن به عنوان ماده اولیه برای ساخت مجتمع های دیگر یا آماده سازی های منفرد استفاده کرد. در حال حاضر، عصاره فلفل همچنین به آماده سازی های قابل پخش در آب در بازار برای گسترش منطقه کاربرد فرآوری می شود.
مزایای پاپریکا اولئورسین چیست؟
پاپریکا اولئورسین مواد فعال فلفل چیلی از جمله مواد تند مانند کپسایسین و همچنین مولکول های معطر را به روشی بسیار غلیظ استخراج می کند. این عصاره طعمی تند و غلیظ و عطر بی نظیری به غذا می دهد و محصول را از نظر لایه های طعمی غنی تر و جذاب تر می کند.
پاپریکا اولئورسین به عنوان یک چاشنی استاندارد برای اطمینان از شدت تندی و طعم ثابت از دسته ای به دسته دیگر استفاده می شود. این برای کسب و کارهای مواد غذایی در مقیاس بزرگ بسیار مهم است زیرا به حفظ کیفیت محصول و برآورده کردن انتظارات مصرف کنندگان برای ثبات طعم کمک می کند.
استفاده از پاپریکا Oleoresincan وابستگی مستقیم به مواد خام فلفل را کاهش می دهد و پردازش مواد غذایی را ساده می کند. با توجه به خواص غلیظ پاپریکا اولئورزین، تندی مورد نیاز را می توان با مقدار کمی بدست آورد که نه تنها در هزینه ها صرفه جویی می کند، بلکه باعث بهبود راندمان تولید و استفاده از مواد اولیه می شود.
رشد فلفل چیلی تحت تاثیر فصل و آب و هوا است که می تواند منجر به تامین ناپایدار مواد اولیه شود. دسترسی گسترده و پایداری ذخیره‌سازی پاپریکا اولئورسین این مشکل را حل می‌کند و اجازه می‌دهد تولید غذا به دلیل نوسانات فصلی در عرضه فلفل چیلی محدود نشود.
کنترل کیفیت و ایمنی پاپریکا اولئورزین به دست آمده از طریق یک فرآیند استخراج استاندارد آسان تر است. علاوه بر این، خطر باقی مانده آفت کش ها و سایر آلاینده هایی که ممکن است در حین کاشت و برداشت ایجاد شوند کاهش می یابد.
استفاده از پاپریکا اولئورسین به تولیدکنندگان مواد غذایی الهام گرفته و امکان نوآوری را فراهم می کند. آنها می توانند با مخلوط کردن پاپریکا اولئورسین مختلف ترکیبات طعم جدیدی ایجاد کنند تا تقاضا برای محصولات جدید و شخصی سازی شده در بازار را برآورده کنند.
تولید و استفاده از پاپریکا اولئورزین اغلب تحت کنترل‌های نظارتی دقیقی است، به این معنی که تولیدکنندگان مواد غذایی می‌توانند اطمینان حاصل کنند که مقررات ایمنی مواد غذایی و برچسب‌گذاری مربوطه هنگام اعمال آنها بر روی محصولات خود رعایت می‌شوند و خطرات مربوط به انطباق را کاهش می‌دهند.
زمان ارسال: مه-23-2024
