Neotaami on voimakas keinotekoinen makeutusaine ja sokerin korvike, joka on kemiallisesti sukua aspartaamille. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) hyväksyi sen käytettäväksi yleiskäyttöisenä makeutusaineena elintarvikkeissa ja juomissa vuonna 2002. Neotaamia markkinoidaan tuotenimellä "Newtame".
Tässä on joitain avainkohtia neotaamista:
Makeuden intensiteetti:Neotaami on erittäin voimakas makeutusaine, noin 7 000 - 13 000 kertaa makeampi kuin sakkaroosi (pöytäsokeri). Voimakkaan makeuden vuoksi ruokien ja juomien halutun makeustason saavuttamiseksi tarvitaan vain hyvin pieniä määriä.
Kemiallinen rakenne:Neotaami on peräisin aspartaamista, joka koostuu kahdesta aminohaposta, asparagiinihaposta ja fenyylialaniinista. Neotaami sisältää samanlaisen rakenteen, mutta siihen on kiinnittynyt 3,3-dimetyylibutyyliryhmä, mikä tekee siitä paljon makeampaa kuin aspartaami. Tämän ryhmän lisääminen tekee myös neotaamista lämmönkestävän, mikä mahdollistaa sen käytön ruoanlaitossa ja leivonnassa.
Kaloripitoisuus:Neotaami on pohjimmiltaan kaloriton, koska ruoan makeuttamiseen tarvittava määrä on niin pieni, että sen osuus kokonaistuotteen kaloreista on mitätön. Tämä tekee siitä sopivan käytettäväksi vähäkalorisissa ja sokerittomissa elintarvikkeissa.
Vakaus:Neotaami on stabiili monenlaisissa pH- ja lämpötilaolosuhteissa, joten se soveltuu erilaisiin ruoka- ja juomasovelluksiin, mukaan lukien paisto- ja kypsennysprosesseihin.
Käyttö ruoassa ja juomissa:Neotaamia käytetään sokerin korvikkeena monissa elintarvikkeissa ja juomissa, mukaan lukien jälkiruoat, virvoitusjuomat, karamellit ja jalostetut elintarvikkeet. Sitä käytetään usein yhdessä muiden makeutusaineiden kanssa tasapainoisemman makuprofiilin saavuttamiseksi.
Aineenvaihdunta:Neotaami metaboloituu elimistössä tuottamaan yhteisiä komponentteja, kuten asparagiinihappoa, fenyylialaniinia ja metanolia. Aineenvaihdunnan aikana syntyvät määrät ovat kuitenkin hyvin pieniä ja ovat muiden elintarvikkeiden aineenvaihdunnan tuottamien määrien rajoissa.
Viranomaisten hyväksyntä:Neotaami on hyväksytty käytettäväksi monissa maissa, mukaan lukien Yhdysvallat, Euroopan unioni ja muut. Sääntelyviranomaiset tekevät sille tiukat turvallisuusarvioinnit varmistaakseen, että se täyttää ihmisravinnoksi asetetut turvallisuusstandardit.
Fenyylialaniinipitoisuus:Neotaami sisältää fenyylialaniinia, aminohappoa. Henkilöiden, joilla on harvinainen geneettinen sairaus, fenyyliketonuria (PKU), on seurattava fenyylialaniinin saantiaan, koska he eivät pysty metaboloimaan sitä kunnolla. Neotaamia sisältävissä elintarvikkeissa ja juomissa on oltava varoitusetiketti, joka osoittaa fenyylialaniinin esiintymisen.
Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että Neutrogena sopii käytettäväksi kaikille väestöryhmille, mukaan lukien lapsille, raskaana oleville naisille, imettäville äideille ja diabeetikoille. Neutrogenan käyttöä ei tarvitse olla erityisesti indikoitu potilaille, joilla on fenyyliketonuria. Neotaami metaboloituu nopeasti elimistössä. Pääasiallinen aineenvaihduntareitti on metyyliesterin hydrolyysi kehon tuottamien entsyymien vaikutuksesta, mikä lopulta tuottaa rasvattomaksi Nutellaa ja metanolia. Newtonsweetin hajoamisesta syntyvän metanolin määrä on minimaalinen verrattuna tavallisiin elintarvikkeisiin, kuten mehuihin, vihanneksiin ja kasvismehuihin.
Kuten minkä tahansa keinotekoisen makeutusaineen kanssa, on tärkeää käyttää neotaamia kohtuudella. Henkilöiden, joilla on erityisiä terveysongelmia tai -sairauksia, tulisi neuvotella terveydenhuollon ammattilaisten tai ravitsemusasiantuntijoiden kanssa ennen sen sisällyttämistä ruokavalioonsa, erityisesti henkilöiden, joilla on fenyyliketonuria tai yliherkkyys tietyille yhdisteille.
Postitusaika: 26.12.2023
