Stevia on luonnollinen makeutusaine, joka on peräisin Etelä-Amerikasta kotoisin olevan Stevia rebaudiana -kasvin lehdistä. Steviakasvin lehdet sisältävät makeita yhdisteitä, joita kutsutaan stevioliglykosideiksi, joista steviosidi ja rebaudiosidi ovat näkyvimmät. Stevia on saavuttanut suosiota sokerinkorvikkeena, koska se on kaloriton eikä aiheuta verensokeripiikkejä.
Tässä on joitain avainkohtia steviasta:
Luonnollinen alkuperä:Stevia on luonnollinen makeutusaine, joka uutetaan Stevia rebaudiana -kasvin lehdistä. Lehdet kuivataan ja liotetaan sitten vedessä makeiden yhdisteiden vapauttamiseksi. Uute puhdistetaan sitten makeiden glykosidien saamiseksi.
Makeuden intensiteetti:Stevia on paljon makeampaa kuin sakkaroosi (pöytäsokeri), ja stevioliglykosidit ovat noin 50-300 kertaa makeampia. Korkean makeusvoimakkuutensa vuoksi steviaa tarvitaan vain pieni määrä halutun makeustason saavuttamiseksi.
Nolla kaloria:Stevia on kaloriton, koska elimistö ei metaboloi glykosideja kaloreiksi. Tämä tekee siitä suositun valinnan niille, jotka haluavat vähentää kalorien saantia, hallita painoa tai hallita verensokeritasoja.
Vakaus:Stevia on vakaa korkeissa lämpötiloissa, joten se sopii ruoanlaittoon ja leivontaan. Sen makeus voi kuitenkin hieman heiketä pitkäaikaisessa kuumuudessa.
Makuprofiili:Stevialla on ainutlaatuinen maku, jota usein kuvataan makeaksi, jossa on lievä lakritsi- tai yrttisävy. Jotkut ihmiset voivat havaita lievän jälkimaun, erityisesti tietyillä formulaatioilla. Maku voi vaihdella riippuen tietystä steviatuotteesta ja eri glykosidien pitoisuudesta.
Stevian muodot:Steviaa on saatavana eri muodoissa, mukaan lukien nestemäiset tippat, jauheet ja rakeet. Jotkut tuotteet on merkitty "steviauutteiksi", ja ne voivat sisältää lisäainesosia stabiilisuuden tai koostumuksen parantamiseksi.
Terveyshyödyt:Stevian mahdollisia terveyshyötyjä, mukaan lukien sen käyttöä diabeteksen hallinnassa ja verenpaineen alentamisessa, on tutkittu. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että stevialla voi olla antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Viranomaisten hyväksyntä:Stevia on hyväksytty käytettäväksi makeutusaineena monissa maissa, mukaan lukien Yhdysvallat, Euroopan unioni, Japani ja muut. Se tunnustetaan yleisesti turvalliseksi (GRAS), kun sitä käytetään suositeltujen rajojen sisällä.
Sekoitus muiden makeutusaineiden kanssa:Steviaa käytetään usein yhdessä muiden makeutusaineiden tai täyteaineiden kanssa sokerimaisemman koostumuksen ja maun aikaansaamiseksi. Sekoitus mahdollistaa tasapainoisemman makeusprofiilin ja voi auttaa vähentämään mahdollisia jälkimakuja.
Kuinka käyttää Steviaa ruokien makeuttamiseen
Haluatko kokata tai leipoa stevian kanssa? Lisätäänkö sitä makeutusaineeksi kahviin tai teehen? Ensinnäkin, muista, että stevia voi olla jopa 350 kertaa makeampaa kuin pöytäsokeri, mikä tarkoittaa, että vähällä riittää. Muunnos vaihtelee sen mukaan, käytätkö pakettia vai nestemäisiä tippoja; 1 tl sokeria vastaa puolta stevia-pakettia tai viisi tippaa nestemäistä steviaa. Isommissa resepteissä (kuten leivontaan) ½ kupillista sokeria vastaa 12 stevia-pakettia tai 1 tl nestemäistä steviaa. Mutta jos leivot säännöllisesti stevialla, harkitse paistamiseen tarkoitetun stevia-sekoituksen ostamista sokerin kanssa (se lukee pakkauksessa), jonka avulla voit korvata sokerin stevialla suhteessa 1:1, mikä helpottaa ruoanlaittoprosessia.
On tärkeää huomata, että yksilölliset makumieltymykset vaihtelevat, ja jotkut ihmiset saattavat suosia tiettyjä steviamuotoja tai -merkkejä toisiin verrattuna. Kuten minkä tahansa makeutusaineen kohdalla, kohtuus on avainasemassa, ja yksilöiden, joilla on erityisiä terveysongelmia tai -sairauksia, tulee neuvotella terveydenhuollon ammattilaisten tai ravitsemusasiantuntijoiden kanssa ennen merkittävien muutosten tekemistä ruokavalioonsa.
Postitusaika: 26.12.2023
