Gummy Candy Gélatine Halal 280 Bloom Gélatine en poudre Gélatine de qualité alimentaire à haute floraison

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Brève description :

La gélatine est une substance dérivée des protéines.

Source

Il est généralement obtenu à partir de collagène, une protéine structurelle présente dans les tissus conjonctifs des animaux tels que la peau, les os et les tendons. Grâce à un processus d'hydrolyse, le collagène est transformé en gélatine.

Propriétés

• Solubilité : Il est soluble dans l'eau chaude. Une fois dissous, il forme une solution claire ou légèrement trouble. En refroidissant, la solution se solidifie en gel grâce à la formation d’un réseau tridimensionnel de brins de protéines qui piègent les molécules d’eau.

• Texture : Le gel qu'il forme a une texture élastique et gélatineuse caractéristique. Sa fermeté peut varier en fonction de la concentration de gélatine utilisée.

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Détail du produit

Mots clés du produit

Fonction du produit

• C'est un agent gélifiant. Il peut former un gel lorsqu'il est dissous dans l'eau chaude puis refroidi, en raison de sa structure protéique unique qui lui permet de piéger l'eau et de former un réseau tridimensionnel.

• Il a une bonne capacité de rétention d'eau et peut aider à épaissir les solutions.

Application

• Industrie alimentaire : Couramment utilisé dans les desserts comme la gelée, les bonbons gommeux et les guimauves. Dans ces produits, il apporte la texture gommeuse et élastique caractéristique. Il est également utilisé dans certains produits laitiers et aspic pour donner une structure gélifiée.

• Industrie pharmaceutique : La gélatine est utilisée pour fabriquer des gélules. Les capsules de gélatine dure ou molle renferment des médicaments et les rendent plus faciles à avaler.

• Cosmétiques : Certains produits cosmétiques, comme les masques et certaines lotions, peuvent contenir de la gélatine. Dans les masques faciaux, il peut aider le produit à adhérer à la peau et à fournir un effet rafraîchissant ou tenseur en séchant et en formant une couche semblable à un gel.

• Photographie : Dans la photographie argentique traditionnelle, la gélatine était un élément important. Il était utilisé pour contenir les cristaux d'halogénure d'argent sensibles à la lumière dans l'émulsion du film.