Fonction du produit
• Il apporte un goût sucré qui peut remplacer le sucre. Il est environ 400 à 700 fois plus sucré que le saccharose, ce qui permet d'en utiliser une très petite quantité pour atteindre un niveau élevé de douceur. Il ne provoque pas d’augmentation significative de la glycémie, ce qui le rend adapté aux diabétiques.
Application
• Dans l'industrie alimentaire et des boissons, il est utilisé dans les sodas light, les chewing-gums sans sucre et une large gamme de produits faibles en calories ou sans sucre tels que les confitures, les gelées et les produits de boulangerie. On le retrouve également dans certains produits pharmaceutiques pour améliorer le goût des médicaments.