La vitamine B1, également connue sous le nom de thiamine, est une vitamine hydrosoluble qui joue un rôle crucial dans le métabolisme des glucides. Voici les points clés concernant la vitamine B1 :
Structure chimique :
La thiamine est une vitamine B hydrosoluble dont la structure chimique comprend un cycle thiazole et pyrimidine. Il existe sous plusieurs formes, le pyrophosphate de thiamine (TPP) étant la forme de coenzyme active.
Fonction:
La thiamine est essentielle à la conversion des glucides en énergie. Il agit comme coenzyme dans plusieurs réactions biochimiques importantes impliquées dans la dégradation du glucose.
Il joue un rôle crucial dans le fonctionnement des cellules nerveuses et est important pour le bon fonctionnement du système nerveux.
Sources :
Les bonnes sources alimentaires de thiamine comprennent les grains entiers, les céréales enrichies, les légumineuses (comme les haricots et les lentilles), les noix, les graines, le porc et la levure.
Carence:
Une carence en thiamine peut entraîner une maladie appelée béribéri. Il existe deux principaux types de béribéri :
Béribéri humide :Implique des symptômes cardiovasculaires et peut conduire à une insuffisance cardiaque.
Béribéri sec :Affecte le système nerveux, entraînant des symptômes tels qu'une faiblesse musculaire, des picotements et des difficultés à marcher.
Une carence en thiamine peut également survenir chez les personnes qui suivent un régime riche en glucides raffinés et pauvre en aliments riches en thiamine.
Conditions associées à une carence en thiamine :
L'alcoolisme chronique est une cause fréquente de carence en thiamine. Cette maladie est connue sous le nom de syndrome de Wernicke-Korsakoff et peut entraîner de graves symptômes neurologiques.
Les conditions qui affectent l'absorption des nutriments, telles que la maladie de Crohn ou la chirurgie bariatrique, peuvent augmenter le risque de carence en thiamine.
Apport Journalier Recommandé (AJR) :
L'apport quotidien recommandé en thiamine varie selon l'âge, le sexe et le stade de la vie. Elle est exprimée en milligrammes.
Supplémentation :
Une supplémentation en thiamine est généralement recommandée en cas de carence ou lorsqu'il y a un besoin accru, comme pendant la grossesse ou l'allaitement. Il est également parfois prescrit aux personnes souffrant de certaines conditions médicales.
Sensibilité à la chaleur :
La thiamine est sensible à la chaleur. La cuisson et la transformation peuvent entraîner une perte de thiamine dans les aliments. Par conséquent, il est important d’inclure une variété d’aliments frais et peu transformés dans l’alimentation pour garantir un apport adéquat.
Interactions avec les médicaments :
Certains médicaments, tels que certains diurétiques et antiépileptiques, peuvent augmenter les besoins de l'organisme en thiamine. Il est important de consulter un professionnel de la santé en cas d'inquiétude concernant le statut en thiamine, notamment dans le contexte de la prise de médicaments.
Assurer un apport adéquat en thiamine grâce à une alimentation équilibrée est essentiel pour la santé globale, notamment pour le bon fonctionnement du système nerveux et du métabolisme énergétique. En cas de préoccupations concernant une carence ou une supplémentation en thiamine, il est conseillé de consulter un professionnel de la santé pour obtenir des conseils personnalisés.
Heure de publication : 17 janvier 2024
