Yn 'e ôfrûne jierren hat de wrâld net-nutritive sweeteners ûntwikkele mei bettere kwaliteit en hegere feiligens, en sucralose is ien fan' e represintative soarten. Sucralose is de meast perfekte en kompetitive sweetener ûnder keunstmjittige sweeteners, dy't poerbêste eigenskippen hat lykas hege swietens, goede smaak, net-fieding, lange hâldberens, lege kaloryske wearde en hege feiligens.
Sucralose, dat is chlorinearre út 'e 4-, 1'- en 6'-hydroxylgroepen fan sukrose, waard ûntwikkele troch professor Leslie Hough en Tate & Lyle oan 'e Universiteit fan Londen yn Feriene Keninkryk yn 1976 en yn 1988 op 'e merke brocht.
Sucralose, in ferfongen disaccharide mei de gemyske namme fan 4,1′,6′-trichloro-4,1′,6′-trideoxygalactose, is in krêftige fiedingssûker mei de hannelsnamme Splenda, ôfkoarte as TGS.
Sucralose is maklik oplosber yn wetter, methanol en ethanol, wylst oare keunstmjittige sweeteners lykas aspartam, saccharin en alitame-K in bytsje oplosber binne yn methanol of ethanol, wat betsjut dat sucralose brûkt wurde kin yn sawol wetterige iten en drinken as alkoholyske dranken . De oerflakspanning fan 'e sucralose-oplossing is lyts, sadat de tafoeging fan sucralose oan koolzuurhoudende dranken gjin oerstallige skom foarmje. As in krêftige swietstof is syn ienheid massa swietens 600 ~ 800 kear dat fan sacharoaze.
De pH-wearde fan sucralose waard pleatst op 3, 5, 7 en 100 ° C foar 1h, en de sucralose ynhâld wie noch sa heech as 98%, en der wie yn prinsipe gjin degradaasje en reaksje fan sucralose ûnder ferwaarming omstannichheden. Stúdzjes hawwe sjen litten dat sucralose is net bioaccumulative, en it grutste part fan 'e sucralose (ticht by 85%, en de oare 15% is noch ûnbekend) wurdt net opnomd troch it minsklik lichem en wurdt excreted yn' e foarm fan feces, dus sucralose is yn prinsipe biologysk inert yn it minsklik lichem.
Dêrnjonken wurdt sucralose net brûkt troch kariësbaktearjes, dus d'r is gjin potinsjele risiko fan toskbederf. De feiligens fan sucralose is erkend troch folkssûnensorganisaasjes oer de hiele wrâld. Absolute feiligens wurdt lykwols net garandearre, om't sucralose potinsjeel skealik is foar DNA en produsearret chloropropanol, in mooglik giftige ferbining, tidens it bakproses.
Afoardielen fan sucralose
Sucralose is it tichtst by de smaak fan sukrose, wat lit sjen dat de komst fan sucralose de bekroaning fertsjintwurdiget fan swietstoffen mei hege swietens.
Yn guon fiedingsproduksjeapplikaasjes smakket aspartam goed, mar it is maklik te ûntbinen en ynstabyl; De feiligens fan cyclamate en sacharine is oant in bepaalde mate kontroversjeel, en it is maklik om bitterheid te produsearjen. De saneamde "protein sûker" hat ferskillende komponinten, minne feiligens, en it brûken fan saccharin en cyclamate is maklik te feroarsaakje oermjittich saccharin; Sûker alkohol sweeteners hawwe lege swietens, hege kosten fan gebrûk, en ûntbining en waarmte absorption binne grutter dan sukrose, hoewol't se binne maklik te produsearje in koeling gefoel, mar de smaak is oars as de swiete folwoeksenheid fan sacharoaze. De swietens fan sucralose is tige ticht by sukrose, dy't tige stabyl is foar waarmte, soer en alkali, en hat hege feiligens.
De treflike kwaliteit fan sucralose kin op it stuit it heechste nivo fan ûntjouwing fan zoetstoffen fertsjinwurdigje, en har tapassing yn iten wurdt hieltyd wiidweidiger. Sucralose, as in nije generaasje fan sûker mei hege swietens, sil in breed tapassingsperspektyf hawwe fanwegen syn treflike prestaasjeskenmerken, ferfanging fan sukrose yn in ferskaat oan iten yn 'e Feriene Steaten, Kanada en oare lannen.
Aapplikaasjeyn Sucralose
It isbrûkt by de produksje fan iten op hege temperatuer, lykas bakt gebak en zoetwaren;
It wurdt brûkt by de produksje fan fermentearre fiedings, lykas brea, yoghurt en oare iten;
It wurdt brûkt yn de produksje fan lege-sûker sûnens foods, lykas moanne koeken en oare sugar-fol foods;
It wurdt brûkt by de produksje fan blikfruchten en kandearre fruchten;
Yn 'e produksje en ferwurking fan lânbou-, fee- en wetterprodukten wurdt de stabile prestaasjes fan sucralose brûkt as smaakmiddel om de sâlte en soere smaak fan iten sêfter te meitsjen.
Sucralosebinne no te keap by Xi'an Biof Bio-Technology Co., Ltd., en biede konsuminten in kâns om de foardielen te belibjen fanSucraloseyn in noflike en tagonklike foarm. Foar mear ynformaasje, besykjehttps://www.biofingredients.com.
Kontakt ynformaasje:
E-post:winnie@xabiof.com
Whatsapp: 86 13488323315
Post tiid: Aug-09-2024
