Transglutaminase Enzyme TG Enzyme foar Food Additive Cross-linking Proteins CAS 80146-85-6

Transglutaminase hat ferskate tapassingen:

1. Food Yndustry

• It wurdt wiidweidich brûkt yn 'e fiedingsindustry. Yn fleisprodukten, lykas worstjes en ham, ferbynt it aaiwiten, it ferbetterjen fan de tekstuer en it ferbinen fan ferskate stikken fleis. Dit ferleget de needsaak foar oermjittich gebrûk fan oare binende aginten. Yn suvelprodukten kin it de stevigens en stabiliteit fan tsiis ferbetterje, bygelyks troch cross-linking fan kaseinproteinen. It wurdt ek brûkt yn bakkerijprodukten om deegsterkte en de kwaliteit fan bakguod te ferbetterjen.

2. Biomedical Field

• Yn medisinen hat it potinsjele tapassingen yn tissue engineering. It kin brûkt wurde om proteïnen yn steigers te crosslinken foar weefselreparaasje en regeneraasje. Bygelyks, yn technyk foar hûdweefsel kin it helpe om in stabiler en geskiktere matrix te meitsjen foar selgroei. It spilet ek in rol yn guon aspekten fan bloed-relatearre ûndersyk, om't it belutsen is by bloedstollingsprosessen, en ûndersikers kinne it studearje foar it ûntwikkeljen fan nije behannelingen relatearre oan bloedsteuringen.

3. Cosmetica

• Transglutaminase kin brûkt wurde yn kosmetika, benammen yn hier- en hûdsoarchprodukten. Yn hierprodukten kin it helpe om beskeadige hier te reparearjen troch de keratineproteïnen yn 'e hierskacht te krúsjen, en it hierkrêft en uterlik ferbetterje. Yn hûdsoarch kin it mooglik bydrage oan it behâld fan 'e yntegriteit fan' e proteïnestruktuer fan 'e hûd, en hat sa anty-aging-effekten.