Einsím Transglutaminase TG Einsím do Phróitéiní Trasnasctha Breiseán Bia CAS 80146-85-6

Tá feidhmeanna éagsúla ag Transglutaminase:

1. Tionscal Bia

• Úsáidtear go forleathan é i dtionscal an bhia. I dtáirgí feola, mar ispíní agus liamhás, tras - nascann sé próitéiní, feabhas a chur ar an uigeacht agus píosaí éagsúla feola a cheangal le chéile. Laghdaíonn sé seo an gá atá le húsáid iomarcach gníomhairí ceangailteacha eile. I dtáirgí déiríochta, féadann sé daingne agus cobhsaíocht cáise a fheabhsú, mar shampla, trí phróitéiní cáiséin a thrasnascadh. Úsáidtear é freisin i dtáirgí bácála chun neart taos agus cáilíocht earraí bácáilte a fheabhsú.

2. Réimse Bithleighis

• Sa leigheas, tá feidhm aige in innealtóireacht fíocháin. Is féidir é a úsáid chun próitéiní a thrasnasc i scafaill le haghaidh deisiú agus athghiniúint fíocháin. Mar shampla, in innealtóireacht fíocháin craiceann, d'fhéadfadh sé cabhrú le maitrís níos cobhsaí agus níos oiriúnaí a chruthú le haghaidh fás cille. Tá ról aige freisin i ngnéithe áirithe de thaighde a bhaineann le fuil, toisc go bhfuil baint aige le próisis téachtadh fola, agus féadfaidh taighdeoirí staidéar a dhéanamh air chun cóireálacha nua a bhaineann le neamhoird fola a fhorbairt.

3. Cosmaidí

• Is féidir Transglutaminase a úsáid i gcosmaidí, go háirithe i dtáirgí gruaige agus cúram craicinn. I dtáirgí gruaige, d'fhéadfadh sé cabhrú le gruaig damáiste a dheisiú trí na próitéiní keratin sa seafta gruaige a thrasnasc, ag feabhsú neart agus cuma na gruaige. I gcúram craiceann, d'fhéadfadh sé rannchuidiú le sláine struchtúr próitéin an chraiceann a chothabháil, agus dá bhrí sin tá éifeachtaí frith-aosaithe aige.