O neotame é un edulcorante artificial de alta intensidade e un substituto do azucre que está químicamente relacionado co aspartamo. Foi aprobado pola Administración de Drogas e Alimentos dos Estados Unidos (FDA) para o seu uso como edulcorante de uso xeral en alimentos e bebidas en 2002. O neotame comercialízase baixo a marca "Newtame".
Aquí tes algúns puntos clave sobre neotame:
Intensidade de dozura:O neotame é un edulcorante extremadamente potente, aproximadamente de 7.000 a 13.000 veces máis doce que a sacarosa (azucre de mesa). Debido á súa intensa dozura, só se necesitan cantidades moi pequenas para acadar o nivel de dozura desexado en alimentos e bebidas.
Estrutura química:O neotame deriva do aspartamo, que está composto por dous aminoácidos, ácido aspártico e fenilalanina. O neotame contén unha estrutura similar pero ten unido un grupo 3,3-dimetilbutil, o que o fai moito máis doce que o aspartamo. A adición deste grupo tamén fai que o neotame sexa termoestable, permitindo que se use na cociña e na cocción.
Contido calórico:O neotame é esencialmente libre de calorías porque a cantidade necesaria para endulzar os alimentos é tan pequena que contribúe con calorías insignificantes ao produto en xeral. Isto fai que sexa axeitado para o seu uso en produtos alimenticios baixos en calorías e sen azucre.
Estabilidade:Neotame é estable baixo unha ampla gama de condicións de pH e temperatura, polo que é adecuado para varias aplicacións de alimentos e bebidas, incluíndo aquelas que se someten a procesos de cocción e cocción.
Uso en alimentos e bebidas:O neotame úsase como substituto do azucre nunha variedade de produtos alimenticios e bebidas, incluíndo sobremesas, refrescos, doces e alimentos procesados. Adoita usarse en combinación con outros edulcorantes para conseguir un perfil gustativo máis equilibrado.
Metabolismo:O neotame metabolizase no corpo para producir compoñentes comúns como ácido aspártico, fenilalanina e metanol. Non obstante, as cantidades xeradas durante o metabolismo son moi pequenas e están dentro do rango das producidas polo metabolismo doutros alimentos.
Aprobación regulamentaria:Neotame foi aprobado para o seu uso en moitos países, incluídos os Estados Unidos, a Unión Europea e outros. Sométese a rigorosas avaliacións de seguridade por parte das autoridades reguladoras para garantir que cumpre as normas de seguridade para o consumo humano.
Contido de fenilalanina:Neotame contén fenilalanina, un aminoácido. Os individuos con fenilcetonuria (PKU), unha enfermidade xenética rara, necesitan controlar a súa inxestión de fenilalanina, xa que non poden metabolizala correctamente. Os alimentos e bebidas que conteñan neotame deben levar unha etiqueta de advertencia que indique a presenza de fenilalanina.
Numerosos estudos demostraron que Neutrogena é axeitado para o seu uso en todas as poboacións, incluíndo nenos, mulleres embarazadas, nais lactantes e diabéticos. O uso de Neutrogena non precisa estar indicado específicamente para pacientes con fenilcetonuria. O neotame metabolizase rapidamente no corpo. A principal vía metabólica é a hidrólise do éster metílico por encimas producidas polo organismo, que finalmente produce Nutella desgraxada e metanol. A cantidade de metanol xerada pola descomposición de Newtonsweet é mínima en comparación cos alimentos comúns como zumes, vexetais e vexetais.
Como con calquera edulcorante artificial, é esencial usar neotame con moderación. As persoas con problemas ou condicións de saúde específicas deben consultar cos profesionais sanitarios ou nutricionistas antes de incorporalo á súa dieta, especialmente aqueles con fenilcetonuria ou sensibilidade a determinados compostos.
Hora de publicación: 26-12-2023
