Entre os cinco sabores de fogos de artificio en chinés, o sabor picante está firmemente á cabeza, e o "picante" infiltrouse na cociña do norte e do sur. Co fin de dar unha experiencia máis agradable ás persoas que son picantes, algúns alimentos engadirán aditivos alimentarios para aumentar o picante. Iso é todo – Oleorresina de paprika.
A “Oleorresina de pementa”, tamén coñecida como “esencia de pementa”, é un produto extraído e concentrado de pementa, que ten un forte sabor picante e úsase para facer condimentos alimentarios. O extracto de capsicum é só un termo comercial xeral e vago, e todos os produtos que conteñen extractos similares á capsaicina chámanse extracto de capsicum e o contido pode variar moito. Segundo o establecido na norma nacional, o rango da súa identificación está entre o 1% e o 14%. Ademais dos compoñentes picantes dos pementos, tamén contén máis de 100 produtos químicos complexos como capsaisol, proteínas, pectina, polisacáridos e capsantina. O extracto de capsicum non é un aditivo ilegal, senón un extracto de ingredientes alimentarios naturais. O extracto de pementa é un produto concentrado das substancias picantes dos chiles, que pode producir un alto grao de picante que os chiles naturais non poden acadar e, ao mesmo tempo, tamén se poden estandarizar e industrializar.
A oleorresina de pimentón pódese usar como aromatizante, colorante, potenciador do sabor e auxiliar de fitness na industria alimentaria. Tamén se pode utilizar como materia prima para facer outros complexos ou preparacións individuais. Na actualidade, o extracto de pementa tamén se procesa en preparados dispersables en auga no mercado para ampliar a área de aplicación.
Cales son as vantaxes da oleorresina de paprika?
Oleorresina de pimentón extrae os ingredientes activos dos pementos de pementa, incluíndo substancias picantes como a capsaicina, así como moléculas de aroma, de forma altamente concentrada. Este extracto proporciona un rico sabor picante e un aroma único á comida, facendo que o produto sexa máis rico e atractivo en canto a capas de sabor.
Oleorresina de pimentón úsase como condimento estandarizado para garantir unha intensidade de picante e un perfil de sabor consistentes de lote a lote. Isto é fundamental para as empresas alimentarias a gran escala, xa que axuda a manter a calidade do produto e a satisfacer as expectativas dos consumidores en canto á consistencia do sabor.
O uso de oleorresina de pimentón pode reducir a dependencia directa das materias primas de chile e simplificar o procesamento dos alimentos. Debido ás propiedades concentradas da oleorresina de pimentón, pódese conseguir o picante necesario cunha pequena cantidade, o que non só aforra custos, senón que tamén mellora a eficiencia da produción e a utilización de materias primas.
O crecemento dos pementos vese afectado pola estación e o clima, o que pode levar a un abastecemento inestable de materias primas. A ampla dispoñibilidade e estabilidade de almacenamento da oleorresina de paprika resolve este problema, permitindo que a produción de alimentos non estea restrinxida polas flutuacións estacionais na subministración de pementa.
A calidade e seguridade da oleorresina de pimentón obtida mediante un proceso de extracción estandarizado son máis fáciles de controlar. Ademais, redúcese o risco de residuos de pesticidas e outros contaminantes que se poidan producir durante a plantación e a colleita.
O uso da oleorresina de paprika proporciona aos fabricantes de alimentos inspiración e posibilidades de innovación. Poden crear novas combinacións de sabores mesturando diferentes oleorresinas de pimentón para satisfacer a demanda de produtos novos e personalizados no mercado.
A produción e o uso da oleorresina de pimentón adoitan estar suxeitos a estritos controis regulamentarios, o que significa que os fabricantes de alimentos poden garantir que se seguen as normas de etiquetaxe e seguridade alimentaria pertinentes cando as aplican aos seus produtos, reducindo os riscos de cumprimento.
Hora de publicación: 23-maio-2024
