ફળ અર્ક
સાધુ ફળનો અર્ક, જેને લુઓ હાન ગુઓ અથવા સિરૈતિયા ગ્રોસવેનોરી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે સાધુ ફળમાંથી મેળવવામાં આવેલ કુદરતી મીઠાશ છે, જે દક્ષિણ ચીન અને થાઈલેન્ડના વતની છે. પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવાઓમાં સદીઓથી ફળનો ઉપયોગ તેના મીઠાશના ગુણધર્મો માટે કરવામાં આવે છે. સાધુ ફળનો અર્ક તેની તીવ્ર મીઠાશ માટે મૂલ્યવાન છે, કેટલાક સ્ત્રોતો સૂચવે છે કે તે ખાંડ કરતાં 200 ગણો વધુ મીઠો હોઈ શકે છે.
સાધુ ફળના અર્ક વિશે અહીં કેટલાક મુખ્ય મુદ્દાઓ છે:
મધુર ગુણધર્મો:સાધુ ફળના અર્કની મીઠાશ મોગ્રોસાઈડ્સ નામના સંયોજનોમાંથી આવે છે, ખાસ કરીને મોગ્રોસાઈડ વી. આ સંયોજનો રક્તમાં શર્કરાના સ્તરને વધારતા નથી, જે ડાયાબિટીસનું સંચાલન કરતા લોકો અથવા ઓછા કાર્બ અથવા ઓછી ખાંડવાળા આહારનું પાલન કરતા લોકો માટે સાધુ ફળના અર્કને લોકપ્રિય પસંદગી બનાવે છે.
કેલરી સામગ્રી:સાધુ ફળોના અર્કને સામાન્ય રીતે શૂન્ય-કેલરી સ્વીટનર માનવામાં આવે છે કારણ કે મોગ્રોસાઇડ્સ નોંધપાત્ર કેલરીમાં ફાળો આપ્યા વિના મીઠાશ પ્રદાન કરે છે. કેલરીની માત્રા ઘટાડવા અથવા તેમના વજનને નિયંત્રિત કરવા માંગતા લોકો માટે આ ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.
કુદરતી મૂળ:સાધુ ફળોના અર્કને કુદરતી મીઠાશ માનવામાં આવે છે કારણ કે તે ફળમાંથી લેવામાં આવે છે. નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયામાં સામાન્ય રીતે ફળને કચડીને રસ એકઠો કરવાનો સમાવેશ થાય છે, જે પછી મોગ્રોસાઇડ્સને કેન્દ્રિત કરવા માટે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.
બિન-ગ્લાયકેમિક:સાધુ ફળનો અર્ક લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને અસર કરતું ન હોવાથી, તે બિન-ગ્લાયકેમિક માનવામાં આવે છે. આ ગુણવત્તા તેને ડાયાબિટીસ ધરાવતી વ્યક્તિઓ અથવા ઓછા ગ્લાયકેમિક આહારનું પાલન કરતી વ્યક્તિઓ માટે યોગ્ય વિકલ્પ બનાવે છે.
ગરમી સ્થિરતા:સાધુ ફળનો અર્ક સામાન્ય રીતે ગરમી-સ્થિર હોય છે, જે તેને રાંધવા અને પકવવા માટે યોગ્ય બનાવે છે. જો કે, મીઠાશની તીવ્રતા ગરમીના સંપર્કમાં બદલાઈ શકે છે, અને કેટલાક ફોર્મ્યુલેશનમાં સ્થિરતા વધારવા માટે અન્ય ઘટકોનો સમાવેશ થઈ શકે છે.
સ્વાદ પ્રોફાઇલ:જ્યારે સાધુ ફળનો અર્ક મીઠાશ પ્રદાન કરે છે, તે ખાંડ જેવો સ્વાદ પ્રોફાઇલ ધરાવતો નથી. કેટલાક લોકો થોડો આફ્ટરટેસ્ટ શોધી શકે છે, અને વધુ ગોળાકાર સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે અન્ય સ્વીટનર્સ અથવા સ્વાદ વધારનારાઓ સાથે સંયોજનમાં તેનો ઉપયોગ સામાન્ય છે.
વાણિજ્યિક ઉપલબ્ધતા:સાધુ ફળનો અર્ક પ્રવાહી, પાવડર અને ગ્રાન્યુલ્સ સહિત વિવિધ સ્વરૂપોમાં ઉપલબ્ધ છે. તે ઘણીવાર ખાંડ-મુક્ત અને ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક અને પીણા ઉત્પાદનોમાં ઘટક તરીકે વપરાય છે.
નિયમનકારી સ્થિતિ:ઘણા દેશોમાં, સાધુ ફળોના અર્કને સામાન્ય રીતે વપરાશ માટે સલામત (GRAS) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેને ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાઓમાં મીઠાશ તરીકે ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવી છે.
એ નોંધવું અગત્યનું છે કે સ્વીટનર્સ પ્રત્યેના વ્યક્તિગત પ્રતિભાવો બદલાઈ શકે છે, અને કોઈપણ ખાંડના વિકલ્પને આહારમાં સામેલ કરવામાં મધ્યસ્થતા ચાવીરૂપ છે. જો તમને ચોક્કસ સ્વાસ્થ્ય સંબંધી ચિંતાઓ અથવા સ્થિતિઓ હોય, તો તમારા આહારમાં નોંધપાત્ર ફેરફાર કરતા પહેલા હેલ્થકેર પ્રોફેશનલ અથવા ન્યુટ્રિશનિસ્ટની સલાહ લેવી યોગ્ય છે.
સાધુ ફળનું સેવન કરવા માટેની ટિપ્સ
સાધુ ફળનો ઉપયોગ નિયમિત ખાંડની જેમ જ કરી શકાય છે. તમે તેને પીણાં તેમજ મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં ઉમેરી શકો છો.
સ્વીટનર ઊંચા તાપમાને વાપરવા માટે સલામત છે અને મીઠી બ્રેડ, કૂકીઝ અને કેક જેવા બેકડ સામાનમાં લોકપ્રિય ઘટક છે.
તમારા આહારમાં સાધુ ફળ ઉમેરવાની ઘણી રીતો છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે આમાં સાધુ ફળનો ઉપયોગ કરી શકો છો:
* ખાંડના રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે તમારી મનપસંદ કેક, કૂકી અને પાઈ રેસિપિ
* મીઠાશના સંકેત માટે કોકટેલ, આઈસ્ડ ટી, લેમોનેડ અને અન્ય પીણાં
* ખાંડ અથવા મધુર ક્રીમરને બદલે તમારી કોફી
* વધારાના સ્વાદ માટે દહીં અને ઓટમીલ જેવી વાનગીઓ
* બ્રાઉન સુગર અને મેપલ સીરપ જેવા સ્વીટનર્સની જગ્યાએ સોસ અને મરીનેડ
સાધુ ફળ વિવિધ સ્વરૂપોમાં ઉપલબ્ધ છે, જેમાં પ્રવાહી સાધુ ફળના ટીપાં અને દાણાદાર અથવા પાઉડર સાધુ ફળ મીઠાશનો સમાવેશ થાય છે.
પોસ્ટનો સમય: ડિસેમ્બર-26-2023
