નિયોટામ —— વિશ્વની સૌથી મીઠી સિન્થેટિક સ્વીટનર

નિયોટેમ એ ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા કૃત્રિમ સ્વીટનર અને ખાંડનો વિકલ્પ છે જે રાસાયણિક રીતે એસ્પાર્ટમ સાથે સંબંધિત છે. તેને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) દ્વારા 2002માં ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાઓમાં સામાન્ય હેતુના સ્વીટનર તરીકે ઉપયોગ માટે મંજૂર કરવામાં આવ્યું હતું. નિયોટેમનું માર્કેટિંગ બ્રાન્ડ નામ "ન્યૂટેમ" હેઠળ કરવામાં આવે છે.

અહીં નિયોટેમ વિશેના કેટલાક મુખ્ય મુદ્દાઓ છે:

મીઠાશની તીવ્રતા:નિયોટેમ એ અત્યંત શક્તિશાળી સ્વીટનર છે, જે સુક્રોઝ (ટેબલ સુગર) કરતાં લગભગ 7,000 થી 13,000 ગણું વધુ મીઠું છે. તેની તીવ્ર મીઠાશને કારણે, ખોરાક અને પીણાંમાં મીઠાશના ઇચ્છિત સ્તરને હાંસલ કરવા માટે માત્ર ખૂબ જ ઓછી માત્રાની જરૂર છે.

રાસાયણિક માળખું:નિયોટેમ એસ્પાર્ટેમમાંથી ઉતરી આવ્યું છે, જે બે એમિનો એસિડ, એસ્પાર્ટિક એસિડ અને ફેનીલાલેનાઇનથી બનેલું છે. નિયોટેમ સમાન રચના ધરાવે છે પરંતુ તેમાં 3,3-ડાઇમેથાઇલબ્યુટાઇલ જૂથ જોડાયેલું છે, જે તેને એસ્પાર્ટેમ કરતાં વધુ મીઠી બનાવે છે. આ જૂથનો ઉમેરો પણ નિયોટેમને ગરમી-સ્થિર બનાવે છે, જેનો ઉપયોગ રસોઈ અને પકવવા માટે થઈ શકે છે.

કેલરી સામગ્રી:નિયોટેમ અનિવાર્યપણે કેલરી-મુક્ત છે કારણ કે ખોરાકને મધુર બનાવવા માટે જરૂરી જથ્થો એટલો ઓછો છે કે તે એકંદર ઉત્પાદનમાં નજીવી કેલરીનું યોગદાન આપે છે. આ તેને ઓછી કેલરી અને ખાંડ-મુક્ત ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઉપયોગ માટે યોગ્ય બનાવે છે.

સ્થિરતા:નિયોટેમ pH અને તાપમાનની વિશાળ શ્રેણીમાં સ્થિર છે, જે તેને બેકિંગ અને રસોઈ પ્રક્રિયાઓ સહિત વિવિધ ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાના ઉપયોગ માટે યોગ્ય બનાવે છે.

ખોરાક અને પીણાંમાં ઉપયોગ કરો:મીઠાઈઓ, સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, કેન્ડી અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ સહિત વિવિધ ખાદ્યપદાર્થો અને પીણા ઉત્પાદનોમાં નિયોટેમનો ઉપયોગ ખાંડના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. વધુ સંતુલિત સ્વાદ પ્રોફાઇલ હાંસલ કરવા માટે તેનો ઉપયોગ અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે સંયોજનમાં થાય છે.

ચયાપચય:એસ્પાર્ટિક એસિડ, ફેનીલાલેનાઇન અને મિથેનોલ જેવા સામાન્ય ઘટકો ઉત્પન્ન કરવા માટે નિયોટેમનું શરીરમાં ચયાપચય થાય છે. જો કે, ચયાપચય દરમિયાન ઉત્પન્ન થતી માત્રા ખૂબ જ ઓછી હોય છે અને તે અન્ય ખોરાકના ચયાપચય દ્વારા ઉત્પન્ન થતી શ્રેણીની અંદર હોય છે.

નિયમનકારી મંજૂરી:યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, યુરોપિયન યુનિયન અને અન્ય સહિત ઘણા દેશોમાં ઉપયોગ માટે નિયોટેમને મંજૂરી આપવામાં આવી છે. તે માનવ વપરાશ માટે સલામતી ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે તેની ખાતરી કરવા માટે તે નિયમનકારી અધિકારીઓ દ્વારા સખત સલામતી મૂલ્યાંકનમાંથી પસાર થાય છે.

ફેનીલલેનાઇન સામગ્રી:નિયોટેમમાં ફેનીલાલેનાઇન, એમિનો એસિડ હોય છે. ફેનીલકેટોન્યુરિયા (PKU), એક દુર્લભ આનુવંશિક ડિસઓર્ડર ધરાવતી વ્યક્તિઓએ તેમના ફેનીલલેનાઇનના સેવન પર દેખરેખ રાખવાની જરૂર છે, કારણ કે તેઓ તેનું યોગ્ય રીતે ચયાપચય કરવામાં અસમર્થ છે. નિયોટેમ ધરાવતા ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાઓમાં ફેનીલાલેનાઈનની હાજરી દર્શાવતું ચેતવણી લેબલ હોવું જોઈએ.

અસંખ્ય અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ન્યુટ્રોજેના બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ, સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ સહિત તમામ વસ્તીમાં ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે. ન્યુટ્રોજેનાનો ઉપયોગ ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા ધરાવતા દર્દીઓ માટે ખાસ સૂચવવાની જરૂર નથી. Neotame ઝડપથી શરીરમાં ચયાપચય થાય છે. મુખ્ય ચયાપચયનો માર્ગ એ શરીર દ્વારા ઉત્પાદિત ઉત્સેચકો દ્વારા મિથાઈલ એસ્ટરનું હાઇડ્રોલિસિસ છે, જે અંતે ડિફેટેડ ન્યુટેલા અને મિથેનોલનું ઉત્પાદન કરે છે. ન્યૂટનસ્વીટના ભંગાણથી ઉત્પન્ન થયેલ મિથેનોલનું પ્રમાણ સામાન્ય ખોરાક જેમ કે રસ, શાકભાજી અને વનસ્પતિના રસની તુલનામાં ન્યૂનતમ છે.

કોઈપણ કૃત્રિમ સ્વીટનરની જેમ, મધ્યસ્થતામાં નિયોટેમનો ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે. ચોક્કસ સ્વાસ્થ્ય સંબંધી ચિંતાઓ અથવા પરિસ્થિતિઓ ધરાવતી વ્યક્તિઓએ તેને તેમના આહારમાં સામેલ કરતા પહેલા આરોગ્યસંભાળ વ્યવસાયિકો અથવા પોષણશાસ્ત્રીઓ સાથે સંપર્ક કરવો જોઈએ, ખાસ કરીને જેઓ ફિનાઈલકેટોન્યુરિયા અથવા અમુક સંયોજનો પ્રત્યે સંવેદનશીલતા ધરાવતા હોય.