સુકરાલોઝ એ એક કૃત્રિમ સ્વીટનર છે જે સામાન્ય રીતે ડાયેટ સોડા, ખાંડ-મુક્ત કેન્ડી અને ઓછી કેલરીવાળા બેકડ સામાન જેવા ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. તે કેલરી-મુક્ત છે અને સુક્રોઝ અથવા ટેબલ સુગર કરતાં લગભગ 600 ગણી મીઠી છે. હાલમાં, સુકરાલોઝ એ વિશ્વમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતું કૃત્રિમ સ્વીટનર છે અને તે બેકડ સામાન, પીણાં, કેન્ડી અને આઈસ્ક્રીમ સહિત વિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાં ઉપયોગ માટે FDA દ્વારા માન્ય છે.
સુકરાલોઝ એ શૂન્ય-કેલરી કૃત્રિમ સ્વીટનર છે જે સામાન્ય રીતે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે સુક્રોઝ (ટેબલ સુગર) માંથી એક પ્રક્રિયા દ્વારા મેળવવામાં આવે છે જે ખાંડના પરમાણુ પરના ત્રણ હાઇડ્રોજન-ઓક્સિજન જૂથોને ક્લોરિન પરમાણુ સાથે પસંદગીપૂર્વક બદલે છે. આ ફેરફાર સુક્રોલોઝની મીઠાશને વધારે છે જ્યારે તેને બિન-કેલરી બનાવે છે કારણ કે બદલાયેલ માળખું શરીરને ઊર્જા માટે તેને ચયાપચય કરતા અટકાવે છે.
સુક્રોલોઝ વિશે અહીં કેટલાક મુખ્ય મુદ્દાઓ છે:
મીઠાશની તીવ્રતા:સુક્રોલોઝ સુક્રોઝ કરતાં લગભગ 400 થી 700 ગણી મીઠી હોય છે. તેની ઉચ્ચ મીઠાશની તીવ્રતાને લીધે, ખોરાક અને પીણાંમાં મીઠાશના ઇચ્છિત સ્તરને હાંસલ કરવા માટે માત્ર ખૂબ જ ઓછી માત્રાની જરૂર છે.
સ્થિરતા:સુકરાલોઝ ગરમી-સ્થિર છે, જેનો અર્થ છે કે તે ઊંચા તાપમાનના સંપર્કમાં આવે ત્યારે પણ તેની મીઠાશ જાળવી રાખે છે. આ તેને રસોઈ અને બેકિંગમાં ઉપયોગ માટે યોગ્ય બનાવે છે, અને તેનો ઉપયોગ ખાદ્ય અને પીણા ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણીમાં થઈ શકે છે.
બિન-કેલરી:કારણ કે શરીર ઉર્જા માટે સુક્રોલોઝનું ચયાપચય કરતું નથી, તે ખોરાકમાં નજીવી કેલરીનું યોગદાન આપે છે. આ લાક્ષણિકતાએ તેમની કેલરીની માત્રા ઘટાડવા અથવા તેમના વજનને નિયંત્રિત કરવા માંગતા વ્યક્તિઓ માટે રચાયેલ ઉત્પાદનોમાં સુકરાલોઝને ખાંડના વિકલ્પ તરીકે લોકપ્રિય બનાવ્યું છે.
સ્વાદ પ્રોફાઇલ:સુકરાલોઝ કડવો આફ્ટરટેસ્ટ વિના સ્વચ્છ, મીઠો સ્વાદ ધરાવવા માટે જાણીતું છે જે કેટલીકવાર સેકરિન અથવા એસ્પાર્ટમ જેવા અન્ય કૃત્રિમ ગળપણ સાથે સંકળાયેલું હોય છે. તેના સ્વાદની રૂપરેખા સુક્રોઝની નજીકથી મળતી આવે છે.
ઉત્પાદનોમાં ઉપયોગ કરો:સુકરાલોઝનો ઉપયોગ વિવિધ ખાદ્ય અને પીણા ઉત્પાદનોમાં થાય છે, જેમાં ડાયેટ સોડા, સુગર-ફ્રી ડેઝર્ટ, ચ્યુઇંગ ગમ અને અન્ય ઓછી કેલરી અથવા ખાંડ-મુક્ત વસ્તુઓનો સમાવેશ થાય છે. વધુ સંતુલિત સ્વાદ પ્રદાન કરવા માટે તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે સંયોજનમાં થાય છે.
ચયાપચય:જ્યારે સુક્રોલોઝ ઊર્જા માટે ચયાપચય પામતું નથી, ત્યારે તેની થોડી ટકાવારી શરીર દ્વારા શોષાય છે. જો કે, મોટાભાગના ઇન્જેસ્ટ કરેલ સુક્રોલોઝ મળમાં યથાવત વિસર્જન થાય છે, જે તેની નજીવી કેલરી અસરમાં ફાળો આપે છે.
નિયમનકારી મંજૂરી:યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, યુરોપિયન યુનિયન, કેનેડા અને અન્ય સહિત ઘણા દેશોમાં સુક્રલોઝને ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવી છે. તે વ્યાપક સલામતી પરીક્ષણમાંથી પસાર થયું છે, અને નિયમનકારી સત્તાવાળાઓએ તેને સ્થાપિત સ્વીકાર્ય દૈનિક સેવન (ADI) સ્તરોની અંદર વપરાશ માટે સલામત હોવાનું નક્કી કર્યું છે.
સ્ટોરેજમાં સ્થિરતા:સુકરાલોઝ સંગ્રહ દરમિયાન સ્થિર છે, જે તેના લાંબા શેલ્ફ લાઇફમાં ફાળો આપે છે. સમય જતાં તે તૂટી પડતું નથી, અને તેની મીઠાશ સતત રહે છે.
તે નોંધવું યોગ્ય છે કે જ્યારે ભલામણ કરેલ મર્યાદામાં સેવન કરવામાં આવે ત્યારે મોટાભાગના લોકો માટે સુક્રાલોઝને સામાન્ય રીતે સલામત ગણવામાં આવે છે, પરંતુ સ્વીટનર્સ પ્રત્યેના વ્યક્તિગત પ્રતિભાવો બદલાઈ શકે છે. કેટલાક લોકો સુકરાલોઝ અથવા અન્ય કૃત્રિમ ગળપણના સ્વાદ પ્રત્યે વધુ સંવેદનશીલ હોઈ શકે છે. કોઈપણ ફૂડ એડિટિવની જેમ, મધ્યસ્થતા એ ચાવીરૂપ છે, અને ચોક્કસ સ્વાસ્થ્ય સંબંધી ચિંતાઓ અથવા શરતો ધરાવતી વ્યક્તિઓએ હેલ્થકેર પ્રોફેશનલ્સ અથવા ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ સાથે સંપર્ક કરવો જોઈએ.
પોસ્ટનો સમય: ડિસેમ્બર-26-2023
