ફૂડ એડિટિવ ક્રોસ-લિંકિંગ પ્રોટીન CAS 80146-85-6 માટે ટ્રાન્સગ્લુટામિનેઝ એન્ઝાઇમ TG એન્ઝાઇમ

ટ્રાન્સગ્લુટામિનેઝમાં વિવિધ એપ્લિકેશનો છે:

1. ખાદ્ય ઉદ્યોગ

• તે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. માંસ ઉત્પાદનોમાં, જેમ કે સોસેજ અને હેમ, તે પ્રોટીનને ક્રોસ-લિંક કરે છે, ટેક્સચર સુધારે છે અને માંસના વિવિધ ટુકડાઓને એકસાથે જોડે છે. આ અન્ય બંધનકર્તા એજન્ટોના વધુ પડતા ઉપયોગની જરૂરિયાતને ઘટાડે છે. ડેરી ઉત્પાદનોમાં, તે ચીઝની મજબૂતાઈ અને સ્થિરતાને વધારી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, કેસીન પ્રોટીનને ક્રોસ-લિંક કરીને. તેનો ઉપયોગ બેકરી ઉત્પાદનોમાં કણકની મજબૂતાઈ અને બેકડ સામાનની ગુણવત્તા સુધારવા માટે પણ થાય છે.

2. બાયોમેડિકલ ક્ષેત્ર

• દવામાં, તે ટીશ્યુ એન્જીનિયરીંગમાં સંભવિત એપ્લિકેશન ધરાવે છે. તેનો ઉપયોગ પેશીના સમારકામ અને પુનર્જીવન માટે સ્કેફોલ્ડ્સમાં પ્રોટીનને ક્રોસ-લિંક કરવા માટે થઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ત્વચાની પેશીઓ એન્જિનિયરિંગમાં, તે કોષની વૃદ્ધિ માટે વધુ સ્થિર અને યોગ્ય મેટ્રિક્સ બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે. તે રક્ત સંબંધિત સંશોધનના કેટલાક પાસાઓમાં પણ ભૂમિકા ભજવે છે, કારણ કે તે રક્ત ગંઠાઈ જવાની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે, અને સંશોધકો રક્ત વિકૃતિઓ સંબંધિત નવી સારવાર વિકસાવવા માટે તેનો અભ્યાસ કરી શકે છે.

3. સૌંદર્ય પ્રસાધનો

• ટ્રાન્સગ્લુટામિનેઝનો ઉપયોગ સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં, ખાસ કરીને વાળ અને ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદનોમાં થઈ શકે છે. વાળના ઉત્પાદનોમાં, તે ક્ષતિગ્રસ્ત વાળને ક્રોસ દ્વારા રિપેર કરવામાં મદદ કરી શકે છે - વાળના શાફ્ટમાં કેરાટિન પ્રોટીનને જોડીને, વાળની ​​મજબૂતાઈ અને દેખાવમાં સુધારો કરે છે. ત્વચા સંભાળમાં, તે ત્વચાની પ્રોટીન રચનાની અખંડિતતા જાળવવામાં સંભવિતપણે યોગદાન આપી શકે છે, આમ વૃદ્ધત્વ વિરોધી અસરો ધરાવે છે.