Sorbitol, wanda kuma aka sani da sorbitol, shine kayan zaki na halitta na tushen shuka tare da ɗanɗano mai daɗi wanda galibi ana amfani dashi don yin ɗanɗano ko alewa mara sukari. Har yanzu yana samar da adadin kuzari bayan cin abinci, don haka yana da kayan zaki mai gina jiki, amma adadin kuzari shine 2.6 kcal/g (kimanin 65% na sucrose), kuma zaki shine kusan rabin na sucrose.
Ana iya shirya Sorbitol ta hanyar rage glucose, kuma ana samun sorbitol a cikin 'ya'yan itatuwa, irin su apple, peaches, dabino, plums da pears da sauran abinci na halitta, tare da abun ciki na kusan 1% ~ 2%. Zaƙinsa yana kama da na glucose, amma yana ba da jin daɗi. Ana tsotse shi a hankali kuma ana amfani dashi a cikin jiki ba tare da ƙara matakan sukari na jini ba. Hakanan yana da kyau moisturizer da surfactant.
A kasar Sin, sorbitol wani muhimmin danyen masana'antu ne, ana amfani da shi a fannin likitanci, masana'antar sinadarai, masana'antar hasken wuta, abinci da sauran masana'antu, kuma ana amfani da sorbitol ne wajen samar da bitamin C a kasar Sin. A halin yanzu, jimillar fitarwa da sikelin samar da sorbitol a kasar Sin suna cikin kan gaba a duniya.
Ya kasance ɗaya daga cikin barasa na farko da aka yarda a yi amfani da shi azaman ƙari na abinci a Japan, don haɓaka kayan abinci mai ɗanɗano, ko azaman mai kauri. Ana iya amfani da shi azaman mai zaki, kamar yadda aka saba amfani da shi wajen kera cingam mara sukari. Ana kuma amfani da shi azaman mai damshi da kayan kwalliya don kayan kwalliya da man goge baki, kuma ana iya amfani dashi azaman madadin glycerin.
Wani bincike da aka gudanar a Amurka ya nuna cewa gwajin da aka yi na ciyar da beraye na dogon lokaci ya nuna cewa sorbitol ba shi da wata illa ga girman nauyin berayen, kuma babu wata matsala a binciken histopathological na manyan gabobin jiki, sai dai kawai yana haifar da zawo mai sauki. da raguwar girma. A cikin gwaje-gwajen ɗan adam, allurai fiye da 50 g / rana sun haifar da zawo mai sauƙi, kuma tsawon lokaci na 40 g / rana na sorbitol ba shi da tasiri a kan mahalarta. Saboda haka, an dade ana gane sorbitol azaman ƙari mai aminci a cikin Amurka.
Aikace-aikace a cikin masana'antar abinci Sorbitol yana da hygroscopicity, don haka ƙara sorbitol zuwa abinci na iya hana bushewa da fashe abinci da kiyaye abinci sabo da taushi. Ana amfani dashi a cikin burodi da burodi kuma yana da tasiri mai tasiri.
Sorbitol ba shi da ɗanɗano fiye da sucrose, kuma wasu ƙwayoyin cuta ba sa amfani da su, ɗanyen abu ne mai kyau don samar da kayan ciye-ciye na alewa mai daɗi, haka nan kuma ɗanyen abu ne mai mahimmanci don samar da alewa mara sikari, wanda zai iya sarrafa ɗanɗano. iri-iri na anti-caries abinci. Ana iya amfani da shi don samar da abinci marar sukari, abinci mai gina jiki, abinci mai hana maƙarƙashiya, abinci mai hana caries, abincin masu ciwon sukari, da dai sauransu.
Sorbitol baya ƙunsar ƙungiyoyin aldehyde, ba a sauƙaƙe oxidized, kuma baya haifar da amsa Maillard tare da amino acid lokacin zafi. Yana da wasu ayyukan ilimin lissafi kuma yana iya hana denaturation na carotenoids da fats da furotin da ake ci.
Sorbitol yana da kyakkyawan sabo, adana ƙamshi, riƙe launi, kaddarorin miya, wanda aka sani da "glycerin", wanda zai iya adana man goge baki, kayan shafawa, taba, samfuran ruwa, abinci da sauran samfuran danshi, ƙamshi, launi da sabo, kusan dukkanin filayen da ke amfani da glycerin. ko propylene glycol za a iya maye gurbinsu da sorbitol, har ma za a iya samun sakamako mafi kyau.
Sorbitol yana da dadi mai sanyi, zakinsa daidai yake da kashi 60% na sucrose, yana da kimar caloric iri daya da sikari, kuma yana kara yin metabolize a hankali fiye da sikari, kuma yawancinsa yana juyewa zuwa fructose a cikin hanta, wanda baya haifar da ciwon sukari. A cikin ice cream, cakulan, da ƙugiya, sorbitol maimakon sukari na iya samun sakamako na asarar nauyi. Ana iya amfani da shi a matsayin ɗanyen abu don samar da bitamin C, kuma ana iya haɗa sorbitol a haɗe shi da sinadarai don samun bitamin C. Masana'antar man goge baki ta kasar Sin sun fara amfani da sorbitol maimakon glycerol, adadin da aka samu ya kai kashi 5% ~ 8%. (16% a waje).
A cikin samar da kayan gasa, sorbitol yana da sakamako mai laushi da sabo, don haka yana tsawaita rayuwar abinci. Bugu da kari, sorbitol kuma za a iya amfani da a matsayin sitaci stabilizer da danshi mai kula da 'ya'yan itãce, da dandano preservative, antioxidant da preservative. Hakanan ana amfani da ita azaman cingam mara sukari, ɗanɗanon barasa da kayan zaki ga masu ciwon sukari.
Sorbitol ba shi da lahani ga abinci mai gina jiki kuma yana da nauyi, don haka muna kuma kiransa abin zaki mai gina jiki na halitta.
Lokacin aikawa: Mayu-27-2024
