उत्पाद कार्य
• यह एक जेलिंग एजेंट है। गर्म पानी में घुलने और फिर ठंडा होने पर यह एक जेल बना सकता है, जो इसकी अनूठी प्रोटीन संरचना के कारण होता है जो इसे पानी को फंसाने और त्रि-आयामी नेटवर्क बनाने की अनुमति देता है।
• इसमें जल धारण क्षमता अच्छी है और यह घोल को गाढ़ा करने में मदद कर सकता है।
आवेदन
• खाद्य उद्योग: आमतौर पर जेली, गमी कैंडीज और मार्शमैलोज़ जैसी मिठाइयों में उपयोग किया जाता है। इन उत्पादों में, यह विशिष्ट चिपचिपा और लोचदार बनावट प्रदान करता है। इसका उपयोग कुछ डेयरी उत्पादों और एस्पिक में जेलयुक्त संरचना देने के लिए भी किया जाता है।
• फार्मास्युटिकल उद्योग: जिलेटिन का उपयोग कैप्सूल बनाने में किया जाता है। कठोर या नरम जिलेटिन कैप्सूल दवाओं को घेर लेते हैं और उन्हें निगलने में आसान बनाते हैं।
• सौंदर्य प्रसाधन: कुछ कॉस्मेटिक उत्पादों, जैसे फेस मास्क और कुछ लोशन में जिलेटिन हो सकता है। फेस मास्क में, यह उत्पाद को त्वचा से चिपकने में मदद कर सकता है और ठंडा या कसने वाला प्रभाव प्रदान कर सकता है क्योंकि यह सूख जाता है और जेल जैसी परत बनाता है।
• फोटोग्राफी: पारंपरिक फिल्म फोटोग्राफी में, जिलेटिन एक महत्वपूर्ण घटक था। इसका उपयोग फिल्म इमल्शन में प्रकाश-संवेदनशील सिल्वर हैलाइड क्रिस्टल को रखने के लिए किया जाता था।