फलों का अर्क
भिक्षु फल का अर्क, जिसे लुओ हान गुओ या सिराइतिया ग्रोसवेनोरी के नाम से भी जाना जाता है, भिक्षु फल से प्राप्त एक प्राकृतिक स्वीटनर है, जो दक्षिणी चीन और थाईलैंड का मूल निवासी है। इस फल का उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा में इसके मीठे गुणों के लिए सदियों से किया जाता रहा है। भिक्षु फल का अर्क अपनी तीव्र मिठास के लिए बेशकीमती है, कुछ स्रोतों का सुझाव है कि यह चीनी की तुलना में 200 गुना अधिक मीठा हो सकता है।
भिक्षु फल अर्क के बारे में कुछ मुख्य बिंदु यहां दिए गए हैं:
मीठा करने के गुण:मोंक फल अर्क की मिठास मोग्रोसाइड्स नामक यौगिकों से आती है, विशेष रूप से मोग्रोसाइड वी। ये यौगिक रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं, जिससे भिक्षु फल अर्क मधुमेह का प्रबंधन करने वाले लोगों या कम कार्ब या कम-चीनी आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन जाता है।
कैलोरी सामग्री:भिक्षु फल के अर्क को आम तौर पर शून्य-कैलोरी स्वीटनर माना जाता है क्योंकि मोग्रोसाइड्स महत्वपूर्ण कैलोरी का योगदान किए बिना मिठास प्रदान करते हैं। यह उन लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है जो कैलोरी का सेवन कम करना चाहते हैं या अपने वजन को नियंत्रित करना चाहते हैं।
प्राकृतिक उत्पत्ति:भिक्षु फल के अर्क को प्राकृतिक स्वीटनर माना जाता है क्योंकि यह एक फल से प्राप्त होता है। निष्कर्षण प्रक्रिया में आम तौर पर फल को कुचलना और रस इकट्ठा करना शामिल होता है, जिसे बाद में मोग्रोसाइड्स को केंद्रित करने के लिए संसाधित किया जाता है।
गैर-ग्लाइसेमिक:चूंकि भिक्षु फल का अर्क रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए इसे गैर-ग्लाइसेमिक माना जाता है। यह गुण इसे मधुमेह वाले व्यक्तियों या कम ग्लाइसेमिक आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त विकल्प बनाता है।
ताप स्थिरता:भिक्षु फल का अर्क आम तौर पर गर्मी-स्थिर होता है, जो इसे खाना पकाने और बेकिंग के लिए उपयुक्त बनाता है। हालाँकि, मिठास की तीव्रता गर्मी के संपर्क में आने के साथ भिन्न हो सकती है, और कुछ फॉर्मूलेशन में स्थिरता बढ़ाने के लिए अन्य सामग्रियां शामिल हो सकती हैं।
स्वाद प्रोफ़ाइल:जबकि भिक्षु फल का अर्क मिठास प्रदान करता है, लेकिन इसका स्वाद चीनी के समान नहीं होता है। कुछ लोगों को हल्का स्वाद महसूस हो सकता है, और अधिक गोल स्वाद प्राप्त करने के लिए अन्य मिठास या स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के साथ इसका उपयोग करना आम बात है।
व्यावसायिक उपलब्धता:भिक्षु फल का अर्क तरल, पाउडर और कणिकाओं सहित विभिन्न रूपों में उपलब्ध है। इसे अक्सर शुगर-मुक्त और कम कैलोरी वाले खाद्य और पेय पदार्थों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
विनियामक स्थिति:कई देशों में, भिक्षु फल के अर्क को आम तौर पर उपभोग के लिए सुरक्षित (जीआरएएस) माना जाता है। इसे खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में स्वीटनर के रूप में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मिठास के प्रति व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएं अलग-अलग हो सकती हैं, और किसी भी चीनी विकल्प को आहार में शामिल करने में संयम महत्वपूर्ण है। यदि आपको विशिष्ट स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ या स्थितियाँ हैं, तो अपने आहार में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना उचित है।
भिक्षु फल के सेवन के लिए युक्तियाँ
भिक्षु फल का उपयोग नियमित चीनी की तरह ही किया जा सकता है। आप इसे पेय पदार्थों के साथ-साथ मीठे और नमकीन व्यंजनों में भी मिला सकते हैं।
स्वीटनर उच्च तापमान पर उपयोग करने के लिए सुरक्षित है और मीठी ब्रेड, कुकीज़ और केक जैसे पके हुए माल में एक लोकप्रिय घटक है।
भिक्षु फल को अपने आहार में शामिल करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, आप भिक्षु फल का उपयोग इसमें कर सकते हैं:
* चीनी के विकल्प के रूप में आपका पसंदीदा केक, कुकी और पाई रेसिपी
* मिठास के संकेत के लिए कॉकटेल, आइस्ड टी, नींबू पानी और अन्य पेय
* आपकी कॉफ़ी, चीनी या मीठे क्रीमर के बजाय
* अतिरिक्त स्वाद के लिए दही और दलिया जैसे व्यंजन
* ब्राउन शुगर और मेपल सिरप जैसे मिठास के स्थान पर सॉस और मैरिनेड
भिक्षु फल कई रूपों में उपलब्ध है, जिसमें तरल भिक्षु फल की बूंदें और दानेदार या पाउडर भिक्षु फल मिठास शामिल हैं।
पोस्ट करने का समय: दिसंबर-26-2023
