सुक्रालोज़ एक कृत्रिम स्वीटनर है जो आमतौर पर डाइट सोडा, शुगर-फ्री कैंडी और कम कैलोरी वाले बेक्ड सामान जैसे उत्पादों में पाया जाता है। यह कैलोरी-मुक्त है और सुक्रोज या टेबल शुगर से लगभग 600 गुना अधिक मीठा है। वर्तमान में, सुक्रालोज़ दुनिया में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला कृत्रिम स्वीटनर है और बेक किए गए सामान, पेय पदार्थ, कैंडी और आइसक्रीम सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए एफडीए-अनुमोदित है।
सुक्रालोज़ एक शून्य-कैलोरी कृत्रिम स्वीटनर है जिसे आमतौर पर चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। यह सुक्रोज (टेबल शुगर) से एक प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त होता है जो चीनी अणु पर क्लोरीन परमाणुओं के साथ तीन हाइड्रोजन-ऑक्सीजन समूहों को चुनिंदा रूप से प्रतिस्थापित करता है। यह संशोधन सुक्रालोज़ की मिठास को बढ़ाता है जबकि इसे गैर-कैलोरी बनाता है क्योंकि परिवर्तित संरचना शरीर को ऊर्जा के लिए इसे चयापचय करने से रोकती है।
यहां सुक्रालोज़ के बारे में कुछ मुख्य बिंदु दिए गए हैं:
मिठास की तीव्रता:सुक्रालोज़, सुक्रोज़ से लगभग 400 से 700 गुना अधिक मीठा होता है। इसकी उच्च मिठास तीव्रता के कारण, भोजन और पेय पदार्थों में मिठास के वांछित स्तर को प्राप्त करने के लिए केवल बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होती है।
स्थिरता:सुक्रालोज़ ताप-स्थिर है, जिसका अर्थ है कि उच्च तापमान के संपर्क में आने पर भी इसकी मिठास बरकरार रहती है। यह इसे खाना पकाने और बेकिंग में उपयोग के लिए उपयुक्त बनाता है, और इसका उपयोग खाद्य और पेय उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में किया जा सकता है।
गैर-कैलोरी:क्योंकि शरीर ऊर्जा के लिए सुक्रालोज़ का चयापचय नहीं करता है, यह आहार में नगण्य कैलोरी का योगदान देता है। इस विशेषता ने सुक्रालोज़ को उन उत्पादों में चीनी के विकल्प के रूप में लोकप्रिय बना दिया है जो उन व्यक्तियों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं जो अपने कैलोरी सेवन को कम करना चाहते हैं या अपने वजन को नियंत्रित करना चाहते हैं।
स्वाद प्रोफ़ाइल:सुक्रालोज़ को कड़वे स्वाद के बिना साफ, मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है जो कभी-कभी सैकरीन या एस्पार्टेम जैसे अन्य कृत्रिम मिठास के साथ जुड़ा होता है। इसका स्वाद सुक्रोज से काफी मिलता-जुलता है।
उत्पादों में उपयोग:सुक्रालोज़ का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य और पेय उत्पादों में किया जाता है, जिसमें आहार सोडा, चीनी मुक्त डेसर्ट, च्यूइंग गम और अन्य कम कैलोरी या चीनी मुक्त चीजें शामिल हैं। अधिक संतुलित स्वाद प्रदान करने के लिए इसे अक्सर अन्य मिठास के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है।
चयापचय:जबकि सुक्रालोज़ को ऊर्जा के लिए चयापचय नहीं किया जाता है, इसका एक छोटा प्रतिशत शरीर द्वारा अवशोषित होता है। हालाँकि, अंतर्ग्रहण सुक्रालोज़ का अधिकांश भाग मल में अपरिवर्तित रूप से उत्सर्जित होता है, जो इसके नगण्य कैलोरी प्रभाव में योगदान देता है।
विनियामक अनुमोदन:सुक्रालोज़ को संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोपीय संघ, कनाडा और अन्य सहित कई देशों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। इसका व्यापक सुरक्षा परीक्षण किया गया है, और नियामक अधिकारियों ने इसे स्थापित स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) स्तरों के भीतर उपभोग के लिए सुरक्षित निर्धारित किया है।
भंडारण में स्थिरता:सुक्रालोज़ भंडारण के दौरान स्थिर रहता है, जो इसकी लंबी शेल्फ लाइफ में योगदान देता है। यह समय के साथ टूटता नहीं है और इसकी मिठास लगातार बनी रहती है।
यह ध्यान देने योग्य है कि अनुशंसित सीमा के भीतर सेवन करने पर सुक्रालोज़ को आम तौर पर ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित माना जाता है, लेकिन मिठास के प्रति व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएँ भिन्न हो सकती हैं। कुछ लोग सुक्रालोज़ या अन्य कृत्रिम मिठास के स्वाद के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं। किसी भी खाद्य योज्य की तरह, संयम महत्वपूर्ण है, और विशिष्ट स्वास्थ्य चिंताओं या स्थितियों वाले व्यक्तियों को स्वास्थ्य देखभाल पेशेवरों या पोषण विशेषज्ञों से परामर्श लेना चाहिए।
पोस्ट करने का समय: दिसंबर-26-2023
