Neotam je visoko intenzivni umjetni zaslađivač i zamjena za šećer koji je kemijski sličan aspartamu. Uprava Sjedinjenih Američkih Država za hranu i lijekove (FDA) odobrila ga je za upotrebu kao zaslađivač opće namjene u hrani i pićima 2002. Neotame se prodaje pod robnom markom "Newtame".
Evo nekoliko ključnih točaka o neotamu:
Intenzitet slatkoće:Neotam je izuzetno moćan zaslađivač, otprilike 7.000 do 13.000 puta slađi od saharoze (stolnog šećera). Zbog njegove intenzivne slatkoće, potrebne su vrlo male količine kako bi se postigla željena razina slatkoće u hrani i pićima.
Kemijska struktura:Neotam se dobiva iz aspartama, koji se sastoji od dvije aminokiseline, asparaginske kiseline i fenilalanina. Neotam ima sličnu strukturu, ali ima spojenu 3,3-dimetilbutilnu skupinu, što ga čini mnogo slađim od aspartama. Dodatak ove skupine također čini neotam toplinski stabilnim, što mu omogućuje upotrebu u kuhanju i pečenju.
Kalorijski sadržaj:Neotame je u biti bez kalorija jer je količina potrebna za zaslađivanje hrane toliko mala da doprinosi zanemarivim kalorijama ukupnom proizvodu. To ga čini prikladnim za upotrebu u niskokaloričnim prehrambenim proizvodima bez šećera.
Stabilnost:Neotam je stabilan u širokom rasponu pH i temperaturnih uvjeta, što ga čini prikladnim za razne primjene u hrani i pićima, uključujući one koje se podvrgavaju procesima pečenja i kuhanja.
Upotreba u hrani i pićima:Neotam se koristi kao zamjena za šećer u raznim prehrambenim proizvodima i pićima, uključujući deserte, bezalkoholna pića, bombone i prerađenu hranu. Često se koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačima kako bi se postigao uravnoteženiji profil okusa.
Metabolizam:Neotam se metabolizira u tijelu kako bi se proizvele uobičajene komponente kao što su asparaginska kiselina, fenilalanin i metanol. Međutim, količine koje nastaju tijekom metabolizma su vrlo male i unutar raspona onih koje nastaju metabolizmom druge hrane.
Regulatorno odobrenje:Neotame je odobren za upotrebu u mnogim zemljama, uključujući Sjedinjene Države, Europsku uniju i druge. Podvrgava se rigoroznim sigurnosnim procjenama regulatornih tijela kako bi se osiguralo da zadovoljava sigurnosne standarde za ljudsku potrošnju.
Sadržaj fenilalanina:Neotam sadrži fenilalanin, aminokiselinu. Osobe s fenilketonurijom (PKU), rijetkim genetskim poremećajem, trebaju pratiti unos fenilalanina jer ga ne mogu ispravno metabolizirati. Hrana i piće koje sadrže neotam moraju imati etiketu upozorenja koja ukazuje na prisutnost fenilalanina.
Brojne studije su pokazale da je Neutrogena prikladna za primjenu kod svih populacija, uključujući djecu, trudnice, dojilje i dijabetičare. Primjena lijeka Neutrogena ne mora biti posebno indicirana za bolesnike s fenilketonurijom. Neotam se brzo metabolizira u tijelu. Glavni metabolički put je hidroliza metil estera pomoću enzima koje proizvodi tijelo, što na kraju proizvodi odmašćenu Nutellu i metanol. Količina metanola koja nastaje razgradnjom Newtonsweeta je minimalna u usporedbi s običnom hranom kao što su sokovi, povrće i sokovi od povrća.
Kao i kod svakog umjetnog zaslađivača, važno je koristiti neotam u umjerenim količinama. Pojedinci s određenim zdravstvenim problemima ili stanjima trebali bi se posavjetovati sa zdravstvenim radnicima ili nutricionistima prije nego što ga uvrste u svoju prehranu, osobito oni s fenilketonurijom ili osjetljivi na određene spojeve.
Vrijeme objave: 26. prosinca 2023
