Gyümölcs kivonat
A szerzetesgyümölcs-kivonat, más néven luo han guo vagy Siraitia grosvenorii, egy természetes édesítőszer, amelyet a Dél-Kínában és Thaiföldön őshonos szerzetesgyümölcsből nyernek. A gyümölcsöt évszázadok óta használják a hagyományos kínai orvoslásban édesítő tulajdonságai miatt. A szerzetes gyümölcs kivonat intenzív édessége miatt nagyra becsülik, egyes források szerint akár 200-szor édesebb lehet, mint a cukor.
Íme néhány kulcsfontosságú pont a szerzetes gyümölcs kivonattal kapcsolatban:
Édesítő tulajdonságok:A szerzetes gyümölcs kivonat édessége a mogrosidoknak, különösen a mogrosid V-nek nevezett vegyületekből származik. Ezek a vegyületek nem emelik meg a vércukorszintet, így a szerzetes gyümölcs kivonat népszerű választás a cukorbetegségben szenvedők, illetve az alacsony szénhidrát- vagy cukortartalmú diétát követők számára.
Kalóriatartalom:A szerzetes gyümölcs kivonatát általában nulla kalóriatartalmú édesítőszernek tekintik, mivel a mogrosidok édességet biztosítanak anélkül, hogy jelentős kalóriát adnának hozzá. Ez előnyös lehet azok számára, akik szeretnék csökkenteni a kalóriabevitelt vagy szabályozni a súlyukat.
Természetes eredet:A szerzetes gyümölcs kivonat természetes édesítőszernek számít, mivel gyümölcsből származik. Az extrakciós folyamat jellemzően a gyümölcs összezúzásával és a gyümölcslé összegyűjtésével történik, amelyet ezután feldolgoznak a mogrosidok koncentrálására.
Nem glikémiás:Mivel a szerzetes gyümölcs kivonat nem befolyásolja a vércukorszintet, nem glikémiásnak tekinthető. Ez a minőség alkalmassá teszi cukorbetegek vagy alacsony glikémiás étrendet követők számára.
Hőstabilitás:A szerzetes gyümölcs kivonat általában hőstabil, így főzéshez és sütéshez is alkalmas. Az édesség intenzitása azonban változhat a hőhatástól függően, és egyes készítmények más összetevőket is tartalmazhatnak a stabilitás fokozása érdekében.
Íz profil:Míg a szerzetes gyümölcs kivonat édességet ad, ízprofilja nem azonos a cukoréval. Egyesek enyhe utóízt észlelhetnek, és más édesítőszerekkel vagy ízfokozókkal kombinálva gyakran használják a kerekebb íz elérése érdekében.
Kereskedelmi elérhetőség:A szerzetes gyümölcs kivonat különféle formákban kapható, beleértve a folyékony, por és granulátumot. Gyakran használják cukormentes és alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek és italok összetevőjeként.
Szabályozási állapot:Sok országban a szerzetes gyümölcs kivonatát általában biztonságosnak (GRAS) ismerik el. Élelmiszerekben és italokban édesítőszerként való felhasználását engedélyezték.
Fontos megjegyezni, hogy az édesítőszerekre adott egyéni reakciók eltérőek lehetnek, és a mértékletesség kulcsfontosságú bármely cukorhelyettesítő étrendbe való beépítésében. Ha speciális egészségügyi problémái vagy állapotai vannak, tanácsos konzultálni egy egészségügyi szakemberrel vagy táplálkozási szakértővel, mielőtt jelentős változtatásokat hajtana végre az étrendjén.
Tippek a szerzetesi gyümölcs fogyasztásához
A szerzetes gyümölcs ugyanúgy használható, mint a hagyományos cukor. Hozzáadhatja italokhoz, valamint édes és sós receptekhez.
Az édesítőszer biztonságosan használható magas hőmérsékleten, és a pékáruk, például az édes kenyerek, sütemények és sütemények népszerű összetevője.
Számos módja van annak, hogy a szerzetesi gyümölcsöt hozzáadja étrendjéhez. Például a szerzetes gyümölcsöt használhatja:
* Kedvenc sütemény-, sütemény- és pitereceptjei cukorhelyettesítőként
* Koktélok, jeges tea, limonádé és egyéb italok egy csipetnyi édességért
* A kávé, cukor vagy édesített tejszín helyett
* Az olyan ételek, mint a joghurt és a zabpehely az extra íz érdekében
* Szószok és pácok, édesítőszerek, például barna cukor és juharszirup helyett
A szerzetes gyümölcs többféle formában kapható, beleértve a folyékony szerzetes gyümölcs cseppeket és a granulált vagy porított szerzetes gyümölcs édesítőszereket.
Feladás időpontja: 2023. december 26
