A neotám egy nagy intenzitású mesterséges édesítőszer és cukorhelyettesítő, amely kémiailag rokon az aszpartámmal. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) 2002-ben engedélyezte általános célú édesítőszerként való felhasználását élelmiszerekben és italokban. A neotámot „Newtame” márkanéven forgalmazzák.
Íme néhány kulcsfontosságú pont a neotámról:
Édesség intenzitása:A neotám rendkívül erős édesítőszer, körülbelül 7000-13 000-szer édesebb, mint a szacharóz (asztali cukor). Intenzív édessége miatt csak nagyon kis mennyiségek szükségesek az ételek és italok kívánt édességének eléréséhez.
Kémiai szerkezet:A neotám aszpartámból származik, amely két aminosavból, aszparaginsavból és fenilalaninból áll. A neotám hasonló szerkezetű, de 3,3-dimetil-butil-csoport kapcsolódik hozzá, így sokkal édesebb, mint az aszpartám. Ennek a csoportnak a hozzáadása a neotámot hőstabillá teszi, lehetővé téve a főzésben és sütésben történő felhasználását.
Kalóriatartalom:A neotám alapvetően kalóriamentes, mivel az élelmiszerek édesítéséhez szükséges mennyiség olyan kicsi, hogy elhanyagolható kalóriával járul hozzá a teljes termékhez. Ez alkalmassá teszi alacsony kalóriatartalmú és cukormentes élelmiszerekben való használatra.
Stabilitás:A neotám pH- és hőmérsékleti feltételek széles tartományában stabil, így alkalmas különféle élelmiszerek és italok felhasználására, beleértve a sütési és főzési folyamatokat is.
Használata élelmiszerekben és italokban:A neotámot cukorhelyettesítőként használják számos élelmiszer- és italtermékben, beleértve a desszerteket, üdítőket, cukorkákat és feldolgozott élelmiszereket. Gyakran használják más édesítőszerekkel kombinálva, hogy kiegyensúlyozottabb ízprofilt érjenek el.
Anyagcsere:A neotám a szervezetben metabolizálódik, és olyan közös összetevőket állít elő, mint az aszparaginsav, fenilalanin és metanol. Az anyagcsere során keletkező mennyiségek azonban nagyon kicsik, és a más élelmiszerek anyagcseréje során keletkező mennyiségek tartományába esnek.
Szabályozási jóváhagyás:A neotám használatát számos országban engedélyezték, köztük az Egyesült Államokban, az Európai Unióban és másokban. A szabályozó hatóságok szigorú biztonsági értékelésen esnek át annak biztosítása érdekében, hogy megfeleljen az emberi fogyasztásra vonatkozó biztonsági előírásoknak.
Fenilalanin tartalom:A neotám fenilalanint, egy aminosavat tartalmaz. A ritka genetikai rendellenességben, a fenilketonuriában (PKU) szenvedő egyéneknek ellenőrizniük kell a fenilalanin bevitelét, mivel nem tudják megfelelően lebontani. A neotámot tartalmazó ételeket és italokat figyelmeztető címkével kell ellátni, amely jelzi a fenilalanin jelenlétét.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a Neutrogena minden populációban alkalmazható, beleértve a gyermekeket, a terhes nőket, a szoptató anyákat és a cukorbetegeket is. A Neutrogena alkalmazását nem szükséges kifejezetten fenilketonuriában szenvedő betegek számára. A neotám gyorsan metabolizálódik a szervezetben. A fő anyagcsereút a metil-észter hidrolízise a szervezet által termelt enzimek által, amely végül zsírtalanított Nutellát és metanolt termel. A Newtonsweet lebomlásából származó metanol mennyisége minimális a hagyományos élelmiszerekhez, például gyümölcslevekhez, zöldségekhez és zöldséglevekhez képest.
Mint minden mesterséges édesítőszer esetében, a neotámot is mértékkel kell használni. A speciális egészségügyi problémákkal vagy állapotokkal küzdő egyéneknek konzultálniuk kell egészségügyi szakemberekkel vagy táplálkozási szakértőkkel, mielőtt beépítenék étrendjükbe, különösen azoknál, akik fenilketonuriában szenvednek vagy érzékenyek bizonyos vegyületekre.
Feladás időpontja: 2023. december 26
