A szukralóz egy mesterséges édesítőszer, amely gyakran megtalálható olyan termékekben, mint a diétás szóda, cukormentes cukorka és alacsony kalóriatartalmú pékáruk. Kalóriamentes, és körülbelül 600-szor édesebb, mint a szacharóz vagy az asztali cukor. Jelenleg a szukralóz a leggyakrabban használt mesterséges édesítőszer a világon, és az FDA jóváhagyta számos élelmiszerben való felhasználásra, beleértve a pékárut, italokat, édességet és fagylaltot.
A szukralóz egy nulla kalóriatartalmú mesterséges édesítőszer, amelyet általában cukorhelyettesítőként használnak. Szacharózból (asztali cukorból) nyerik egy olyan eljárással, amely a cukormolekulán három hidrogén-oxigén csoportot szelektíven klóratomokkal helyettesít. Ez a módosítás fokozza a szukralóz édességét, miközben kalóriamentessé teszi, mivel a megváltozott szerkezet megakadályozza, hogy a szervezet energiává metabolizálja.
Íme néhány kulcsfontosságú pont a szukralózról:
Édesség intenzitása:A szukralóz körülbelül 400-700-szor édesebb, mint a szacharóz. Magas édességintenzitása miatt csak nagyon kis mennyiségek szükségesek az ételek és italok kívánt édességének eléréséhez.
Stabilitás:A szukralóz hőstabil, ami azt jelenti, hogy még magas hőmérsékletnek kitéve is megőrzi édességét. Ez alkalmassá teszi főzéshez és sütéshez, valamint étel- és italtermékek széles skálájához használható.
Nem kalóriatartalmú:Mivel a szervezet nem metabolizálja a szukralózt energiává, elhanyagolható kalóriákkal járul hozzá az étrendhez. Ez a tulajdonság tette népszerűvé a szukralózt, mint cukorhelyettesítőt a kalóriabevitel csökkentésére vagy a testsúlyuk kezelésére tervezett személyek számára készült termékekben.
Ízlési profil:A szukralóz tiszta, édes ízéről ismert, keserű utóíz nélkül, amelyet néha más mesterséges édesítőszerekkel, például szacharinnal vagy aszpartámmal társítanak. Ízprofilja nagyon hasonlít a szacharózra.
Felhasználás a termékekben:A szukralózt számos élelmiszer- és italtermékben használják, beleértve a diétás üdítőket, cukormentes desszerteket, rágógumit és más alacsony kalóriatartalmú vagy cukormentes termékeket. Gyakran használják más édesítőszerekkel kombinálva, hogy kiegyensúlyozottabb ízt biztosítsanak.
Anyagcsere:Míg a szukralóz nem metabolizálódik energiává, kis százaléka felszívódik a szervezetben. A bevitt szukralóz nagy része azonban változatlan formában ürül ki a széklettel, ami hozzájárul az elhanyagolható kalóriahatáshoz.
Szabályozási jóváhagyás:A szukralóz használatát számos országban engedélyezték, köztük az Egyesült Államokban, az Európai Unióban, Kanadában és másokban. Kiterjedt biztonsági tesztelésen esett át, és a szabályozó hatóságok megállapították, hogy a megállapított elfogadható napi bevitel (ADI) határain belül biztonságosan fogyasztható.
Stabilitás a tárolás során:A szukralóz a tárolás során stabil, ami hozzájárul a hosszú eltarthatóságához. Idővel nem bomlik le, édessége állandó marad.
Érdemes megjegyezni, hogy bár a szukralóz általában biztonságosnak tekinthető a legtöbb ember számára, ha az ajánlott határokon belül fogyasztják, az édesítőszerekre adott egyéni reakciók eltérőek lehetnek. Néhány ember érzékenyebb lehet a szukralóz vagy más mesterséges édesítőszerek ízére. Mint minden élelmiszer-adalékanyag esetében, itt is kulcsfontosságú a mértékletesség, és a speciális egészségügyi problémákkal küzdő egyéneknek konzultálniuk kell egészségügyi szakemberekkel vagy táplálkozási szakértőkkel.
Feladás időpontja: 2023. december 26
