Az elmúlt években a világban jobb minőségű és nagyobb biztonságú, nem tápláló édesítőszereket fejlesztettek ki, amelyek közül a szukralóz az egyik reprezentatív fajta. A szukralóz a legtökéletesebb és legversenyképesebb édesítőszer a mesterséges édesítőszerek között, amely olyan kiváló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a magas édesség, jó íz, nem táplált, hosszú eltarthatóság, alacsony fűtőérték és magas biztonság.
A szacharóz 4-, 1'- és 6'-hidroxilcsoportjából klórozott szukralózt Leslie Hough és Tate & Lyle professzor fejlesztette ki 1976-ban a Londoni Egyetemen, az Egyesült Királyságban, és 1988-ban hozták forgalomba.
A szukralóz, egy helyettesített diszacharid, amelynek kémiai neve 4,1′,6′-triklór-4,1′,6′-trideoxi-galaktóz, egy erős élelmiszer édesítőszer Splenda kereskedelmi néven, rövidítve TGS.
A szukralóz könnyen oldódik vízben, metanolban és etanolban, míg más mesterséges édesítőszerek, mint az aszpartám, a szacharin és az alitám-K kevéssé oldódnak metanolban vagy etanolban, ami azt jelenti, hogy a szukralóz mind vizes élelmiszerekben és italokban, mind alkoholos italokban használható. . A szukralóz oldat felületi feszültsége kicsi, így a szénsavas italokhoz szukralóz hozzáadása nem hoz létre túlzott habot. Erőteljes édesítőszerként egységnyi édessége 600-800-szorosa a szacharózénak.
A szukralóz pH-értékét 3, 5, 7 és 100 °C-ra állítottuk 1 órára, és a szukralóztartalom továbbra is elérte a 98%-ot, és fűtési körülmények között a szukralóz lebomlása és reakciója alapvetően nem történt. Tanulmányok kimutatták, hogy a szukralóz nem bioakkumulatív, és a szukralóz nagy része (közel 85%, a másik 15% pedig még ismeretlen) nem szívódik fel az emberi szervezetben, hanem széklettel ürül ki, így a szukralóz alapvetően biológiailag inert az emberi szervezetben.
Ráadásul a szukralózt a fogszuvasodás baktériumok nem használják fel, így nem áll fenn a fogszuvasodás veszélye. A szukralóz biztonságosságát a közegészségügyi szervezetek világszerte elismerték. Az abszolút biztonság azonban nem garantált, mivel a szukralózról kiderült, hogy potenciálisan károsítja a DNS-t, és klórpropanolt, potenciálisan mérgező vegyületet termel a sütési folyamat során.
AA szukralóz előnyei
A szukralóz áll a legközelebb a szacharóz ízéhez, ami azt mutatja, hogy a szukralóz megjelenése a magas édesítőszerek megkoronázása.
Egyes élelmiszeripari alkalmazásokban az aszpartám jó ízű, de könnyen lebomlik és instabil; A ciklamát és a szacharin biztonságossága bizonyos mértékig ellentmondásos volt, és könnyű keserűséget okozni. Az úgynevezett „fehérjecukor” különböző összetevőket tartalmaz, rossz a biztonság, és a szacharin és a ciklamát használata könnyen okozhat túlzott szacharint; A cukoralkohol édesítőszerek édessége alacsony, felhasználási költsége magas, oldódása és hőfelvétele nagyobb, mint a szacharózé, bár könnyű hűsítő érzést kelteni, de az íze eltér a szacharóz édes érettségétől. A szukralóz édessége nagyon közel áll a szacharózhoz, amely hő-, sav- és lúgálló, és nagy biztonsággal bír.
A szukralóz kiváló minősége az édesítőszer-fejlesztés jelenleg legmagasabb szintjét képviselheti, és az élelmiszerekben történő alkalmazása is egyre kiterjedtebb. A szukralóz, mint a nagy édességtartalmú édesítőszerek új generációja, kiváló teljesítményjellemzőinek köszönhetően széles körben alkalmazható lesz, mivel az Egyesült Államokban, Kanadában és más országokban számos élelmiszerben helyettesíti a szacharózt.
Aalkalmazásin Sukralóz
Ez azmagas hőmérsékletű élelmiszerek, például sült péksütemények és édességek előállításához használják;
Fermentált élelmiszerek, például kenyér, joghurt és egyéb élelmiszerek előállításához használják;
Alacsony cukortartalmú egészséges élelmiszerek, például holdkalács és más cukorral töltött élelmiszerek előállításához használják;
It gyümölcskonzerv és kandírozott gyümölcs előállításához használják;
A mezőgazdasági, állattenyésztési és vízi termékek előállítása és feldolgozása során a szukralóz stabil teljesítményét fűszerként használják, hogy lágyabbá tegyék az ételek sós és savanyú ízét.
Sukralózmostantól megvásárolhatók a Xi'an Biof Bio-Technology Co., Ltd.-nél, lehetőséget kínálva a fogyasztóknak, hogy megtapasztalják aSukralózkellemes és hozzáférhető formában. További információért látogasson elhttps://www.biofingredients.com.
Elérhetőségek:
Email:winnie@xabiof.com
Whatsapp: 86 13488323315
Feladás időpontja: 2024.09.09
