Matcha-ն մանր աղացած փոշի է՝ պատրաստված կանաչ թեյի տերևներից, որոնք աճեցվել, հավաքվել և մշակվել են հատուկ ձևով: Matcha-ն փոշիացված կանաչ թեյի տեսակ է, որը հայտնի է դարձել ամբողջ աշխարհում, հատկապես իր յուրահատուկ համի, վառ կանաչ գույնի և առողջության հնարավոր օգուտների համար:
Ահա matcha փոշիի մի քանի հիմնական ասպեկտներ.
Արտադրության գործընթացը:Matcha-ն պատրաստվում է ստվերում աճեցված թեյի տերևներից, սովորաբար Camellia sinensis բույսից: Թեյի բույսերը բերքահավաքից առաջ մոտ 20-30 օր ծածկում են ստվերային կտորներով։ Այս ստվերային գործընթացը մեծացնում է քլորոֆիլի պարունակությունը և մեծացնում է ամինաթթուների, մասնավորապես L-theanine-ի արտադրությունը: Բերքահավաքից հետո տերևները շոգեխաշում են՝ ֆերմենտացումը կանխելու համար, չորացնում և քարով մանրացնում՝ վերածելով նուրբ փոշու։
Վառ կանաչ գույն.Մատչայի առանձնահատուկ վառ կանաչ գույնը ստվերման գործընթացից քլորոֆիլի ավելացման արդյունք է: Տերեւները հավաքվում են ձեռքով, և մաչա պատրաստելու համար օգտագործվում են միայն ամենանուրբ, ամենաերիտասարդ տերևները։
Բուրմունք Անձնագիր:Matcha-ն ունի հարուստ, umami համ՝ քաղցրության երանգով: Արտադրության յուրահատուկ գործընթացի և ամինաթթուների, հատկապես L-theanine-ի համակենտրոնացումը նպաստում է դրա հստակ համին: Այն կարող է ունենալ խոտածածկ կամ ջրիմուռի նոտաներ, իսկ համը կարող է տարբեր լինել՝ կախված մաչայի որակից:
Կոֆեինի պարունակությունը.Matcha-ն կոֆեին է պարունակում, սակայն այն հաճախ նկարագրվում է որպես սուրճի համեմատ ավելի կայուն և հանգիստ էներգիա է հաղորդում: Ենթադրվում է, որ L-theanine-ի` ամինաթթվի առկայությունը, որը նպաստում է թուլացմանը, կարգավորում է կոֆեինի ազդեցությունը:
Սննդային օգուտները.Matcha-ն հարուստ է հակաօքսիդանտներով, մասնավորապես կատեխիններով, որոնք կապված են առողջության տարբեր օգուտների հետ: Այն նաև պարունակում է վիտամիններ, հանքանյութեր և մանրաթելեր։ Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ matcha-ի հակաօքսիդանտները կարող են օգնել պաշտպանվել որոշ հիվանդություններից և աջակցել ընդհանուր առողջությանը:
Պատրաստում:Մատչան ավանդաբար պատրաստվում է փոշին տաք ջրով հարելով՝ օգտագործելով բամբուկի հարած (քասեն): Գործընթացի արդյունքում ստացվում է փրփրուն, հարթ ըմպելիք: Այն նաև օգտագործվում է որպես բաղադրիչ տարբեր բաղադրատոմսերի, այդ թվում՝ աղանդերի, սմուզիների և լատտեների համար:
Մատչայի գնահատականներ.Matcha-ն հասանելի է տարբեր դասարաններում՝ սկսած արարողակարգից (խմելու ամենաբարձր որակը) մինչև խոհարարական (հարմար է ճաշ պատրաստելու և թխելու համար): Հանդիսավոր մատչան հաճախ ավելի թանկ է և գնահատվում է իր վառ կանաչ գույնի, հարթ հյուսվածքի և նուրբ համի համար:
Պահպանում:Matcha-ն պետք է պահվի զով, չոր տեղում, լույսից հեռու, որպեսզի պահպանի իր համն ու գույնը: Բացելուց հետո այն ավելի լավ է օգտագործել մի քանի շաբաթվա ընթացքում՝ թարմությունը պահպանելու համար:
Մատչան առանցքային է ճապոնական թեյի արարողության համար, մշակութային և հոգևոր գործունեություն, որը ներառում է մաչայի ծիսական պատրաստում և ներկայացում, և այն աճեցվել է Ճապոնիայում դարեր շարունակ: Գոյություն ունի մատչայի երկու տարբեր տեսակ՝ ավելի բարձր որակի «հանդիսավոր գնահատական», որը կարող է օգտագործվել արարողության ժամանակ, և ցածր որակի «խոհարարական աստիճան», որը ցույց է տալիս, որ այն լավագույնն է մթերքները համեմելու համար:
Matcha-ն դարձել է հայտնի բաղադրիչ ոչ միայն ճապոնական ավանդական թեյի արարողությունների, այլ նաև խոհարարական տարբեր կիրառությունների համար: Ինչպես ցանկացած սննդի կամ խմիչքի դեպքում, չափավորությունը կարևոր է, հատկապես հաշվի առնելով կոֆեինի պարունակությունը:
Հրապարակման ժամանակը՝ Dec-26-2023
