Նեոտամը բարձր ինտենսիվության արհեստական քաղցրացուցիչ է և շաքարի փոխարինիչ, որը քիմիապես կապված է ասպարտամի հետ: Այն հաստատվել է Միացյալ Նահանգների Սննդամթերքի և Դեղերի Ադմինիստրացիայի կողմից (FDA)՝ որպես սննդամթերքի և խմիչքների մեջ ընդհանուր նշանակության քաղցրացուցիչ օգտագործելու համար 2002 թվականին: Neotame-ը վաճառվում է «Newtame» ապրանքանիշով:
Ահա մի քանի հիմնական կետեր նեոտամի մասին.
Քաղցրության ինտենսիվությունը.Նեոտամը չափազանց հզոր քաղցրացուցիչ է, մոտավորապես 7000-13000 անգամ ավելի քաղցր, քան սախարոզը (սեղանի շաքար): Իր ինտենսիվ քաղցրության պատճառով միայն շատ փոքր քանակություններ են անհրաժեշտ սննդի և ըմպելիքների մեջ քաղցրության ցանկալի մակարդակի հասնելու համար:
Քիմիական կառուցվածքը:Նեոտամը ստացվում է ասպարտամից, որը կազմված է երկու ամինաթթուներից՝ ասպարտաթթվից և ֆենիլալանինից։ Նեոտամը պարունակում է նմանատիպ կառուցվածք, բայց ունի 3,3-դիմեթիլբութիլ խումբ, ինչը այն դարձնում է շատ ավելի քաղցր, քան ասպարտամը: Այս խմբի ավելացումը նաև ջերմակայուն է դարձնում նեոտամը՝ թույլ տալով այն օգտագործել խոհարարության և թխման մեջ:
Կալորիականության պարունակությունը.Նեոտամը, ըստ էության, կալորիա չունի, քանի որ սննդամթերքը քաղցրացնելու համար անհրաժեշտ քանակությունը այնքան փոքր է, որ այն աննշան կալորիաներ է հաղորդում ընդհանուր արտադրանքին: Սա թույլ է տալիս օգտագործել այն ցածր կալորիականությամբ և առանց շաքարի սննդամթերքի համար:
Կայունություն:Neotame-ը կայուն է pH-ի և ջերմաստիճանի լայն տիրույթում, ինչը այն դարձնում է հարմար սննդամթերքի և խմիչքների տարբեր կիրառությունների համար, ներառյալ թխման և պատրաստման գործընթացները:
Օգտագործումը սննդի և խմիչքների մեջ.Նեոտամը օգտագործվում է որպես շաքարի փոխարինող մի շարք սննդամթերքի և խմիչքների, այդ թվում՝ աղանդերի, զովացուցիչ ըմպելիքների, կոնֆետների և վերամշակված սննդի մեջ: Այն հաճախ օգտագործվում է այլ քաղցրացուցիչների հետ համատեղ՝ ավելի հավասարակշռված համային պրոֆիլի հասնելու համար:
Նյութափոխանակություն:Նեոտամը մետաբոլիզացվում է մարմնում՝ արտադրելով սովորական բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ասպարտիկ թթուն, ֆենիլալանինը և մեթանոլը: Այնուամենայնիվ, նյութափոխանակության ընթացքում առաջացած քանակությունները շատ փոքր են և գտնվում են այլ մթերքների նյութափոխանակության արդյունքում ստացվածների սահմաններում:
Կարգավորող հաստատում.Neotame-ը հաստատվել է օգտագործման համար շատ երկրներում, այդ թվում՝ Միացյալ Նահանգներում, Եվրոպական Միությունում և այլն: Այն ենթարկվում է անվտանգության խիստ գնահատումների կարգավորող մարմինների կողմից՝ ապահովելու համար, որ այն համապատասխանում է մարդկանց սպառման անվտանգության չափանիշներին:
Ֆենիլալանինի պարունակությունը.Նեոտամը պարունակում է ֆենիլալանին, ամինաթթու: Ֆենիլկետոնուրիայով (PKU) ունեցող անհատները, որը հազվագյուտ գենետիկ խանգարում է, պետք է վերահսկեն ֆենիլալանինի ընդունումը, քանի որ նրանք ի վիճակի չեն այն պատշաճ կերպով մետաբոլիզացնել: Նեոտամ պարունակող սննդամթերքները և ըմպելիքները պետք է ունենան նախազգուշական պիտակ, որը ցույց է տալիս ֆենիլալանինի առկայությունը:
Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ Neutrogena-ն հարմար է օգտագործման համար բոլոր պոպուլյացիաների համար, ներառյալ երեխաների, հղիների, կերակրող մայրերի և դիաբետիկների համար: Neutrogena-ի օգտագործումը պետք չէ հատուկ նշանակել ֆենիլկետոնուրիա ունեցող հիվանդների համար: Նեոտամը արագորեն նյութափոխանակվում է մարմնում: Հիմնական նյութափոխանակության ուղին մեթիլ էսթերի հիդրոլիզն է մարմնի կողմից արտադրվող ֆերմենտների կողմից, որը վերջապես արտադրում է յուղազերծված Նուտելլա և մեթանոլ: Newtonsweet-ի քայքայման արդյունքում առաջացած մեթանոլի քանակը նվազագույն է սովորական մթերքների համեմատ, ինչպիսիք են հյութերը, բանջարեղենը և բանջարեղենային հյութերը:
Ինչպես ցանկացած արհեստական քաղցրացուցիչի դեպքում, անհրաժեշտ է օգտագործել նեոտամը չափավոր քանակությամբ: Առողջական հատուկ մտահոգություններ կամ պայմաններ ունեցող անհատները պետք է խորհրդակցեն առողջապահության մասնագետների կամ սննդաբանների հետ՝ նախքան այն ներառելը իրենց սննդակարգում, հատկապես նրանք, ովքեր ունեն ֆենիլկետոնուրիա կամ որոշակի միացությունների նկատմամբ զգայունություն:
Հրապարակման ժամանակը՝ Dec-26-2023
