Սուկրալոզը արհեստական քաղցրացուցիչ է, որը սովորաբար հայտնաբերվում է այնպիսի ապրանքներում, ինչպիսիք են դիետիկ սոդան, առանց շաքարի կոնֆետները և ցածր կալորիականությամբ թխած մթերքները: Այն կալորիա չունի և մոտ 600 անգամ ավելի քաղցր է, քան սախարոզը կամ սեղանի շաքարը: Ներկայումս sucralose-ն աշխարհում ամենից հաճախ օգտագործվող արհեստական քաղցրացուցիչն է և FDA-ի կողմից հաստատված է տարբեր սննդամթերքներում, ներառյալ թխում, ըմպելիքներ, կոնֆետներ և պաղպաղակ օգտագործելու համար:
Սուկրալոզը զրոյական կալորիականությամբ արհեստական քաղցրացուցիչ է, որը սովորաբար օգտագործվում է որպես շաքարի փոխարինող: Այն ստացվում է սախարոզից (սեղանի շաքարավազ) գործընթացի միջոցով, որն ընտրողաբար փոխարինում է շաքարի մոլեկուլի երեք ջրածին-թթվածնային խմբերը քլորի ատոմներով: Այս փոփոխությունը բարձրացնում է սուկրալոզայի քաղցրությունը՝ միաժամանակ դարձնելով այն ոչ կալորիական, քանի որ փոփոխված կառուցվածքը խանգարում է մարմնին այն նյութափոխանակել էներգիա ստանալու համար:
Ահա մի քանի հիմնական կետեր sucralose-ի վերաբերյալ.
Քաղցրության ինտենսիվությունը.Սուկրալոզը մոտ 400-700 անգամ ավելի քաղցր է, քան սախարոզը: Քաղցրավենիքի բարձր ինտենսիվության պատճառով միայն շատ փոքր քանակություններ են անհրաժեշտ սննդի և խմիչքների մեջ քաղցրության ցանկալի մակարդակի հասնելու համար:
Կայունություն:Սուկրալոզը ջերմակայուն է, ինչը նշանակում է, որ այն պահպանում է իր քաղցրությունը նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության դեպքում: Սա այն դարձնում է հարմար խոհարարության և թխման մեջ օգտագործելու համար, ինչպես նաև այն կարող է օգտագործվել սննդի և ըմպելիքների լայն տեսականիում:
Ոչ կալորիական:Քանի որ մարմինը չի մետաբոլիզացնում սուկրալոզը էներգիա ստանալու համար, այն աննշան կալորիաներ է հաղորդում սննդակարգին: Այս հատկանիշը սուկրալոզին հանրաճանաչ է դարձրել որպես շաքարի փոխարինող արտադրանքներում, որոնք նախատեսված են այն անհատների համար, ովքեր ցանկանում են նվազեցնել իրենց կալորիաների ընդունումը կամ կառավարել իրենց քաշը:
Համի անձնագիր.Սուկրալոզը հայտնի է մաքուր, քաղցր համով, առանց դառը համի, որը երբեմն կապված է այլ արհեստական քաղցրացուցիչների հետ, ինչպիսիք են սախարինը կամ ասպարտամը: Նրա համային պրոֆիլը շատ նման է սախարոզայի համին:
Օգտագործեք ապրանքներում.Սուկրալոզան օգտագործվում է մի շարք սննդամթերքի և ըմպելիքների մեջ, այդ թվում՝ դիետիկ գազավորված ըմպելիքների, առանց շաքարի աղանդերի, մաստակի և այլ ցածր կալորիականությամբ կամ առանց շաքարի ապրանքների: Այն հաճախ օգտագործվում է այլ քաղցրացուցիչների հետ համատեղ՝ ավելի հավասարակշռված համ ապահովելու համար:
Նյութափոխանակություն:Թեև սուկրալոզը չի մետաբոլիզացվում էներգիա ստանալու համար, դրա մի փոքր տոկոսը կլանում է մարմինը: Այնուամենայնիվ, ընդունված սուկրալոզայի մեծ մասը արտազատվում է անփոփոխ կղանքով, ինչը նպաստում է դրա կալորիականության աննշան ազդեցությանը:
Կարգավորող հաստատում.Սուկրալոզը հաստատվել է օգտագործման համար շատ երկրներում, այդ թվում՝ Միացյալ Նահանգներում, Եվրամիությունում, Կանադայում և այլն: Այն անցել է անվտանգության լայնածավալ փորձարկումներ, և կարգավորող մարմինները որոշել են, որ այն անվտանգ է օգտագործման համար սահմանված ընդունելի օրական ընդունման (ADI) մակարդակներում:
Կայունություն պահեստում.Պահպանման ընթացքում սուկրալոզը կայուն է, ինչը նպաստում է դրա երկար պահպանմանը: Այն ժամանակի ընթացքում չի քայքայվում, և նրա քաղցրությունը մնում է հետևողական:
Հարկ է նշել, որ թեև սուկրալոզը սովորաբար համարվում է անվտանգ մարդկանց մեծամասնության համար, երբ այն սպառվում է առաջարկվող սահմաններում, քաղցրացուցիչներին անհատական արձագանքները կարող են տարբեր լինել: Որոշ մարդիկ կարող են ավելի զգայուն լինել սուկրալոզայի կամ այլ արհեստական քաղցրացուցիչների համի նկատմամբ: Ինչպես ցանկացած սննդային հավելում, չափավորությունը կարևոր է, և առողջության հետ կապված հատուկ մտահոգություններ կամ պայմաններ ունեցող անձինք պետք է խորհրդակցեն բուժաշխատողների կամ սննդաբանների հետ:
Հրապարակման ժամանակը՝ Dec-26-2023
