Ի՞նչ է սուկրալոզը:

Վերջին տարիներին աշխարհում մշակվել են ոչ սննդարար քաղցրացուցիչներ՝ ավելի լավ որակով և ավելի բարձր անվտանգությամբ, իսկ սուկրալոզը ներկայացուցչական սորտերից մեկն է: Sucralose-ն արհեստական ​​քաղցրացուցիչների մեջ ամենակատարյալ և մրցունակ քաղցրացուցիչն է, որն ունի հիանալի հատկություններ, ինչպիսիք են բարձր քաղցրությունը, լավ համը, ոչ սննդարարությունը, երկար պահպանման ժամկետը, ցածր կալորիականությունը և բարձր անվտանգությունը:

Սուկրալոզը, որը քլորացված է սախարոզայի 4-, 1'- և 6'-հիդրօքսիլ խմբերից, մշակվել է պրոֆեսոր Լեսլի Հոուի և Թեյթ և Լայլի կողմից Միացյալ Թագավորության Լոնդոնի համալսարանում 1976 թվականին և շուկա է հանվել 1988 թվականին:

Սուկրալոզա, փոխարինված դիսաքարիդ՝ 4,1′,6′-տրիքլոր-4,1′,6′-տրիդեօքսիգալակտոզա քիմիական անվանումով, սննդամթերքի հզոր քաղցրացուցիչ է Splenda ապրանքային անվանումով, որը հապավում է TGS:

Սուկրալոզը հեշտությամբ լուծվում է ջրում, մեթանոլում և էթանոլում, մինչդեռ այլ արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ, ինչպիսիք են ասպարտամը, սախարինը և ալիտամե-K-ն, մի փոքր լուծելի են մեթանոլում կամ էթանոլում, ինչը նշանակում է, որ սուկրալոզը կարող է օգտագործվել ինչպես ջրային սննդի, այնպես էլ խմիչքների և ալկոհոլային խմիչքների մեջ: . Սուկրալոզայի լուծույթի մակերեսային լարվածությունը փոքր է, ուստի գազավորված ըմպելիքներին սուկրալոզայի ավելացումից ավելորդ փրփուր չի առաջանում: Որպես հզոր քաղցրացուցիչ, դրա միավորի զանգվածային քաղցրությունը 600-800 անգամ գերազանցում է սախարոզին:

Սուկրալոզայի pH արժեքը 1 ժամվա ընթացքում տեղադրվել է 3, 5, 7 և 100 °C ջերմաստիճանում, իսկ սուկրալոզայի պարունակությունը դեռևս մինչև 98% է եղել, և ջեռուցման պայմաններում սուկրալոզայի դեգրադացիա և ռեակցիա հիմնականում չի եղել: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ սուկրալոզը կենսակուտակվող չէ, և սուկրալոզի մեծ մասը (մոտ 85%, իսկ մնացած 15%-ը դեռևս անհայտ է) չի ներծծվում մարդու օրգանիզմի կողմից և արտազատվում է կղանքի տեսքով, ուստի սուկրալոզը հիմնականում կենսաբանորեն է: իներտ մարդու մարմնում.

Բացի այդ, սուկրալոզը չի օգտագործվում կարիեսի բակտերիաների կողմից, ուստի ատամների քայքայման հնարավոր վտանգ չկա: Սուկրալոզայի անվտանգությունը ճանաչվել է աշխարհի հանրային առողջապահական կազմակերպությունների կողմից: Այնուամենայնիվ, բացարձակ անվտանգությունը երաշխավորված չէ, քանի որ պարզվել է, որ սուկրալոզը պոտենցիալ վնասում է ԴՆԹ-ին և թխման գործընթացում արտադրում է քլորոպրոպանոլ՝ պոտենցիալ թունավոր միացություն:

Asucralose-ի առավելությունները

Սուկրալոզը ամենամոտն է սախարոզայի համին, ինչը ցույց է տալիս, որ սուկրալոզայի հայտնվելը ներկայացնում է բարձր քաղցրության քաղցրացուցիչների պսակը:

Սննդամթերքի արտադրության որոշ կիրառություններում ասպարտամը լավ համ ունի, բայց այն հեշտ է քայքայվում և անկայուն է. Ցիկլամատի և սախարինի անվտանգությունը որոշ չափով հակասական է եղել, և հեշտ է դառնություն առաջացնել: Այսպես կոչված «սպիտակուցային շաքարը» ունի տարբեր բաղադրիչներ, վատ անվտանգություն, և սախարինի և ցիկլամատի օգտագործումը հեշտ է առաջացնել սախարինի ավելցուկ; Շաքարավազի ալկոհոլային քաղցրացուցիչներն ունեն ցածր քաղցրություն, օգտագործման բարձր արժեքը, և տարրալուծումը և ջերմության կլանումը ավելի մեծ են, քան սախարոզը, թեև դրանք հեշտ են սառեցման զգացողություն առաջացնել, բայց համը տարբերվում է սախարոզայի քաղցր հասունությունից: Սուկրալոզայի քաղցրությունը շատ մոտ է սախարոզային, որը շատ կայուն է ջերմության, թթվի և ալկալիների նկատմամբ և ունի բարձր անվտանգություն։

Սուկրալոզայի գերազանց որակը ներկայումս կարող է ներկայացնել քաղցրացուցիչի զարգացման ամենաբարձր մակարդակը, և դրա կիրառումը սննդի մեջ գնալով ավելի լայնածավալ է դառնում: Սուկրալոզը, որպես բարձր քաղցրության նոր սերնդի քաղցրացուցիչ, կունենա լայն կիրառման հեռանկար՝ շնորհիվ իր գերազանց կատարողական բնութագրերի՝ փոխարինելով սախարոզային տարբեր մթերքներում Միացյալ Նահանգներում, Կանադայում և այլ երկրներում:

AդիմումՍ.-ումուկրալոզա

Դա էօգտագործվում է բարձր ջերմաստիճանի մթերքների արտադրության մեջ, ինչպիսիք են թխած հրուշակեղենը և հրուշակեղենը.

Այն օգտագործվում է ֆերմենտացված մթերքների արտադրության մեջ, ինչպիսիք են հացը, մածունը և այլ մթերքներ;

Այն օգտագործվում է ցածր շաքար պարունակող առողջարար մթերքների արտադրության մեջ, ինչպիսիք են լուսնային տորթերը և շաքարով լցված այլ մթերքներ.

 It օգտագործվում է պահածոյացված մրգերի և շողոքորթ մրգերի արտադրության մեջ;

Գյուղատնտեսական, անասնաբուծական և ջրային մթերքների արտադրության և վերամշակման ժամանակ սուկրալոզայի կայուն ազդեցությունն օգտագործվում է որպես համեմունք՝ սննդամթերքի աղի և թթու համն ավելի մեղմ դարձնելու համար:

Sուկրալոզաայժմ հասանելի են Xi'an Biof Bio-Technology Co., Ltd.-ում գնելու համար՝ սպառողներին առաջարկելով զգալու առավելությունները:Sուկրալոզահաճելի և մատչելի ձևով: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար այցելեքhttps://www.biofingredients.com:

Կոնտակտային տվյալներ:

Էլ.winnie@xabiof.com

Whatsapp: 86 13488323315