Neotame adalah pemanis buatan dan pengganti gula berintensitas tinggi yang secara kimia berhubungan dengan aspartam. Neotame disetujui oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) untuk digunakan sebagai pemanis umum pada makanan dan minuman pada tahun 2002. Neotame dipasarkan dengan merek “Newtame.”
Berikut adalah beberapa poin penting tentang neotame:
Intensitas Manisnya:Neotame adalah pemanis yang sangat ampuh, sekitar 7.000 hingga 13.000 kali lebih manis dibandingkan sukrosa (gula meja). Karena rasa manisnya yang kuat, hanya diperlukan jumlah yang sangat kecil untuk mencapai tingkat kemanisan makanan dan minuman yang diinginkan.
Struktur Kimia:Neotame berasal dari aspartam, yang terdiri dari dua asam amino, asam aspartat, dan fenilalanin. Neotame mengandung struktur serupa tetapi memiliki gugus 3,3-dimetilbutil yang melekat, membuatnya lebih manis dibandingkan aspartam. Penambahan kelompok ini juga membuat neotame stabil terhadap panas, sehingga dapat digunakan dalam memasak dan membuat kue.
Konten Kalori:Neotame pada dasarnya bebas kalori karena jumlah yang dibutuhkan untuk mempermanis makanan sangat kecil sehingga memberikan kontribusi kalori yang dapat diabaikan pada keseluruhan produk. Hal ini membuatnya cocok digunakan pada produk makanan rendah kalori dan bebas gula.
Stabilitas:Neotame stabil pada berbagai kondisi pH dan suhu, sehingga cocok untuk berbagai aplikasi makanan dan minuman, termasuk yang menjalani proses pemanggangan dan pemasakan.
Penggunaan dalam Makanan dan Minuman:Neotame digunakan sebagai pengganti gula pada berbagai produk makanan dan minuman, termasuk makanan penutup, minuman ringan, permen, dan makanan olahan. Pemanis ini sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain untuk mencapai profil rasa yang lebih seimbang.
Metabolisme:Neotame dimetabolisme di dalam tubuh untuk menghasilkan komponen umum seperti asam aspartat, fenilalanin, dan metanol. Namun, jumlah yang dihasilkan selama metabolisme sangat kecil dan berada dalam kisaran jumlah yang dihasilkan oleh metabolisme makanan lain.
Persetujuan Peraturan:Neotame telah disetujui untuk digunakan di banyak negara, termasuk Amerika Serikat, Uni Eropa, dan lainnya. Produk ini menjalani penilaian keamanan yang ketat oleh otoritas pengatur untuk memastikan produk tersebut memenuhi standar keamanan untuk konsumsi manusia.
Kandungan Fenilalanin:Neotame mengandung fenilalanin, asam amino. Individu dengan fenilketonuria (PKU), suatu kelainan genetik langka, perlu memantau asupan fenilalaninnya, karena mereka tidak dapat memetabolismenya dengan baik. Makanan dan minuman yang mengandung neotame harus diberi label peringatan yang menunjukkan adanya fenilalanin.
Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa Neutrogena cocok digunakan pada semua populasi, termasuk anak-anak, ibu hamil, ibu menyusui, dan penderita diabetes. Penggunaan Neutrogena tidak perlu diindikasikan secara khusus pada pasien dengan fenilketonuria. Neotame dengan cepat dimetabolisme di dalam tubuh. Jalur metabolisme utama adalah hidrolisis metil ester oleh enzim yang diproduksi oleh tubuh, yang akhirnya menghasilkan Nutella dan metanol yang dihilangkan lemaknya. Jumlah metanol yang dihasilkan dari pemecahan Newtonsweet sangat minim dibandingkan makanan biasa seperti jus, sayur mayur, dan jus sayur.
Seperti halnya pemanis buatan lainnya, penting untuk menggunakan neotame dalam jumlah sedang. Individu dengan masalah atau kondisi kesehatan tertentu harus berkonsultasi dengan profesional kesehatan atau ahli gizi sebelum memasukkannya ke dalam makanan mereka, terutama mereka yang menderita fenilketonuria atau sensitif terhadap senyawa tertentu.
Waktu posting: 26 Des-2023
