Sucralose —— Pemanis Buatan yang Paling Umum Digunakan di Dunia

Sucralose adalah pemanis buatan yang biasa ditemukan pada produk seperti diet soda, permen bebas gula, dan makanan panggang rendah kalori. Ini bebas kalori dan sekitar 600 kali lebih manis dari sukrosa, atau gula meja. Saat ini, sukralosa merupakan pemanis buatan yang paling umum digunakan di dunia dan disetujui FDA untuk digunakan dalam berbagai makanan, termasuk makanan yang dipanggang, minuman, permen, dan es krim.

Sucralose merupakan pemanis buatan nol kalori yang biasa digunakan sebagai pengganti gula. Ini berasal dari sukrosa (gula meja) melalui proses yang secara selektif menggantikan tiga gugus hidrogen-oksigen pada molekul gula dengan atom klor. Modifikasi ini meningkatkan rasa manis sukralosa sekaligus menjadikannya non-kalori karena perubahan struktur mencegah tubuh memetabolismenya menjadi energi.

Berikut adalah beberapa poin penting tentang sukralosa:

Intensitas Manisnya:Sukralosa sekitar 400 hingga 700 kali lebih manis dari sukrosa. Karena intensitas rasa manisnya yang tinggi, hanya diperlukan jumlah yang sangat kecil untuk mencapai tingkat kemanisan yang diinginkan pada makanan dan minuman.

Stabilitas:Sucralose bersifat stabil terhadap panas, yang berarti tetap mempertahankan rasa manisnya meskipun terkena suhu tinggi. Hal ini membuatnya cocok untuk digunakan dalam memasak dan memanggang, serta dapat digunakan dalam berbagai macam produk makanan dan minuman.

Non-kalori:Karena tubuh tidak memetabolisme sukralosa menjadi energi, maka kontribusi kalori dalam makanan dapat diabaikan. Karakteristik ini membuat sukralosa populer sebagai pengganti gula dalam produk yang dirancang untuk individu yang ingin mengurangi asupan kalori atau mengatur berat badan.

Profil Rasa:Sucralose dikenal memiliki rasa yang bersih dan manis tanpa rasa pahit yang terkadang dikaitkan dengan pemanis buatan lainnya seperti sakarin atau aspartam. Profil rasanya sangat mirip dengan sukrosa.

Gunakan dalam Produk:Sucralose digunakan dalam berbagai produk makanan dan minuman, termasuk soda diet, makanan penutup bebas gula, permen karet, dan makanan rendah kalori atau bebas gula lainnya. Seringkali digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain untuk memberikan rasa yang lebih seimbang.

Metabolisme:Meskipun sukralosa tidak dimetabolisme menjadi energi, sebagian kecilnya diserap oleh tubuh. Namun, sebagian besar sukralosa yang tertelan diekskresikan dalam bentuk tidak berubah melalui tinja, sehingga memberikan kontribusi terhadap dampak kalori yang dapat diabaikan.

Persetujuan Peraturan:Sucralose telah disetujui untuk digunakan di banyak negara, termasuk Amerika Serikat, Uni Eropa, Kanada, dan lain-lain. Produk ini telah menjalani pengujian keamanan yang ekstensif, dan pihak berwenang telah menetapkan bahwa produk ini aman untuk dikonsumsi dalam batas asupan harian yang dapat diterima (ADI).

Stabilitas dalam Penyimpanan:Sucralose stabil selama penyimpanan, sehingga umur simpannya lama. Itu tidak rusak seiring berjalannya waktu, dan rasa manisnya tetap konsisten.

Perlu dicatat bahwa meskipun sukralosa umumnya dianggap aman bagi kebanyakan orang bila dikonsumsi dalam batas yang disarankan, respons individu terhadap pemanis dapat bervariasi. Beberapa orang mungkin lebih sensitif terhadap rasa sukralosa atau pemanis buatan lainnya. Seperti halnya bahan tambahan makanan lainnya, moderasi adalah kuncinya, dan individu dengan masalah atau kondisi kesehatan tertentu harus berkonsultasi dengan profesional kesehatan atau ahli gizi.