Sorbitól, einnig þekkt sem sorbitól, er náttúrulegt sætuefni úr plöntum með frískandi bragð sem oft er notað til að búa til tyggigúmmí eða sykurlaust sælgæti. Það framleiðir samt hitaeiningar eftir neyslu og er því næringarríkt sætuefni, en hitaeiningarnar eru aðeins 2,6 kcal/g (um 65% af súkrósa) og sætleikinn er um helmingur af súkrósa.
Sorbitól er hægt að framleiða með glúkósalækkun og sorbitól er víða að finna í ávöxtum, svo sem eplum, ferskjum, döðlum, plómum og perum og öðrum náttúrulegum matvælum, með innihaldi um 1% ~ 2%. Sætleiki þess er sambærilegur við glúkósa en gefur ríka tilfinningu. Það frásogast hægt og nýtist í líkamanum án þess að hækka blóðsykursgildi. Það er líka gott raka- og yfirborðsvirkt efni.
Í Kína er sorbitól mikilvægt iðnaðarhráefni, notað í læknisfræði, efnaiðnaði, léttum iðnaði, matvælum og öðrum iðnaði og sorbitól er aðallega notað í framleiðslu á C-vítamíni í Kína. Sem stendur er heildarframleiðsla og framleiðsluskala sorbitóls í Kína meðal þeirra bestu í heiminum.
Það var eitt af fyrstu sykuralkóhólunum sem leyft var að nota sem matvælaaukefni í Japan, til að bæta rakagefandi eiginleika matvæla eða sem þykkingarefni. Það er hægt að nota sem sætuefni, eins og almennt er notað við framleiðslu á sykurlausu tyggigúmmíi. Það er einnig notað sem rakakrem og hjálparefni fyrir snyrtivörur og tannkrem og er hægt að nota það í staðinn fyrir glýserín.
Eiturefnafræðilegar rannsóknir í Bandaríkjunum hafa sýnt að langtímamatarpróf á rottum hafa leitt í ljós að sorbitól hefur engin skaðleg áhrif á þyngdaraukningu karlrotta og ekkert óeðlilegt er í vefjameinafræðilegri rannsókn á helstu líffærum heldur veldur það aðeins vægum niðurgangi. og hægði á vexti. Í rannsóknum á mönnum leiddu skammtar stærri en 50 g/dag til vægs niðurgangs og langtímainntaka 40 g/dag af sorbitóli hafði engin áhrif á þátttakendur. Þess vegna hefur sorbitól lengi verið viðurkennt sem öruggt matvælaaukefni í Bandaríkjunum.
Notkun í matvælaiðnaði Sorbitól hefur rakavirkni, svo að bæta sorbitóli í mat getur komið í veg fyrir þurrkun og sprungur matvæla og haldið matnum ferskum og mjúkum. Það er notað í brauð og kökur og hefur áberandi áhrif.
Sorbitól er minna sætt en súkrósa og er ekki notað af sumum bakteríum, það er gott hráefni til framleiðslu á sætu sælgætissnarli og það er einnig mikilvægt hráefni til framleiðslu á sykurlausu sælgæti, sem getur unnið úr úrval af tannskemmdum matvælum. Það er hægt að nota til að framleiða sykurlausan mat, megrunarmat, hægðatregðamat, tannskemmdamat, sykursýkismat osfrv.
Sorbitól inniheldur ekki aldehýðhópa, oxast ekki auðveldlega og framkallar ekki Maillard hvarf við amínósýrur við upphitun. Það hefur ákveðna lífeðlisfræðilega virkni og getur komið í veg fyrir afeitrun karótenóíða og matarfitu og próteina.
Sorbitól hefur framúrskarandi ferskleika, ilm varðveislu, lita varðveislu, rakagefandi eiginleika, þekkt sem „glýserín“, sem getur haldið tannkremi, snyrtivörum, tóbaki, vatnsvörum, matvælum og öðrum vörum raka, ilm, lit og ferskleika, næstum öllum sviðum sem nota glýserín. eða própýlenglýkól er hægt að skipta út fyrir sorbitól, og enn betri árangur er hægt að ná.
Sorbitól hefur svala sætleika, sætleikur þess jafngildir 60% súkrósa, það hefur sama kaloríugildi og sykur og umbrotnar hægar en sykur og mest af því breytist í frúktósa í lifur, sem veldur ekki sykursýki. Í ís, súkkulaði og tyggjó getur sorbitól í stað sykurs haft þyngdartapsáhrif. Það er hægt að nota sem hráefni til framleiðslu á C-vítamíni og sorbitól er hægt að gerja og efnafræðilega tilbúið til að fá C-vítamín. Tannkremiðnaðurinn í Kína hefur byrjað að nota sorbitól í stað glýseróls og viðbótarmagnið er 5%~8% (16% erlendis).
Við framleiðslu á bökunarvörum hefur sorbitól rakagefandi og ferskt geymandi áhrif og lengir þannig geymsluþol matvæla. Að auki er einnig hægt að nota sorbitól sem sterkjujöfnunarefni og rakastillir fyrir ávexti, bragðvarnarefni, andoxunarefni og rotvarnarefni. Það er einnig almennt notað sem sykurlaust tyggjó, áfengisbragðefni og matarsætuefni fyrir sykursjúka.
Sorbitól er næringarfræðilega skaðlaust og íþyngjandi, svo við köllum það líka náttúrulegt næringarríkt sætuefni.
Birtingartími: 27. maí 2024
