Neotame er hástyrkt gervisætuefni og sykuruppbótarefni sem er efnafræðilega skylt aspartami. Það var samþykkt af Matvæla- og lyfjaeftirliti Bandaríkjanna (FDA) til notkunar sem almennt sætuefni í mat og drykki árið 2002. Neotame er markaðssett undir vörumerkinu "Newtame."
Hér eru nokkur lykilatriði um neotame:
Styrkur sætleika:Neotame er afar öflugt sætuefni, um það bil 7.000 til 13.000 sinnum sætara en súkrósa (borðsykur). Vegna mikillar sætleika þess þarf aðeins mjög lítið magn til að ná æskilegu sætustigi í mat og drykk.
Efnafræðileg uppbygging:Neotame er unnið úr aspartam, sem er samsett úr tveimur amínósýrum, asparaginsýru og fenýlalaníni. Neotame inniheldur svipaða byggingu en er með 3,3-dímetýlbútýl hóp tengdan, sem gerir það mun sætara en aspartam. Að bæta við þessum hópi gerir neotame einnig hitastöðugt, sem gerir það kleift að nota það í matreiðslu og bakstur.
Kaloríuinnihald:Neotame er í rauninni kaloríulaust vegna þess að magnið sem þarf til að sæta mat er svo lítið að það leggur hverfandi hitaeiningar til heildarvörunnar. Þetta gerir það hentugt til notkunar í kaloríusnauðum og sykurlausum matvörum.
Stöðugleiki:Neotame er stöðugt við margs konar pH- og hitastig, sem gerir það hentugt fyrir ýmis matvæli og drykkjarvörur, þar með talið þær sem gangast undir bökunar- og matreiðsluferli.
Notkun í mat og drykk:Neotame er notað sem staðgengill sykurs í ýmsum mat- og drykkjarvörum, þar á meðal eftirrétti, gosdrykki, sælgæti og unnum matvælum. Það er oft notað ásamt öðrum sætuefnum til að ná meira jafnvægi á bragðið.
Efnaskipti:Neotame er umbrotið í líkamanum til að framleiða algenga þætti eins og aspartínsýru, fenýlalanín og metanól. Hins vegar er magnið sem myndast við umbrot mjög lítið og er innan við það magn sem framleitt er við umbrot annarra matvæla.
Samþykki eftirlitsaðila:Neotame hefur verið samþykkt til notkunar í mörgum löndum, þar á meðal Bandaríkjunum, Evrópusambandinu og öðrum. Það fer í gegnum strangt öryggismat af eftirlitsyfirvöldum til að tryggja að það uppfylli öryggisstaðla fyrir manneldi.
Innihald fenýlalaníns:Neotame inniheldur fenýlalanín, amínósýru. Einstaklingar með fenýlketónmigu (PKU), sjaldgæfan erfðasjúkdóm, þurfa að fylgjast með inntöku þeirra á fenýlalaníni, þar sem þeir geta ekki umbrotið það á réttan hátt. Matvæli og drykkir sem innihalda neótam verða að vera með viðvörunarmerki sem gefur til kynna tilvist fenýlalaníns.
Fjölmargar rannsóknir hafa sýnt að Neutrogena hentar til notkunar fyrir alla íbúa, þar á meðal börn, barnshafandi konur, mæður með barn á brjósti og sykursjúkir. Notkun Neutrogena þarf ekki að vera sérstaklega ætlað sjúklingum með fenýlketónmigu. Neotame umbrotnar hratt í líkamanum. Helsta efnaskiptaferillinn er vatnsrof metýlesters með ensímum sem líkaminn framleiðir, sem loks framleiðir fitusýrt Nutella og metanól. Magn metanóls sem myndast við niðurbrot Newtonsweet er í lágmarki miðað við venjulegan mat eins og safa, grænmeti og grænmetissafa.
Eins og með öll gervisætuefni er nauðsynlegt að nota neotame í hófi. Einstaklingar með sérstakar heilsufarsvandamál eða aðstæður ættu að ráðfæra sig við heilbrigðisstarfsfólk eða næringarfræðinga áður en það fellur það inn í mataræði sitt, sérstaklega þeir sem eru með fenýlketónmigu eða næmi fyrir ákveðnum efnasamböndum.
Birtingartími: 26. desember 2023
