Meðal fimm bragðtegunda flugelda í kínversku er kryddað bragð í forgrunni og „kryddað“ hefur síast inn í matargerð norðurs og suðurs. Til þess að gefa kryddað fólk skemmtilegri upplifun mun sum matvæli bæta við aukefnum í matinn til að auka kryddið. Það er það – Paprika Oleoresin.
„Paprika Oleoresin“, einnig þekkt sem „chili pipar kjarni“, er vara sem er dregin út og þétt úr chilipipar, sem hefur sterkt kryddað bragð og er notað til að búa til matarkrydd. Capsicum extract er bara almennt og óljóst viðskiptahugtak og allar vörur sem innihalda capsaicin-líkar útdrætti eru kallaðar paprikuþykkni og innihaldið getur verið mjög mismunandi. Samkvæmt ákvæðum landsstaðalsins er svið auðkenningar hans á milli 1% og 14%. Til viðbótar við kryddaða hluti af chilipipar, inniheldur það einnig meira en 100 flókin efni eins og capsaisol, prótein, pektín, fjölsykrur og capsanthin. Capsicum þykkni er ekki ólöglegt aukefni, heldur þykkni úr náttúrulegum innihaldsefnum matvæla. Capsicum þykkni er samþjappuð afurð kryddaðra efna í chilipipar, sem getur framleitt mikla kryddi sem náttúrulegur chilipipar getur ekki náð, og á sama tíma getur það einnig verið staðlað og iðnvætt.
Paprika Oleoresin er hægt að nota sem bragðefni, litarefni, bragðbætandi og líkamsræktaraðstoð í matvælaiðnaði. Það er einnig hægt að nota sem hráefni til að búa til aðrar fléttur eða stakar efnablöndur. Sem stendur er piparþykknið einnig unnið í vatnsdreifanleg efnablöndur á markaðnum til að stækka notkunarsvæðið.
Hverjir eru kostir Paprika Oleoresin?
Paprika Oleoresin dregur út virku innihaldsefnin í chilipipar, þar á meðal krydduðum efnum eins og capsaicin sem og ilmsameindum, á mjög einbeittan hátt. Þessi þykkni gefur matnum ríkulegt kryddbragð og einstakan ilm, sem gerir vöruna ríkari og aðlaðandi hvað varðar bragðlög.
Paprika Oleoresin er notað sem staðlað krydd til að tryggja stöðugan kryddstyrk og bragðsnið frá lotu til lotu. Þetta er mikilvægt fyrir stór matvælafyrirtæki þar sem það hjálpar til við að viðhalda gæðum vöru og uppfylla væntingar neytenda um bragðsamkvæmni.
Notkun Paprika Oleoresincan dregur úr beinni ósjálfstæði á chili hráefnum og einfaldar matvælavinnslu. Vegna samþjappaðra eiginleika Paprika Oleoresin er hægt að ná tilskildum kryddi með litlu magni, sem sparar ekki aðeins kostnað heldur bætir einnig framleiðslu skilvirkni og hráefnisnýtingu.
Vöxtur chilipipar hefur áhrif á árstíð og loftslag, sem getur leitt til óstöðugs framboðs á hráefni. Mikið framboð og geymslustöðugleiki Paprika Oleoresin leysir þetta vandamál, sem gerir matvælaframleiðslu kleift að vera óheft af árstíðabundnum sveiflum í framboði á chilipipar.
Auðveldara er að stjórna gæðum og öryggi Paprika Oleoresin sem fæst með stöðluðu útdráttarferli. Auk þess minnkar hættan á varnarefnaleifum og öðrum aðskotaefnum sem geta komið fram við gróðursetningu og uppskeru.
Notkun Paprika Oleoresin veitir matvælaframleiðendum innblástur og möguleika til nýsköpunar. Þeir geta búið til nýjar bragðsamsetningar með því að blanda saman mismunandi Paprika Oleoresin til að mæta eftirspurn eftir nýjum og persónulegum vörum á markaðnum.
Framleiðsla og notkun Paprika Oleoresin er oft háð ströngu eftirliti, sem þýðir að matvælaframleiðendur geta tryggt að viðeigandi reglum um matvælaöryggi og merkingar sé fylgt þegar þeim er beitt á vörur sínar, sem dregur úr hættu á að farið sé að ákvæðum.
Birtingartími: 23. maí 2024
