Á undanförnum árum hefur heimurinn þróað næringarlaus sætuefni með betri gæðum og hærra öryggi og súkralósi er eitt af dæmigerðum afbrigðum. Súkralósi er fullkomnasta og samkeppnishæfasta sætuefnið meðal gervisætuefna, sem hefur framúrskarandi eiginleika eins og mikla sætu, gott bragð, næringarleysi, langt geymsluþol, lágt varmagildi og mikið öryggi.
Súkralósi, sem er klóraður úr 4-, 1′- og 6′-hýdroxýlhópum súkrósa, var þróaður af prófessor Leslie Hough og Tate & Lyle við háskólann í London í Bretlandi árið 1976 og settur á markað árið 1988.
Súkralósi, útskipt tvísykra með efnaheitið 4,1′,6′-tríklóró-4,1′,6′-trídeoxýgalaktósa, er öflugt sætuefni fyrir matvæli með vöruheitinu Splenda, skammstafað sem TGS.
Súkralósi er auðleysanlegt í vatni, metanóli og etanóli á meðan önnur gervisætuefni eins og aspartam, sakkarín og alítam-K eru lítillega leysanlegt í metanóli eða etanóli, sem þýðir að súkralósi er hægt að nota bæði í vatnskenndan mat og drykki og áfenga drykki. . Yfirborðsspenna súkralósalausnarinnar er lítil, þannig að súkralósabæti í kolsýrða drykki myndar ekki of mikla froðu. Sem öflugt sætuefni er einingamassasætan 600 ~ 800 sinnum súkrósa.
pH gildi súkralósa var sett við 3, 5, 7 og 100 °C í 1 klst. og súkralósainnihaldið var enn allt að 98% og í grundvallaratriðum var ekkert niðurbrot og hvarf súkralósa við hitunarskilyrði. Rannsóknir hafa sýnt að súkralósi safnast ekki upp í lífverum og megnið af súkralósi (nálægt 85%, og hin 15% eru enn óþekkt) frásogast ekki af mannslíkamanum og skilst út í formi saur, svo súkralósi er í grundvallaratriðum líffræðilega. óvirkur í mannslíkamanum.
Að auki er súkralósi ekki notaður af tannskemmdum bakteríum, þannig að það er engin hætta á tannskemmdum. Öryggi súkralósa hefur verið viðurkennt af lýðheilsusamtökum um allan heim. Hins vegar er algjört öryggi ekki tryggt, þar sem í ljós hefur komið að súkralósi getur skaðað DNA og framleiðir klórprópanól, hugsanlega eitrað efnasamband, meðan á bökunarferlinu stendur.
Akostir súkralósa
Súkralósi er næst bragðinu af súkrósa, sem sýnir að tilkoma súkralósa táknar kóróna árangur sætuefna sem eru með mikla sætu.
Í sumum matvælaframleiðsluforritum bragðast aspartam vel, en það er auðvelt að sundrast og óstöðugt; Öryggi sýklamats og sakkaríns hefur verið umdeilt að vissu marki og það er auðvelt að framleiða beiskju. Hinn svokallaði „próteinsykur“ hefur mismunandi efnisþætti, lélegt öryggi og notkun sakkaríns og sýklamats er auðvelt að valda of mikilli sakkaríni; Sykuralkóhól sætuefni hafa litla sætleika, háan notkunarkostnað og upplausn og hitaupptöku eru meiri en súkrósa, þó auðvelt sé að framleiða kælandi tilfinningu, en bragðið er frábrugðið sætum þroska súkrósa. Sætleiki súkralósa er mjög nálægt súkrósa, sem er mjög stöðugur fyrir hita, sýru og basa, og hefur mikið öryggi.
Framúrskarandi gæði súkralósa geta táknað hæsta stig sætuefnaþróunar um þessar mundir og notkun þess í matvælum verður sífellt umfangsmeiri. Súkralósi, sem ný kynslóð sætuefna með mikla sætu, mun hafa víðtæka notkunarmöguleika vegna framúrskarandi frammistöðueiginleika, sem kemur í stað súkrósa í ýmsum matvælum í Bandaríkjunum, Kanada og öðrum löndum.
Aumsókní Súkralósi
Það er þaðnotað við framleiðslu á háhita matvælum, svo sem bakaðri sætabrauði og sælgætismat;
Það er notað við framleiðslu á gerjuðum matvælum, svo sem brauði, jógúrt og öðrum matvælum;
Það er notað við framleiðslu á sykurskertum heilsufæði, svo sem tunglkökum og öðrum sykurfylltum matvælum;
It er notað við framleiðslu á niðursoðnum ávöxtum og niðursoðnum ávöxtum;
Við framleiðslu og vinnslu landbúnaðar-, búfjár- og vatnaafurða er stöðug frammistaða súkralósa notað sem krydd til að gera salt og súrt bragð matvæla mýkri.
Súkralósier nú hægt að kaupa hjá Xi'an Biof Bio-Technology Co., Ltd., sem býður neytendum tækifæri til að upplifa ávinninginn afSúkralósií skemmtilegu og aðgengilegu formi. Fyrir frekari upplýsingar, heimsækjahttps://www.biofingredients.com.
Samskiptaupplýsingar:
Netfang:winnie@xabiof.com
Whatsapp: 86 13488323315
Pósttími: ágúst-09-2024
