Vöruaðgerð
Transglútamínasi er ensím með nokkrar mikilvægar aðgerðir.
1: Krosstengjandi prótein
• Það hvatar myndun samgildra tengsla milli glútamíns og lýsínleifa í próteinum. Þessi krosstengingarhæfileiki getur breytt eðliseiginleikum próteina. Til dæmis, í matvælaiðnaði, getur það bætt áferð afurða eins og kjöts og mjólkurafurða. Í kjötvörum hjálpar það til við að binda kjötstykki saman og dregur úr þörfinni fyrir óhóflega notkun aukefna.
2: Stöðugleiki próteinbygginga
• Transglútamínasi getur einnig tekið þátt í að koma á stöðugleika próteinabygginga í lífverum. Það gegnir hlutverki í ferlum eins og blóðstorknun, þar sem það hjálpar við krosstengingu fíbrínógens til að mynda fíbrín, sem er ómissandi hluti af storknunarferlinu.
3: Í vefjaviðgerð og frumuviðloðun
• Það tekur þátt í viðgerðarferli vefja. Í utanfrumufylki hjálpar það við viðloðun frumu við frumu og frumu við fylki með því að breyta próteinum sem taka þátt í þessum samskiptum.
Umsókn
Transglútamínasi hefur fjölbreytta notkun:
1. Matvælaiðnaður
• Það er mikið notað í matvælaiðnaði. Í kjötvörum, eins og pylsum og skinku, krossbindur það prótein, bætir áferðina og bindur mismunandi kjötstykki saman. Þetta dregur úr þörf fyrir óhóflega notkun annarra bindiefna. Í mjólkurvörum getur það aukið stinnleika og stöðugleika osta, til dæmis með því að krosstengja kaseinprótein. Það er einnig notað í bakarívörur til að bæta deigstyrk og gæði bakaðar vörur.
2. Lífeðlisfræðisvið
• Í læknisfræði hefur það hugsanlega notkun í vefjaverkfræði. Það er hægt að nota til að krosstengja prótein í vinnupallum til viðgerðar og endurnýjunar vefja. Til dæmis, í húðvefsverkfræði, getur það hjálpað til við að búa til stöðugra og hentugra fylki fyrir frumuvöxt. Það gegnir einnig hlutverki í sumum þáttum blóðtengdra rannsókna, þar sem það tekur þátt í blóðstorknunarferlum og vísindamenn gætu rannsakað það til að þróa nýjar meðferðir sem tengjast blóðsjúkdómum.
3. Snyrtivörur
• Transglútaminasa má nota í snyrtivörur, sérstaklega í hár- og húðvörur. Í hárvörum getur það hjálpað til við að gera við skemmd hár með því að krosstengja keratínpróteinin í hárskaftinu, bæta hárstyrk og útlit. Í húðumhirðu gæti það hugsanlega stuðlað að því að viðhalda heilleika próteinbyggingar húðarinnar og þannig haft áhrif gegn öldrun.
GREININGARVOTTI
| Vöruheiti | Transglútamínasi | Forskrift | Fyrirtækjastaðall |
| CASNei. | 80146-85-6 | Framleiðsludagur | 2024.9.15 |
| Magn | 500KG | Dagsetning greiningar | 2024.9.22 |
| Lotanr. | BF-240915 | Fyrningardagsetning | 2026.9.14 |
| Atriði | Tæknilýsing | Niðurstöður |
| Útlit | Hvíturduft | Uppfyllir |
| Virkni ensíms | 90 -120U/g | 106U/g |
| Lykt | Einkennandi | Uppfyllir |
| Kornastærð | 95% standast 80 möskva | Uppfyllir |
| Tap á þurrkun | ≤8,0% | 3,50% |
| Kopar innihald | -------- | 14.0% |
| Algjör þungur málmur | ≤ 10 ppm | Uppfyllir |
| Blý (Pb) | ≤ 2,0 ppm | Uppfyllir |
| Arsenik (As) | ≤ 2,0 ppm | Uppfyllir |
| Örverufræðil Próf | ||
| Heildarfjöldi plötum | ≤5000 CFU/g | 600 CFU/g |
| E.Coli | Neikvætt | Neikvætt |
| Salmonella | Finnst ekki í 10g | Fjarverandi |
| Pakki | Pakkað í plastpoka að innan og álpappírspoka að utan. | |
| Geymsla | Geymið á köldum og þurrum stað, fjarri sterku ljósi og hita. | |
| Geymsluþol | Tvö ár þegar rétt geymt. | |
| Niðurstaða | Dæmi hæft. | |
Detail mynd
