Gummy Candy Gelatina Halal 280 Gelatina in polvere Gelatina ad alta fioritura per uso alimentare

Caramelle gommose Gelatina halal 280 Gelatina in polvere Gelatina ad alta fioritura per uso alimentare Immagine in evidenza

Breve descrizione:

La gelatina è una sostanza derivata dalle proteine.

Fonte

Di solito è ottenuto dal collagene, che è una proteina strutturale presente nei tessuti connettivi animali come pelle, ossa e tendini. Attraverso un processo di idrolisi, il collagene viene convertito in gelatina.

Proprietà

• Solubilità: è solubile in acqua calda. Una volta disciolto forma una soluzione limpida o leggermente torbida. Quando la soluzione si raffredda, si solidifica in un gel grazie alla formazione di una rete tridimensionale di filamenti proteici che intrappolano le molecole d'acqua.

• Consistenza: Il gel che forma ha una caratteristica consistenza elastica e gelatinosa. La sua consistenza può variare a seconda della concentrazione di gelatina utilizzata.

Inviaci un'e-mail

Dettagli del prodotto

Tag dei prodotti

Funzione del prodotto

• È un agente gelificante. Può formare un gel quando sciolto in acqua calda e poi raffreddato, grazie alla sua struttura proteica unica che gli consente di intrappolare l'acqua e formare una rete tridimensionale.

• Ha una buona capacità di trattenere l'acqua e può aiutare ad addensare le soluzioni.

Applicazione

• Industria alimentare: comunemente utilizzato in dessert come gelatine, caramelle gommose e marshmallow. In questi prodotti conferisce la caratteristica consistenza gommosa ed elastica. Viene utilizzato anche in alcuni prodotti lattiero-caseari e nell'aspic per conferire una struttura gelificata.

• Industria farmaceutica: la gelatina viene utilizzata per produrre capsule. Le capsule di gelatina, dura o molle, racchiudono i farmaci e li rendono più facili da deglutire.

• Cosmetici: alcuni prodotti cosmetici, come maschere per il viso e alcune lozioni, possono contenere gelatina. Nelle maschere per il viso, può aiutare il prodotto ad aderire alla pelle e fornire un effetto rinfrescante o rassodante mentre si asciuga e forma uno strato simile al gel.

• Fotografia: nella tradizionale fotografia su pellicola, la gelatina era una componente importante. Veniva utilizzato per trattenere i cristalli di alogenuro d'argento sensibili alla luce nell'emulsione della pellicola.