Il neotame è un dolcificante artificiale ad alta intensità e un sostituto dello zucchero chimicamente correlato all'aspartame. È stato approvato dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti per l'uso come dolcificante generico in alimenti e bevande nel 2002. Neotame è commercializzato con il marchio "Newtame".
Ecco alcuni punti chiave su neotame:
Intensità della dolcezza:Il neotame è un dolcificante estremamente potente, da circa 7.000 a 13.000 volte più dolce del saccarosio (zucchero da tavola). A causa della sua intensa dolcezza, sono necessarie solo quantità molto piccole per raggiungere il livello di dolcezza desiderato negli alimenti e nelle bevande.
Struttura chimica:Il neotame è derivato dall'aspartame, che è composto da due amminoacidi, acido aspartico e fenilalanina. Il neotame contiene una struttura simile ma ha un gruppo 3,3-dimetilbutile attaccato, che lo rende molto più dolce dell'aspartame. L'aggiunta di questo gruppo rende anche il neotame stabile al calore, consentendone l'utilizzo in cucina e al forno.
Contenuto calorico:Neotame è essenzialmente privo di calorie perché la quantità necessaria per addolcire il cibo è così piccola da apportare calorie trascurabili al prodotto complessivo. Ciò lo rende adatto all'uso in prodotti alimentari a basso contenuto calorico e senza zucchero.
Stabilità:Neotame è stabile in un'ampia gamma di condizioni di pH e temperatura, il che lo rende adatto a varie applicazioni nel settore alimentare e delle bevande, comprese quelle sottoposte a processi di cottura al forno.
Utilizzo in alimenti e bevande:Il neotame è utilizzato come sostituto dello zucchero in una varietà di prodotti alimentari e bevande, inclusi dessert, bibite, caramelle e alimenti trasformati. Viene spesso utilizzato in combinazione con altri dolcificanti per ottenere un profilo gustativo più equilibrato.
Metabolismo:Il neotame viene metabolizzato nel corpo per produrre componenti comuni come acido aspartico, fenilalanina e metanolo. Tuttavia, le quantità generate durante il metabolismo sono molto piccole e rientrano nell’intervallo di quelle prodotte dal metabolismo di altri alimenti.
Approvazione normativa:Neotame è stato approvato per l'uso in molti paesi, inclusi gli Stati Uniti, l'Unione Europea e altri. Viene sottoposto a rigorose valutazioni di sicurezza da parte delle autorità di regolamentazione per garantire che soddisfi gli standard di sicurezza per il consumo umano.
Contenuto di fenilalanina:Neotame contiene fenilalanina, un amminoacido. Gli individui affetti da fenilchetonuria (PKU), una malattia genetica rara, devono monitorare l'assunzione di fenilalanina, poiché non sono in grado di metabolizzarla correttamente. Gli alimenti e le bevande contenenti neotame devono riportare un'etichetta di avvertenza che indichi la presenza di fenilalanina.
Numerosi studi hanno dimostrato che Neutrogena è adatto all'uso in tutte le popolazioni, compresi bambini, donne incinte, madri che allattano e diabetici. Non è necessario che l'uso di Neutrogena sia specificamente indicato nei pazienti affetti da fenilchetonuria. Il neotame viene rapidamente metabolizzato nel corpo. La principale via metabolica è l'idrolisi dell'estere metilico da parte degli enzimi prodotti dall'organismo, che alla fine produce Nutella sgrassata e metanolo. La quantità di metanolo generata dalla scomposizione di Newtonsweet è minima rispetto agli alimenti comuni come succhi, verdure e succhi di verdura.
Come con qualsiasi dolcificante artificiale, è essenziale usare il neotame con moderazione. Gli individui con problemi o condizioni di salute specifici dovrebbero consultare operatori sanitari o nutrizionisti prima di incorporarlo nella loro dieta, in particolare quelli con fenilchetonuria o sensibilità a determinati composti.
Orario di pubblicazione: 26 dicembre 2023
