Neotame הוא ממתיק מלאכותי ותחליף סוכר בעוצמה גבוהה הקשור כימית לאספרטיים. הוא אושר על ידי מינהל המזון והתרופות של ארצות הברית (FDA) לשימוש כממתיק לשימוש כללי במזון ומשקאות בשנת 2002. Neotame משווק תחת שם המותג "Newtame".
להלן כמה נקודות מפתח על neotame:
עוצמת מתיקות:Neotame הוא ממתיק חזק ביותר, מתוק פי 7,000 עד 13,000 בערך מסוכרוז (סוכר שולחני). בגלל המתיקות העזה שלו, יש צורך בכמויות קטנות מאוד כדי להגיע לרמת המתיקות הרצויה במזון ובמשקאות.
מבנה כימי:נאוטם מופק מאספרטיים, המורכב משתי חומצות אמינו, חומצה אספרטית ופנילאלנין. Neotame מכיל מבנה דומה אך מחוברת לקבוצת 3,3-dimethylbutyl, מה שהופך אותו למתוק הרבה יותר מאספרטיים. התוספת של קבוצה זו גם הופכת את ניאוטם ליציב בחום, מה שמאפשר להשתמש בו בבישול ואפייה.
תוכן קלורי:Neotame הוא למעשה נטול קלוריות מכיוון שהכמות הדרושה להמתקת מזון היא כל כך קטנה שהיא תורמת קלוריות זניחות למוצר הכולל. זה הופך אותו למתאים לשימוש במוצרי מזון דלי קלוריות וללא סוכר.
יַצִיבוּת:Neotame יציב במגוון רחב של תנאי pH וטמפרטורה, מה שהופך אותו למתאים ליישומי מזון ומשקאות שונים, כולל אלה שעוברים תהליכי אפייה ובישול.
שימוש במזון ומשקאות:Neotame משמש כתחליף סוכר במגוון מוצרי מזון ומשקאות, כולל קינוחים, משקאות קלים, ממתקים ומזון מעובד. הוא משמש לעתים קרובות בשילוב עם ממתיקים אחרים כדי להשיג פרופיל טעם מאוזן יותר.
מֵטַבּוֹלִיזם:Neotame עובר חילוף חומרים בגוף לייצור רכיבים נפוצים כגון חומצה אספרטית, פנילאלנין ומתנול. עם זאת, הכמויות הנוצרות במהלך חילוף החומרים הן קטנות מאוד ונמצאות בטווח של אלו המיוצרות על ידי חילוף החומרים של מזונות אחרים.
אישור רגולטורי:Neotame אושרה לשימוש במדינות רבות, כולל ארצות הברית, האיחוד האירופי ואחרות. הוא עובר הערכות בטיחות קפדניות על ידי רשויות רגולטוריות כדי להבטיח שהוא עומד בתקני בטיחות לצריכה אנושית.
תכולת פנילאלנין:Neotame מכיל פנילאלנין, חומצת אמינו. אנשים עם פנילקטונוריה (PKU), הפרעה גנטית נדירה, צריכים לעקוב אחר צריכת הפנילאלנין שלהם, מכיוון שהם אינם מסוגלים לבצע חילוף חומרים תקין. מזון ומשקאות המכילים נאוטם חייבים לשאת תווית אזהרה המעידה על נוכחות של פנילאלנין.
מחקרים רבים הראו שנייטרוג'ינה מתאימה לשימוש בכל האוכלוסיות, כולל ילדים, נשים בהריון, אמהות מניקות וחולי סוכרת. השימוש ב-Neitrogena אינו צריך להיות מותאם ספציפית לחולים עם פנילקטונוריה. Neotame עובר חילוף חומרים מהיר בגוף. המסלול המטבולי העיקרי הוא הידרוליזה של מתיל אסטר על ידי אנזימים המיוצרים על ידי הגוף, אשר בסופו של דבר מייצר נוטלה נטולי שומן ומתנול. כמות המתנול שנוצרת מפירוק ניוטון מתוק היא מינימלית בהשוואה למזונות רגילים כמו מיצים, ירקות ומיצי ירקות.
כמו בכל ממתיק מלאכותי, חיוני להשתמש בנאוטאם במתינות. אנשים עם דאגות או מצבים בריאותיים ספציפיים צריכים להתייעץ עם אנשי מקצוע בתחום הבריאות או תזונאים לפני שילובו בתזונה שלהם, במיוחד אלה עם פנילקטונוריה או רגישויות לתרכובות מסוימות.
זמן פרסום: 26 בדצמבר 2023
