חומצה טרטרית, הידועה גם בשם 'חומצה קוג'ית' או 'חומצה קוג'ית', היא מוצר תסיסה מיקרוביאלית המצוי ברוטב סויה, משחת פולי סויה, מבשלת יין, וניתן לזהות במוצרים מותססים רבים שהותססו על ידי אספרגילוס. המדענים המוקדמים ביותר גילו שידיהן של עובדות מבשלות הבירה הן חלק...
קרא עוד